बटुमी में एडजेरियन खाचपुरी

एडजारा जॉर्जिया का एक छोटा सा हिस्सा है, लेकिन इसके व्यंजन इसकी मौलिकता से अलग हैं। स्थानीय पाक विशेषज्ञों के व्यंजन अधिक मोटे और संतोषजनक होते हैं। बाटुमी में वास्तविक एडजेरियन खाकपुरी बनाने की कोशिश करें, जो क्षेत्र की राजधानी में तैयार किया गया है, और उनके अविश्वसनीय रस, स्वाद और सुगंध की समृद्धि सुनिश्चित करें।

अपना नुस्खा चुनें

बटुमी में सहायक खजांची: आटा और भरने

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा;

- 1.5 बड़ा चम्मच। दूध 2.5-3.2% वसा;

- 1 चिकन अंडा;

- 0.5 चम्मच सूखा खमीर;

- मक्खन के 40 ग्राम;

- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;

- 1 चम्मच सफेद चीनी;

- 1 चम्मच मोटे नमक;

- सल्फुनी के 500 ग्राम;

- 150 ग्राम Imereti पनीर।

आटा के लिए दूध और मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए खाना पकाने से 40 मिनट पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दें।

एक बड़े कटोरे में आटा निचोड़ें, इसे खमीर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। आटा गूंधते समय दूध को एक पतली धारा में परिणामी सूखे मिश्रण में डालें, फिर सब्जी और नरम मक्खन डालें। नरम आटा गूंध और इसे कटोरे से हटाने के बिना, ड्राफ्ट के बिना रसोई के गर्म हिस्से में आधे घंटे तक खड़े रहने दें। एक तौलिया के साथ बर्तन को कवर करें ताकि परीक्षण गांठ एक सूखी पपड़ी के साथ कवर न हो।

दोनों प्रकार के पनीर को मोटे grater पर पीसें, उन्हें एक पीटा अंडे से भरें और हलचल करें। एडजेरियन खचपुरी के शास्त्रीय नुस्खा के अनुसार द्रव्यमान को काफी तैलीय होना चाहिए। यदि यह अभी भी सूखा है, तो इसमें 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें।