केक "व्हाइट ट्रफल" इतालवी कन्फेक्शनरों से एक महान इलाज है, जो अपने स्वाद और उपस्थिति के साथ प्रभावित करता है! सफेद चॉकलेट और वेनिला क्रीम, एक सुंदर और स्वादिष्ट जेनोइस बिस्किट और एक अद्वितीय चॉकलेट क्रीम - इसका विरोध करना असंभव है!
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- चॉकलेट Genoese बिस्किट के लिए:
- - चीनी का 160 ग्राम;
- - 130 ग्राम आटा;
- - मक्खन, सफेद चॉकलेट के 50 ग्राम;
- - स्टार्च के 15 ग्राम;
- - 6 अंडे;
- - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
- क्रीम के लिए:
- - सफेद चॉकलेट के 250 ग्राम;
- - मस्कारपोन पनीर के 250 ग्राम;
- - वसा क्रीम के 200 मिलीलीटर;
- - जिलेटिन के 3 ग्राम।
- कवर करने के लिए:
- - वसा क्रीम के 300 मिलीलीटर;
- - 2 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच;
- - 1 ग्राम वेनिला;
- - डार्क चॉकलेट, पुदीना, स्ट्रॉबेरी से बनी शेविंग।
निर्देश मैनुअल
1
मक्खन को पानी के स्नान में चॉकलेट के साथ पिघलाएं, ठंडा करें। कम गर्मी पर चीनी के साथ अंडे डालें, 30 डिग्री तक गरम करें, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें। गर्मी से निकालें, पूरी गति से मिक्सर के साथ व्हिस्क करें। द्रव्यमान मात्रा में बढ़ना चाहिए, स्थिर और शानदार होना चाहिए।
2
बेकिंग पाउडर और स्टार्च के साथ एक साथ आटा निचोड़ें, व्हीप्ड द्रव्यमान में 1/3 भाग जोड़ें, नीचे से ऊपर और एक सर्कल में एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। सरगर्मी करते हुए आधा चॉकलेट-ब्यूटेन मिश्रण डालें। फिर मैदा का 1/3 हिस्सा, बचा हुआ चॉकलेट-ब्यूटेन मिश्रण और बचा हुआ मैदा। बेकिंग पेपर के साथ कवर मोल्ड में तैयार आटा रखें।
3
चॉकलेट जेनोइस बिस्किट को 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 50 डिग्री तक कम करें, 20 मिनट तक बेक करें। आकार में शांत, एक डिश में स्थानांतरण।
4
क्रीम के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, क्रीम को 80 डिग्री तक गरम करें, उनमें चॉकलेट रखें, चिकना होने तक मिलाएँ, मस्कारापोन, व्हिस्क डालें। क्रीम के एक बड़े चम्मच के कुछ हिस्सों को अलग करें - इसमें जिलेटिन को गर्म करें, फिर बाकी क्रीम में मिलाएं और मिश्रण करें। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर हरा दें।
5
यह केक "व्हाइट ट्रफल" इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है - बिस्किट को केक में काटें, उन्हें क्रीम के साथ कोट करें। क्रीम के साथ पक्षों और शीर्ष को कवर करें, इसे ठंड में एक घंटे के लिए हटा दें। वेनिला और आइसिंग चीनी के साथ क्रीम गर्म करें, उन्हें केक के साथ कवर करें। चॉकलेट चिप्स और स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें।