खट्टा क्रीम पर फ्रिटर्स रूसी तालिका का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें एक प्राचीन मूल है और आधुनिक समय में बहुत लोकप्रिय है। पाक कला खट्टा क्रीम पेनकेक्स मक्खन मक्खन पेस्ट्री में एक सरल फ्राइंग है - हालांकि, इस व्यंजन के अपने नुस्खा रहस्य हैं, जो पूर्वजों द्वारा बनाया गया है।
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खाना पकाने की सुविधाएँ
सभी परंपराओं के अनुसार खट्टा क्रीम पर पेनकेक्स पकाने के लिए, तीन चीजें आवश्यक हैं - एक अच्छा फ्राइंग पैन, उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल और आटा के लिए सही नुस्खा। पैन या तो कच्चा लोहा या आधुनिक होना चाहिए और एक गैर-छड़ी सिरेमिक कोटिंग के साथ होना चाहिए। तलने के लिए तेल एक फ्राइंग पैन में पहले से गरम किया जाना चाहिए और उसके बाद ही उस पर फ्रिटर्स डालें - अन्यथा उनके पास एक कमजोर भुना हुआ और एक अनपेक्षित पेल उपस्थिति होगी। आप अंडे के साथ या बिना पारंपरिक पेनकेक्स के लिए आटा पका सकते हैं - आटा को अधिक हवादार बनाने के लिए।
रसीला पेनकेक्स की तैयारी के लिए, खमीर का उपयोग नहीं करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन साधारण केफिर, जो अधिक उपयोगी है।
आटा में भी आप विभिन्न प्राकृतिक अवयवों को जोड़ सकते हैं जो नुस्खा में प्रदान नहीं किए जाते हैं - उदाहरण के लिए, कसा हुआ सब्जियां या फल (तोरी, सेब और इतने पर)। साथ ही, इसके लिए उपयुक्त पनीर और अन्य उत्पादों का उपयोग करके वास्तविक रूसी पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं। पकवान की पारंपरिकता के लिए एक शर्त स्थिरता और आटा का प्रकार है - यह तरल और समृद्ध होना चाहिए। इसे एक चम्मच के साथ पैन पर फैलाएं, जो ठंडे पानी में पूर्व-गीला है - इसलिए आटा छड़ी नहीं होगा। सेवारत करने से पहले, गर्म खट्टा क्रीम पेनकेक्स उन्हें से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक नैपकिन पर बाहर रखा जाना चाहिए।
विधि
खट्टा क्रीम में पारंपरिक रूसी पेनकेक्स तैयार करने के लिए, 100 ग्राम आटा, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच लें। चीनी, sp चम्मच सोडा और। चम्मच नमक। अंडों को एक छोटी कटोरी में तोड़ें और कांटे या मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर एक अलग कटोरे में चीनी, सोडा और नमक के साथ आटा मिलाएं, अंडे और खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और एक आटा प्राप्त होने तक कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
खट्टा क्रीम पेनकेक्स को एक तीखा खट्टापन देने के लिए, आप आटा में खट्टा या खट्टा-मीठा स्वाद के साथ किसी भी जामुन की एक छोटी मात्रा जोड़ सकते हैं।
वनस्पति तेल को पैन में डालें और इसे जितना संभव हो उतना गरम करें, फिर ठंडे पानी में एक बड़ा चमचा भिगोएँ और पैन की गर्म सतह पर धीरे से पेनकेक्स फैलाना शुरू करें। हर तरफ दो मिनट के लिए फ्राई करें। तैयार पकवान को शहद, खट्टा क्रीम या अपने पसंदीदा जाम के साथ, ताजे जामुन के साथ परोसें जो पेनकेक्स को सजाएंगे और उन्हें स्वादिष्ट और स्वस्थ भी बनाएंगे।
यदि वांछित है, तो आप सेब के साथ पेनकेक्स पका सकते हैं - इसके लिए, 2 कप गर्म दूध में 25 ग्राम खमीर पतला करें, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। चीनी, 0.5 चम्मच नमक, सब कुछ मिलाएं और मिश्रण में 0.5 किलोग्राम आटा जोड़ें। एक तौलिया के साथ आटा को कवर करें, किण्वन की प्रतीक्षा करें, फिर सेब को पतले हलकों में काट लें और उन्हें आटा के साथ मिलाएं। इसके बाद, पैन में तैयार आटा डालें, दोनों पक्षों पर पेनकेक्स भूनें - यदि वांछित हो, तो फ्राइंग पैनकेक के ऊपर सेब के मंडलियां रखी जा सकती हैं। तैयार डिश को चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।