वेट वॉचर्स अक्सर चिकन ब्रेस्ट चुनते हैं - दुबला सफेद मांस, प्रोटीन से भरपूर और अतिरिक्त वसा से मुक्त। लौकी चिकन के इस हिस्से को भी पसंद करेगी, खासकर यदि आप इसे मसाले, जड़ी-बूटियों, विभिन्न सब्जियों के साथ जोड़ते हैं।
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चिकन स्तन व्यंजन: सभी के लिए दिलचस्प विकल्प
चिकन स्तन को सबसे स्वस्थ प्रकार के मांस में से एक माना जाता है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, कम से कम वसा। इसमें बहुत सारे मूल्यवान अमीनो एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, और बी विटामिन शामिल हैं। उत्पाद आहार की खुराक के अंतर्गत आता है। त्वचा के बिना 100 ग्राम स्तन में केवल 150 कैलोरी होती हैं। इसी समय, मांस का उच्च पोषण मूल्य होता है, यह पौष्टिक और अच्छी तरह से पच जाता है। यही कारण है कि चिकन बच्चों, एलर्जी से पीड़ित लोगों और आहार पर लोगों के लिए अनुशंसित है।
स्तन से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: सलाद, सैंडविच, मैश्ड सूप। विशेष रूप से अक्सर, स्तन दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए उपयोग किया जाता है, यह पके हुए, उबले हुए, ग्रील्ड या एक पैन में तला हुआ होता है। उत्पाद का एकमात्र माइनस कम वसा वाली सामग्री है, जिसके कारण डिश अक्सर सूखा होने के बजाय निकलता है। बल्लेबाज, सब्जी तकिया, सॉस और ग्रेवी का उपयोग स्थिति को सही करने में मदद करेगा। यह महत्वपूर्ण है कि आग पर स्तन को अधिग्रहित न करें, फिर मांस अपने रस को बरकरार रखेगा, पकवान निविदा और स्वाद के लिए बहुत सुखद होगा।
चिकन करी: सरल और स्वादिष्ट
चिकन करी एक हार्दिक और बहुत ही माउथ-वॉटरिंग डिश है जिसे चावल या पास्ता के साथ परोसा जाता है। सॉस का सुखद मीठा-खट्टा स्वाद निविदा चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री:
- 400 ग्राम चिकन स्तन पट्टिका;
- 2 मिठाई और खट्टा संतरे;
- 1 बड़ी घंटी मिर्च;
- 200 ग्राम शैम्पेन;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। करी पाउडर;
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
- 1 बड़ा चम्मच। एल। गेहूं का आटा;
- तलने के लिए खाना पकाने का तेल;
- नमक।
कुल्ला, सूखा और फिल्मों को हटा दें। छोटे क्यूब्स में काटें, नमक के साथ आटे में रोल करें, और फिर करी और पेपरिका के मिश्रण में। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में चिकन को भूनें, एक प्लेट पर डालें और गर्म रखें।
काली मिर्च के बीज साफ, पतली स्ट्रिप्स में कटौती। स्लाइस में मशरूम काट लें। संतरे से रस निचोड़ें। एक छोटी सी चाल: यदि साइट्रस बहुत मीठा हो जाए, तो आप संतरे के रस में थोड़ा सा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं। एक विशेष चाकू के साथ आधा नारंगी का ज़ेस्ट निकालें और इसे बहुत पतले काट लें।
वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में एक अलग फ्राइंग पैन में, मशरूम भूनें, फिर उन्हें काली मिर्च जोड़ें। सभी को एक साथ, लगातार सरगर्मी करें। सब्जियों में चिकन डालें, फिर से मिलाएं। संतरे के रस के साथ उत्पादों को डालो और तरल के गाढ़ा होने तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो सॉस, नमक का प्रयास करें। प्लेटों में करी को व्यवस्थित करें, एक साइड डिश जोड़ें, नारंगी ज़ेस्ट के कर्ल के साथ प्रत्येक भाग को छिड़कें।
तिल और अजवायन के साथ ठंडा स्तन: एक कदम से कदम नुस्खा
मूल सफेद स्नैक्स सफेद चिकन मांस से बनाए जाते हैं। एक दिलचस्प उदाहरण एक भूमध्य-शैली का चिकन है जो तिल और अजवायन के फूल के साथ पकाया जाता है। नुस्खा शराब का उपयोग करता है जो चिकन को एक नाजुक मसालेदार सुगंध देता है। तस्वीरों में पकवान बहुत सुंदर दिखता है और उत्सव की मेज के लिए बहुत अच्छा है।
सामग्री:
- 4 चिकन स्तन;
- सफेद शराब के 0.5 कप;
- अजवायन की पत्ती (अजवायन की पत्ती);
- थोड़ा तिल;
- जैतून का तेल;
- ताजा जमीन काली मिर्च;
- नमक।
चिकन स्तनों को धो लें, एक कागज तौलिया, नमक और काली मिर्च के साथ सूखा। सुनहरा भूरा होने तक गर्म जैतून के तेल में मांस भूनें। सूखी सफेद शराब डालो, अजवायन की पत्ती और तिल जोड़ें, ग्रेवी के गाढ़ा होने तक लगभग 7 मिनट तक उबालें। चिकन को निकालें, ठंडा करें, एक थाली पर व्यवस्थित करें, ताजी सब्जियों और हरी सलाद के साथ गार्निश करें। सॉस को अलग से परोसें और परोसें। सूखी सफेद या गुलाब वाइन तले हुए स्तनों के लिए एक अच्छी संगत होगी।
बल्लेबाज में चिकन स्तन
एक पैन में फ्राइड चिकन में अधिक कैलोरी होती है। ऐसा पकवान उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो आहार पर हैं, लेकिन हार्दिक, स्वादिष्ट, अत्यधिक पौष्टिक भोजन के प्रेमी इसे पसंद करेंगे।
सामग्री:
- 450 ग्राम त्वचा रहित स्तन पट्टिका;
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम;
- 4 बड़े चम्मच। एल। गेहूं का आटा;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च;
- तलने के लिए रिफाइंड कुकिंग ऑयल।
चिकन को कुल्ला, सूखा, बहुत मोटी प्लास्टिक में नहीं काटें। चिपके फिल्म में प्रत्येक टुकड़ा लपेटें और हल्के से हरा दें। नमक और जमीन काली मिर्च के साथ मांस पीसें।
खट्टा क्रीम और नमक के साथ अंडे मारो, धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ने। गांठ के बिना बल्लेबाज गूंध। एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें। बारी-बारी से चोप्स को बैटर में डुबोया जाता है और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्रत्येक टुकड़े को पकने में 5-7 मिनट का समय लगता है। एक कागज नैपकिन के साथ कवर प्लेट पर तैयार चॉप्स को मोड़ो। हरे सलाद और मलाईदार सॉस के साथ, पके हुए स्तनों को गर्म परोसें।
लाल सॉस में स्तन: क्लासिक
इस नुस्खा के अनुसार, एक खरगोश अक्सर पकाया जाता है, लेकिन चिकन स्तन भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जुनिपर बेरीज, ताजा या सूखे, खेल में एक असामान्य स्वाद जोड़ें। गुलदस्ता मसालों द्वारा पूरक होगा: अदरक, लौंग, दालचीनी।
सामग्री:
- 4 चिकन स्तन पट्टिका (185 ग्राम प्रत्येक);
- 3 बड़े चम्मच। एल। रेड वाइन सिरका;
- ताजा अदरक की जड़ का 2 सेमी;
- लौंग की 4 कलियाँ;
- 125 ग्राम p किशमिश;
- 185 ग्राम सूखे खुबानी;
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
- 1 चम्मच सूखे अदरक;
- 4 जुनिपर बेरीज;
- 2 बड़े चम्मच। एल। गेहूं का आटा;
- 20 ग्राम मक्खन;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। परिष्कृत वनस्पति तेल;
- चिकन स्टॉक के 300 मिलीलीटर;
- सजावट के लिए 1 नारंगी;
- नमक।
रेड वाइन, वाइन सिरका, कुचल या कटा हुआ जुनिपर बेरीज, सूखी अदरक और ताजा जड़, खुली और बारीक कसा हुआ, दालचीनी और लौंग को मिलाकर अचार तैयार करें। चिकन स्तन कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा, एक अचार में डाल दिया और एक सील कंटेनर में रात भर छोड़ दें। मांस को ठंडा रखें, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर।
मैरिनेड से चिकन प्राप्त करें, सूखा, आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में, सब्जी और मक्खन को मिलाएं, स्तनों की त्वचा को नीचे रखें, उन्हें दूसरी तरफ भूनें, मोड़ें और भूनें। चिकन प्राप्त करें, इसे एक कागज तौलिया पर रखें जो अतिरिक्त तेल को अवशोषित करता है।
पैन में मैरीनेड और चिकन शोरबा डालो, मिश्रण को एक उबाल पर लाएं। स्तनों को पैन पर लौटें, कसकर ढक्कन को बंद करें, लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, मांस नरम होना चाहिए। इसे एक डिश पर रखें और गर्म रखें। पैन में शेष सॉस को तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा और घट न जाए। गर्म पट्टिकाओं पर चिकन पट्टिका को व्यवस्थित करें, प्रत्येक सॉस के साथ परोसें और नारंगी स्लाइस के साथ गार्निश करें। लाल सॉस में चिकन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबला हुआ चावल है।