दलिया जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का एक समृद्ध स्रोत है। सभी प्रकार के अनाज विटामिन की सामग्री, तत्वों का पता लगाने और उनमें स्वस्थ आहार फाइबर के साथ-साथ वनस्पति प्रोटीन के बड़े पैमाने पर भिन्न होते हैं।
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निर्देश मैनुअल
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अनाज से वनस्पति प्रोटीन में पशु प्रोटीन के विपरीत एक अपूर्ण एमिनो एसिड सेट होता है। वनस्पति प्रोटीन की उपयोगिता बढ़ाने के लिए, इसे पशु मूल के प्रोटीन के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है, जैसे दूध या पनीर। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, कुछ अमीनो एसिड का संतुलन बेहतर होता है, जिससे उनके उपयोग में सुधार होता है। दिलचस्प है, गर्मी उपचार और अनाज के पीसने से पाचन और पोषण मूल्य की गुणवत्ता में सुधार होता है।
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प्रोटीन सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक मटर का दलिया है। अन्य अनाजों की तुलना में मटर के दलिये में प्रोटीन की मात्रा 2 गुना अधिक होती है। मटर के दाने की संरचना 21 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा और 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। मटर का दलिया पोटैशियम से भरपूर होता है। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण इसे अक्सर मांस का विकल्प कहा जाता है। हालांकि, मटर गैस बनाने में योगदान देता है और यह पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। इससे बचने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले मटर को कई घंटों तक भिगोना होगा। इस मामले में, तैयारी से पहले गैस का निर्माण पूरा हो जाएगा और प्रोटीन की जैव उपलब्धता बढ़ जाएगी। मटर दलिया में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो ऊतक की मरम्मत में सुधार करता है।
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कैलोरी सामग्री और मटर दलिया के लाभों के बावजूद, यह अनुशंसा की जाती है कि हर कोई इसका उपयोग न करे। पेट के अल्सर, गाउट या जठरांत्र प्रणाली की सूजन वाले लोगों को इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
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काफी अधिक प्रोटीन सामग्री के साथ कई और अनाज हैं। उदाहरण के लिए, गेहूं दलिया में - 16 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा, 69 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह विटामिन बी और लोहे से भी समृद्ध है, इसमें तांबा, फ्लोरीन और सिलिकॉन शामिल हैं, जो ऊतक चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल हैं। गेहूं दलिया को आसानी से पचने योग्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि इसके उपयोग से पेट में भारीपन नहीं होता है।
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एक प्रकार का अनाज दलिया, जिसमें 13 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा, 68 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, को एक उच्च प्रोटीन सामग्री वाले अनाज के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। गोखरू विटामिन बी 2 की मात्रा में अनाज के बीच का नेता है, और इसमें विटामिन बी 6 और बी 1 भी होता है। यह दलिया एनीमिया के लिए अनुशंसित है, क्योंकि इसके उपयोग से इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है।
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वनस्पति प्रोटीन सामग्री, दलिया के संदर्भ में, दलिया को थोड़ा कम करने के लिए। दलिया की संरचना 12 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा और 65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। इससे बना दलिया डाइटरी फाइबर और फाइबर से भरपूर होता है। इसमें कैल्शियम, जस्ता, विटामिन बी 1, बी 2 और मैग्नीशियम शामिल हैं। यदि संभव हो, तो पूरे दलिया का चयन करें, जैसा कि तात्कालिक अनाज आंशिक रूप से ट्रेस तत्वों और विटामिन से वंचित हैं।