घर पर पेस्टो सॉस

जेनोआ में एक मोटी, सुगंधित, क्लासिक इतालवी पेस्टो सॉस का आविष्कार किया गया था। प्रारंभ में, उनके नुस्खा में केवल पाइन नट्स, तुलसी, जैतून का तेल, लहसुन और पनीर शामिल थे और वे विशेष रूप से पास्ता के साथ अनुभवी थे। समय के साथ, प्रसिद्ध सॉस के लिए नुस्खा में कई बदलाव आए हैं और इसके आवेदन की सीमा में भी काफी विस्तार हुआ है।

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क्लासिक पेस्टो सॉस

परंपरागत रूप से, पेस्टो सॉस को लकड़ी के मूसल के साथ सभी सामग्रियों को एक भारी संगमरमर मोर्टार में पीसकर तैयार किया गया था, जो वास्तव में पुराने रीति-रिवाजों के समर्थकों का कहना है, और यह उन मालकिनों के लिए अब लायक है जो सबसे अधिक सुगन्धित और रसदार सॉस प्राप्त करना चाहते हैं। जो प्रामाणिकता की लपट और गति पसंद करते हैं वे ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। घर के बने सॉस के लिए ताजा घर से बने उत्पाद पूर्वापेक्षाएँ हैं, न कि पीसने की विधि।

आपको आवश्यकता होगी:

- 125 ग्राम खुली पाइन नट्स;

- कद्दूकस किया हुआ पनीर का 125 ग्राम;

- हरी तुलसी की ताजा पत्तियों के 125 ग्राम;

- लहसुन की 1 लौंग;

- जैतून का तेल 200 मिलीलीटर;

- नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

पेस्टो को पास्ता और सूप में डाला जाता है, बेकिंग से पहले मछली और मांस के साथ लेपित किया जाता है, टमाटर सॉस के बजाय, पिज्जा पर डाला जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है और बस रोटी के टुकड़े पर फैलाया जाता है।

मध्यम आँच पर एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें। छिलके वाले पाइन नट्स डालें और उन्हें हल्का भूरा करें। एक ब्लेंडर / गठबंधन में या मोर्टार के कटोरे में कसा हुआ पनीर डालें, तुलसी के पत्ते जोड़ें। लहसुन की लौंग को चाकू से पीछे से कुचलें और पेस्टो में जोड़ें। थोड़ा तेल में डालो और इसे एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें, भुना हुआ नट्स जोड़ें और धीरे-धीरे तेल डालकर, इसे एक चिकनी रेशमी सॉस में पीस लें, इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।

पेस्टो वर्डे के लिए एक आधार के रूप में - हरी पेस्टो, जिसमें क्लासिक तुलसी सॉस शामिल है, लगभग किसी भी मसालेदार-सुगंधित जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि लेट्यूस, जैसे कि अरुगुला।