चैंटरलैस सभी वन मशरूमों से भिन्न होते हैं, जिनमें वे शायद ही कभी कृमि होते हैं और उन्हें प्रारंभिक उबलने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, वे विटामिन ए, बी, पीपी, एमिनो एसिड, ट्रेस तत्वों - विशेष रूप से तांबे और जस्ता में समृद्ध हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- चनेरेले प्यूरी सूप के लिए:
- - सब्जी शोरबा के 375 मिलीलीटर;
- - 500 ग्राम चेंटेरेल्स;
- - 200 मिलीलीटर दूध;
- - 2 प्याज;
- - 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
- - 30 ग्राम आटा;
- - थाइम का 1 गुच्छा;
- - स्वाद के लिए नमक।
- केसर चटनी में चेंटरलेस के लिए:
- - 1 किलो चेंटरलेस;
- - 1 प्याज;
- - 200 मिलीलीटर दही;
- - लहसुन के 2 लौंग;
- - 1 बड़ा चम्मच। एल। खूबानी जाम;
- - केसर के 15 कलंक;
- - 3 बड़े चम्मच। एल। पिघला मक्खन,
- - स्वाद के लिए नमक।
- एक गर्म चैंटेले सलाद के लिए:
- - 200 ग्राम चेंटेरेल्स;
- - लेटिष का 1 सिर;
- - 1 प्याज;
- - लहसुन के 2 लौंग;
- - परमेसन चीज़ का 50 ग्राम;
- - 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
- - 1/2 नींबू;
- - काली मिर्च
- स्वाद के लिए नमक।
- चैंटरलेस के साथ पफ पेस्ट्री के लिए:
- - 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- - 500 ग्राम चेंटेरेल्स;
- - 4 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम;
- - 1 प्याज;
- - 1 छोटा बन;
- - डिल
- काली मिर्च
- स्वाद के लिए नमक।
निर्देश मैनुअल
1
चनेरेल प्यूरी सूप को साफ करें और मशरूम को धो लें। बड़े चैंटलर टुकड़ों में काटे। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को सॉस पैन में 2 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में भूनें। चेंटरलेस जोड़ें और लगभग 5-7 मिनट भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। आधा मशरूम जोड़ें, और बाकी को आटे के साथ छिड़के और लगभग एक मिनट के लिए भूनें।
2
सब्जी स्टॉक और दूध में डालो। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को कम आँच पर उबालें। आपको ढक्कन के साथ पैन को कवर करने की आवश्यकता नहीं है। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को मसले हुए आलू में बदल दें। नमक और काली मिर्च जोड़ें। रखी मशरूम को प्लेटों में डालें, सूप डालें और थाइम स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें।
3
केसर की चटनी में चनों को लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक लहसुन, प्याज और भूनें। केसर 1 चम्मच डालें। एल। उबलता हुआ पानी।
4
चैंचर को कचरे से साफ करें, कुल्ला, सूखा। बड़े हाट 2-4 भागों में कट जाते हैं। प्याज और लहसुन में मशरूम जोड़ें, गर्मी बढ़ाएं और तरल को 2/3 तक उबालें जब तक भूनें। शेष मशरूम के रस को एक और कटोरे में डालें, खुबानी जाम के साथ मिलाएं और मशरूम पर लौटें।
5
नमक और काली मिर्च। एक और 2-3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। केसर के आसव को दही के साथ मिलाएं। चटनी को इस चटनी के साथ मिलाएं और मिलाएं।
6
गर्म चनेरीले सलाद लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, जैतून के तेल में थोड़ा भूनें। छिलके वाली चटनी डालें। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर किए बिना, पकाया जाने तक नमक, काली मिर्च और भूनें।
7
लेट्यूस को जैतून के तेल के साथ छिड़कें और आधा नींबू के रस के साथ छिड़के। प्याज और लहसुन के साथ तला हुआ गर्म चेंटरलेस के साथ शीर्ष। कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के।
8
चैंटरलेस के साथ पफ पेस्ट्री मशरूम को धोएं। बड़े चेंटरलेस को छोटे क्यूब्स में काटकर आग लगा दी जाती है। छोटे मशरूम पूरे तले जा सकते हैं। जैसे ही चटनर जूस देते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज और डिल, नमक और काली मिर्च डालें। रोल क्रश, खट्टा क्रीम डालना। पूरी तरह से हिलाओ और भरने को ठंडा करें।
9
फार्म पफ पेस्ट्री केक। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरें और पाई बनाएं। ब्राउन होने तक 180-200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।