मांस की अनुपस्थिति में शाकाहारी बोर्स्च सामान्य से भिन्न होते हैं। हालांकि, कुछ लोगों के लिए (और उनमें से कुछ भी नहीं हैं) अपने स्वाद वरीयताओं को तेजी से छोड़ना काफी मुश्किल है, क्योंकि मांस के बिना बोर्श, हालांकि इसे इस तरह से पकाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अभी भी अलग होगा। शाकाहारी बोर्स्च, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, सामान्य पारंपरिक व्यंजन का स्वाद सुरक्षित रखता है। और पशु प्रोटीन की अनुपस्थिति सेम के रूप में वनस्पति प्रोटीन द्वारा ऑफसेट की जाती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - बीन्स - 1 ग्लास;
- - शलजम - 1 टुकड़ा;
- - गाजर - 2 टुकड़े;
- - बीट्स - 2 टुकड़े;
- - प्याज - 2 सिर;
- - लहसुन - 3 लौंग;
- - मीठी मिर्च - ½ भाग;
- - अदरक या अजमोद जड़ - 1 छोटा;
- - टमाटर - 4 टुकड़े या टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच;
- - आलू - 3 टुकड़े;
- - सफेद गोभी - 300 ग्राम;
- - नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- - हरियाली का एक गुच्छा;
- - नमक, काली मिर्च;
- - वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
सब्जियों को कुल्ला और छील लें, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और इसमें 1 चुकंदर, 1 गाजर और आधा शलजम बेक करें।
2
कम गर्मी पर चार लीटर पानी में भिगोए हुए फलियों के 2/3 भाग को उबालें। सेम के साथ शोरबा में ओवन में पके हुए सब्जियों को सेंकना।
3
बिना ड्रेसिंग के शाकाहारी बोर्स्च के साथ-साथ साधारण बोर्श की भी कल्पना नहीं की जा सकती। जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, हम इसका ध्यान रखेंगे। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ लहसुन लौंग और अदरक की जड़ को वनस्पति तेल में एक बड़े फ्राइंग पैन में पारभासी अवस्था में तला जाना चाहिए।
4
प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन और अदरक के साथ हल्का भूनें, फिर कटा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट पैन में डालें और सभी को एक साथ स्टू करें।
5
शेष गाजर, बीट और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें पैन में भी भेजें। फिर, शाकाहारी बोर्स्च के लिए भविष्य की ड्रेसिंग को तीन या चार लाड़ली सूप शोरबा के साथ डाला जाता है।
6
ड्रेसिंग में नींबू का रस जोड़ें, व्यंजन को कवर करना, गर्मी कम करना और लगभग एक घंटे तक उबालना सुनिश्चित करें।
7
इस बीच, हम शोरबा से तैयार सेम और सब्जियां निकालते हैं और किसी भी तरह से मैश किए हुए आलू बनाते हैं - एक ब्लेंडर या एक साधारण पुशर का उपयोग करके।
8
मैश किए हुए आलू को शोरबा के साथ बर्तन में वापस कर दिया जाता है, शेष भिगोया हुआ सेम का एक तिहाई इसे जोड़ा जाता है, और थोड़ी देर बाद, सूखे आलू। जब फलियां तैयार हो जाती हैं, तो हमारे शाकाहारी बोर्स्च में आपको गोभी को जोड़ने और आधा पकाया जाने तक पकाने की आवश्यकता होती है।
9
अब ईंधन भरने के बारे में सोचने का समय आ गया है। यह नमकीन होना चाहिए, मसाले के लिए थोड़ा सा चीनी, काली मिर्च जोड़ें, और जब गोभी आधा तैयार हो जाए, तो एक सॉस पैन में बोर्श के सभी घटकों को मिलाएं।
10
पूरी तरह से बोर्स्श को मिलाते हुए, इसे अपने स्वाद में जोड़ें, मसाले और जड़ी-बूटियों को जोड़ें, एक जोड़े के लिए और मिनट पकाएं और गर्मी बंद करें। शाकाहारी बोर्स्च तैयार है, लेकिन इसे निश्चित रूप से कम से कम एक घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति है। और उसके बाद ही सेवा करें।
उपयोगी सलाह
आप दुबला बोर्श पकाना कर सकते हैं, इसमें मशरूम की जगह मांस की जगह ले सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम प्रोटीन का एक स्रोत है और इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं।