रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट पीला बेर सर्दियों के लिए घर की तैयारी के लिए एकदम सही है। पके फलों से, आप जाम, जाम, मुरब्बा या मार्शमैलो बना सकते हैं, मांस के लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं। कैनिंग के लिए, बहुत सारे विटामिन और एक उज्ज्वल, पहचानने योग्य स्वाद के साथ सुगंधित देर से किस्में चुनना बेहतर होता है।
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पीले प्लम: पसंद और तैयारी की विशेषताएं
पीली बेर की किस्में विटामिन सी, अमीनो एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य मूल्यवान ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं। फलों में पाचन के लिए बहुत अधिक फाइबर आवश्यक होता है, गूदा आसानी से पच जाता है, हल्की मीठी स्वाद के साथ थोड़ी अम्लता होती है। ताजा प्लम की कैलोरी सामग्री कम है, लेकिन चीनी के अलावा यह कई गुना बढ़ जाती है।
सर्दियों की कटाई के लिए, बाद की किस्में अधिक उपयुक्त हैं। पकने के दौरान, फल विटामिन संचित करने का प्रबंधन करते हैं, पानी के नोटों के बिना स्वाद अधिक उज्ज्वल होता है। इस तरह के प्लम बहुत सुगंधित हैं, जाम और अन्य तैयारी सुंदर और उज्ज्वल निकलती हैं।
जैम, जैम, मुरब्बा और जैम अधिक बार पीले प्लम से तैयार किए जाते हैं। तैयार उत्पाद में एक अमीर एम्बर रंग है और तस्वीरों में बहुत सुंदर दिखता है। प्लम से आप बच्चे के भोजन के लिए कॉम्पोट्स, जूस, मैश्ड आलू बना सकते हैं। वे मांस, marinades, फल और सब्जी वर्गीकरण के लिए मसालेदार सॉस तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं।
अपने रस में पीले प्लम: स्वादिष्ट और सरल
चमकीले पीले रस में डूबने वाले प्लम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है जिसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या मिठाई के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड के अनुपात स्वाद के लिए बदलते हैं, फलों की विविधता पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
- 5 किलो पके पीले प्लम;
- 2 किलो दानेदार चीनी;
- साइट्रिक एसिड;
- वेनिला चीनी।
छँटाई, क्षतिग्रस्त या फफूंदीदार नमूनों को त्यागना, एक तौलिया पर धोना, सूखना, छिड़कना। एक तिहाई फलों को पत्थर, कीमा बनाया हुआ या रसोई के प्रोसेसर में बदल कर मसले हुए आलू में बदल दिया जाता है। इसे चीज़क्लोथ में डालें और रस निचोड़ लें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में तरल डालें।
रस प्राप्त करें, सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें। मिश्रण को एक उबाल में लाओ, लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए उबाल लें। जब चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, तो वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें। यदि फल खट्टा है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। बेर का सिरप फिर से हिलाओ।
शेष फलों को आधा में काटें, बीज हटा दें। यदि वांछित है, तो आप छील को हटा सकते हैं, लेकिन यह केवल एक कठिन और घने शेल वाले फलों के लिए प्रासंगिक है। निष्फल जारों में प्लम को मोड़ो, गर्म सिरप डालें और पलकों को रोल करें। कंटेनरों को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल या मोटी टेरी तौलिया के साथ लपेटें। जब डिब्बे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में डाल दें।
पीला बेर जाम: एक कदम से कदम नुस्खा
बेर जाम को पत्थरों के बिना सबसे अच्छा पकाया जाता है: उनमें हाइड्रोसिनेटिक एसिड की न्यूनतम मात्रा होती है, जो लंबे समय तक भंडारण के बाद, तैयार उत्पाद में मिल सकती है। यदि जाम या कम्पोज़ को प्लम से गड्ढों से पकाया जाता है, तो उन्हें 1-2 महीनों के भीतर खाना होगा। जो लोग सर्दियों के लिए जाम तैयार करने की योजना बनाते हैं, फलों से बीज निकालने के लिए बेहतर है।
सामग्री:
- पके पीले प्लम के 2 किलो;
- 1.5 किलो चीनी।
प्लम को छांटने के लिए, धोना, सूखा देना। फलों को पतले स्लाइस में काटें, बीज को हटा दें। फलों को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें, मिश्रण करें और रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटों के लिए रखें। इस समय के दौरान, प्लम रस को जाने देंगे।
पैन को स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए। गर्मी कम करें, 30 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर पैन को हिलाएं। गर्मी से जाम को हटा दें, ठंडा करें। 20-25 मिनट तक मिश्रण को आग पर रखते हुए, बार-बार पकाना। गर्म उत्पाद को साफ, सूखे डिब्बे में डालें, प्लास्टिक या रबर के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर या शांत पेंट्री में जाम को स्टोर करें।
चॉकलेट जाम: चरण-दर-चरण खाना पकाने
पीले प्लम से आप कोको पाउडर के अलावा एक स्वादिष्ट और मूल जाम बना सकते हैं। मिठाई सुगंधित, मोटी और सुंदर है, यह फोटो में बहुत अच्छा लग रहा है। जाम को चाय के लिए परोसा जाता है, कप केक के आटे में जोड़ा जाता है, केक और पेस्ट्री सजाते हैं। प्रेशर कुकर फ़ंक्शन के साथ धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया को गति दें। उत्पाद को परिचारिका के ध्यान की आवश्यकता नहीं है, बाहर जला नहीं है और सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।
सामग्री:
- 1 किलो पके पीले प्लम;
- 1 किलो चीनी
- कोको पाउडर के 50 ग्राम;
- 100 मिली पानी।
प्लम को धोएं और सूखा लें। फलों को हिस्सों में काटें, बीज निकाल लें। कुकर के कटोरे में प्लम, पानी और दानेदार चीनी मिलाएं। ढक्कन बंद करें, "शमन" कार्यक्रम सेट करें, वाल्व को खुला छोड़ दें। चक्र के अंत तक, 45 मिनट के लिए जाम को पकाएं। समय-समय पर, द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच के साथ उभारा जाता है।
पूर्व-निष्फल डिब्बे में तैयार उत्पाद को व्यवस्थित करें, उन्हें "कंधों" में भरना। छोटे कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है। खोलने के बाद, जाम जल्दी से भस्म हो जाएगा और खराब होने का समय नहीं होगा। आप एक ट्रीट को फ्रिज, पेंट्री या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
पीली बेर की खाद: क्लासिक
स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई - घर का बना प्लम कॉम्पोट। तीन-लीटर जार में इसे रोल करना सुविधाजनक है, सेवा करने से पहले, पेय को उबला हुआ पानी से पतला किया जा सकता है। खाद के लिए, मध्यम आकार के फल लेना बेहतर है, उन्हें बीज के साथ संरक्षित करना। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री मध्यम है, पेय बच्चे या आहार भोजन के लिए काफी उपयुक्त है। यदि प्लम खट्टा है, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। अगर वांछित, दालचीनी, वेनिला, लौंग और अन्य मसालों को खाद में जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- 1 किलो पके पीले प्लम;
- फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी के 3 एल;
- 400 ग्राम चीनी।
प्लम धोएं, बैंकों में व्यवस्था करें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और 10 मिनट के लिए पकाएं। तैयार फलों को गर्म सिरप के साथ डालें, बैंकों को ढक्कन के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें, उस समय के दौरान प्लम चीनी के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं।
सिरप वापस पैन में डालें, एक उबाल लें। फल को फिर से डालें और तुरंत डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने के बाद, पेंट्री या किचन कैबिनेट में रखे फल को हटा दें।