ग्रीष्मकालीन, एक तितली की तरह, खिड़की में उड़ गया, शरद ऋतु की बारी - अपने मजदूरों के फलों को काटना। यदि आप सितंबर में प्लम की एक प्रभावशाली फसल एकत्र करने में कामयाब रहे, तो उन पर थोड़ा ध्यान क्यों न दें? जाम के बारे में क्या? सुगंधित और अमीर, एक मामूली अम्लता के साथ … ऐसा पहले चम्मच से गर्मियों में सिर को लंबा करने के लिए?
अपना नुस्खा चुनें
विटामिन स्टोररूम
अधिकांश बेर फलों की तरह - विटामिन … नहीं, अभी भी बम नहीं है, लेकिन एक खोज है। उसी कीवी के साथ, उदाहरण के लिए, वह प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकती। लेकिन फिर यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि सभी फल और सब्जियां जिनमें गहरा रंग होता है, वे स्पष्ट रूप से उनके पीले समकक्षों की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्पाद का गहरा रंग इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति को इंगित करता है। और एंटीऑक्सिडेंट सबसे पहले युवा और सौंदर्य की गारंटी हैं।
इसलिए, यदि आपके देश के घर में एक उल्लेखनीय बेर की फसल है या आप सिर्फ इन फलों से प्यार करते हैं, तो आप अपनी पूरी क्षमता से खाने के बाद, उनसे जाम पका सकते हैं। सर्दियों में, यह आपको विटामिन, स्वाद और सुगंध के साथ लाड़ प्यार करेगा! इसके अलावा, यह तैयार करने के लिए जटिल नहीं है। इससे निपटने के लिए आपको हताश गृहिणी भी नहीं होना चाहिए। यह फलों की आपूर्ति, एक अच्छे मूड और खाली समय के लिए पर्याप्त है।
यदि आप एक पत्थर के साथ सही बेर जाम पाने के लिए बाहर सेट करते हैं, तो आपको समय की लागत के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। क्लासिक नुस्खा, हालांकि बहुत सरल है, लेकिन मीठे काटने को शांत करने के लिए आवश्यक लंबे अंतराल के साथ। इसलिए, तुरंत दो से तीन दिनों के लिए ट्यून करें। बस डरना नहीं चाहिए। आपको इस समय स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। आपकी सक्रिय भागीदारी के बिना, एक नाली होगी। तीन चरणों में कुक जाम। अधिकतम विटामिन को बनाए रखने के लिए, आग पर फल के लंबे समय तक नष्ट किए बिना प्रक्रिया होगी। यदि आप चाहते हैं कि उपचार मुरब्बा की तरह चिपचिपा हो, तो लंबे अंधेरे प्लम चुनें। इस किस्म को "प्रून" भी कहा जाता है। यदि आप तरल जाम पसंद करते हैं, तो नरम, रसदार किस्में चुनें। यहां "prunes" बनाने के लिए एक दिलचस्प कदम-दर-चरण नुस्खा है।
आवश्यक सामग्री
आपको आवश्यकता होगी:
- किलोग्राम नाली;
- तीन गिलास पानी;
- किलोग्राम चीनी।
प्रारंभिक चरण
सबसे पहले आपको नाली को सॉर्ट करने की आवश्यकता है। किसी भी खराब हो चुके फल को फेंक दें। कुचल फलों को मना करना बेहतर है। अन्यथा, आपको फॉर्म के बारे में भूलना होगा। आपको अनाकार फैलाने वाली जेली मिल जाएगी। प्लम को अच्छी तरह से रगड़ें, उन्हें तरल पदार्थ को सूखने देने के लिए एक कोलंडर में मोड़ो, उन्हें "पूंछ" की सफाई करें। फिर एक कांटा या चाकू के साथ प्रत्येक नाली को धीरे से छेदें। यह आवश्यक है ताकि फल पकाने की प्रक्रिया में फल न तो फूटें और न ही फटें। और यह भी - कि चीनी की चाशनी समान रूप से उनका पोषण करती है। यदि आपके पास रसोई में बहुत तेज चाकू है, तो आप इसके साथ कटौती कर सकते हैं।
चीनी की चाशनी बनाना
अगला, चीनी सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, वर्णित अनुपात में चीनी और पानी लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
प्लम को एक विस्तृत बर्तन में डालें और तैयार सिरप डालें। कम गर्मी पर पांच मिनट के लिए एक उबाल और उबाल लें। इस समय के दौरान, आलूबुखारा चम्मच के साथ सिरप में प्लम को कम करें ताकि वे अच्छी तरह से भिगो दें। वे बाहर कूदेंगे और बाहर पूछेंगे, लेकिन अडिग रहें - उन्हें मीठे पानी में व्यवस्थित रूप से कम करें।
अब गैस बंद कर दें और नालियों को ठंडा होने दें। आप यहां नहीं जा सकते इसलिए, पैन को एक अंधेरी जगह पर रख दें और इसके बारे में 6-7 घंटे तक भूल जाएं। आवंटित समय बीत जाने के बाद, प्रक्रिया को दूसरी बार दोहराएं, और फिर एक तिहाई। सब कुछ ठीक उसी तरह करें जैसे पहली बार - लगभग सात घंटे उबालें और ठंडा करें। यदि आपके पास पर्याप्त रचनात्मक उत्साह और धैर्य है, तो आप चौथी बार पूरी की गई स्क्रिप्ट खेल सकते हैं।
यहां रहस्य सरल है - हर बार जाम मोटा और अमीर हो जाता है। सबसे अनुकूल तरीके से समान कार्यों की ऐसी कई पुनरावृत्ति इसके स्वाद को प्रभावित करेगी। यदि आप केवल दो बार इन जोड़तोड़ करते हैं, तो चबाने वाली गम की नमनीयता के बिना, जाम तरल बाहर निकल जाएगा। अपने लिए चुनें कि आपको कौन सा विकल्प पसंद है। अंतिम पुनरावृत्ति के बाद, जिस पर आप रुकने का फैसला करते हैं, यह जार में जाम को बाहर करने का समय है।
डिब्बे की नसबंदी
इसके लिए, बैंकों को अग्रिम रूप से निष्फल होना चाहिए। आमतौर पर, हर हताश गृहिणी के पास पहले से ही नसबंदी का अपना पसंदीदा और सिद्ध तरीका है। यदि यह प्रक्रिया आपके लिए नई है, तो एक आसान उपाय है। जार को धोकर सुखा लें। फिर समान रूप से बेकिंग शीट पर वितरित करें, उन्हें गर्दन के नीचे रखकर। तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें। और दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस तापमान पर, सभी रोगाणुओं और बैक्टीरिया मर जाएंगे, जबकि बैंक बरकरार रहेंगे। वे फट, दरार या ताना नहीं करते हैं। यह सबसे आसान और सबसे तेज़ नसबंदी विधि है, समय-परीक्षण किया जाता है।
अब जब जार तैयार हो जाते हैं, तो उन पर जाम बिछाएं।