एक शब्द से, "स्टेक, " डोलिंग शुरू होती है। हम में से कई लोग इसे एक सार्वजनिक खानपान के स्थानों पर ऑर्डर करने के लिए उपयोग करते हैं। लेकिन इस मांसाहार का आनंद लेने के लिए, घर से बाहर निकलना जरूरी नहीं है। अपनी खुद की रसोई में बीफ़ स्टेक भी तैयार किया जा सकता है। लेकिन इसे रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही मांस चुनने की आवश्यकता है, और कई रहस्यों को भी ध्यान में रखना चाहिए।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- एक क्लासिक स्टेक के लिए:
- - गोमांस टेंडरलॉइन (पृष्ठीय या ऊरु) - 800 ग्राम;
- - तलने के लिए वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी);
- - नमक;
- - काली जमीन काली मिर्च;
- - पैन (सबसे अच्छा नालीदार)।
- अंडे के साथ स्टेक के लिए:
- - गोमांस का गूदा - 500 ग्राम;
- - चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
- - वनस्पति तेल;
- - काली जमीन काली मिर्च;
- - नमक;
- - ताजा जड़ी बूटी;
- - ओवन के लिए कड़ाही, पैन।
निर्देश मैनुअल
1
गोमांस स्टेक और मीटबॉल के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि स्टेक केवल मांस से तैयार किया जाता है, बिना कुछ जोड़े। कटलेट में वे प्याज, रोटी और इतने पर डालते हैं। खाना पकाने के स्टेक के लिए सबसे उपयुक्त मांस सही ढंग से ताजा ठंडा बीफ़ टेंडरलॉइन माना जाता है।
2
एक अच्छी क्लिपिंग ढूँढना हमेशा संभव से बहुत दूर है। इसलिए, यदि आपको हड्डी के साथ मांस मिला है, तो इसे हटाने की आवश्यकता होगी। एक क्लासिक स्टेक तैयार करने के लिए, मांस को 4 समान टुकड़ों में काट लें, 3 सेमी से अधिक नहीं। फिर उन्हें ठंडे पानी में धो लें और फिर सूखें, बोर्ड पर स्थानांतरित करें और वनस्पति तेल के साथ कोट करें।
3
अब एक सूखा फ्राइंग पैन लें (यह एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक विशेष नालीदार फ्राइंग पैन का उपयोग करने के लिए सलाह दी जाती है), इसे गर्म करें और मांस के टुकड़े रखना। एक कुरकुरी भूरी पपड़ी दिखाई देने तक उन्हें दोनों तरफ से भूनें। इसके अलावा, बेहतर तलने के लिए, उन्हें कई बार चालू करने की आवश्यकता होगी - एक तरफ भूनने के लिए 2-3 बार, और दूसरी तरफ समान राशि। नमक और काली मिर्च तैयार बीफ़ स्टेक। इसे ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
4
साथ ही, तले हुए अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से स्टेक तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें या एक मांस की चक्की से गुजरें। कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा, जमीन काली मिर्च और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और 5 फ्लैट गोल पैटीज़ बनाएं।
5
उन्हें वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ कोट करें और एक बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में लगाए गए तार रैक पर रखें। ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री तक गर्म करें।
6
12 मिनट के लिए वर्कपीस को भूनें। समय बीत जाने के बाद, ग्रिल को हटा दें और बीफ़ स्टेक को दूसरी तरफ मोड़ दें, एक और 12 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
7
इस बीच, एक प्रीहीट पैन में वनस्पति तेल डालें, 5 चिकन अंडे को हरा दें और जर्दी की अखंडता को बनाए रखते हुए, अंडे को पकाकर भूनें।
8
जब स्टेक तैयार हो जाता है, तो इसे एक डिश में स्थानांतरित करें, प्रत्येक के ऊपर एक तले हुए अंडे को बिछाएं और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करते हुए, मेज पर परोसें।