आपके पास जटिल पाक प्रसन्न तैयार करने का समय या क्षमता नहीं है, लेकिन एक ही समय में एक असामान्य पकवान के साथ अपने प्रियजनों का इलाज करने की इच्छा है। शैंपेन सॉस में स्टर्जन आपको स्वाद की तैयारी और परिष्कार की सादगी के साथ विस्मित करेगा।
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निर्देश मैनुअल
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मछली के राजा से एक डिश - स्टर्जन, एक महान विविधता। यह उन कुछ मछलियों में से एक है जो किसी भी रूप और पकवान में अच्छी हैं। शानदार कोल्ड स्नैक्स, गर्म व्यंजन, शानदार पहले पाठ्यक्रम, बिना स्टर्जन के बिना एक भोज तालिका सुस्त लग रही है। कोई भी स्टर्जन डिश एक गाला टेबल या एक रोमांटिक डिनर सजाएगा।
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आपके पास एक स्टर्जन और खाना पकाने के लिए 30 मिनट हैं - आप एक खुशहाल व्यक्ति हैं। आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक उत्कृष्ट डिश के साथ खुश कर सकते हैं - शैंपेन सॉस के साथ स्टर्जन।
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सामग्री की सूची बहुत मामूली है: 4 स्टर्जन स्टेक। (प्रत्येक स्टेक का वजन 250-300 ग्राम है), सूखी शैंपेन - 200 मिलीलीटर, क्रीम 30% - 200 मिलीलीटर, जैतून का तेल - एक चम्मच, चाइव्स - एक छोटा गुच्छा, नमक और सफेद मिर्च।
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स्टेक को कागज के तौलिये से थपथपाया जाना चाहिए ताकि तलने के दौरान एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए। एक अच्छी तरह से गर्म पैन में जैतून का तेल डालें, और साहसपूर्वक स्टेक बिछाएं। मछली को प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।
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ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। तलने के बाद, प्रत्येक स्टेक को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें। 5 मिनट के बाद, ओवन में तापमान 170 डिग्री तक कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
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जबकि मछली ओवन में सड़ रही है, सॉस पकाना शुरू करें। एक गहरे पैन में शैंपेन डालो और 100 मिलीलीटर तक वाष्पित करें। एक फ्राइंग पैन के नीचे गर्मी कम करें, भारी क्रीम में डालें और चिकना, नमक और काली मिर्च स्वाद तक धीरे-धीरे हिलाएं। सॉस में कटा हुआ प्याज कटा हुआ सॉस जोड़ें, मिश्रण करें और गर्मी से हटा दें।
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तैयारी में आसानी के बावजूद, सॉस बहुत मूडी है। शैंपेन को सूखा (क्रूर) होना चाहिए, इसे अर्ध-सूखा या मीठा के साथ नहीं बदला जा सकता है। यह देखते हुए कि सॉस सूखी शैंपेन पर आधारित है, क्रीम को कम से कम 30% वसा होना चाहिए। यदि कम वसा वाले पदार्थ के साथ क्रीम को सॉस में डाला जाता है, तो वे बस कर्ल करते हैं और सॉस खराब हो जाएगा। काली मिर्च बिल्कुल सफेद होनी चाहिए, इस सॉस के लिए काला थोड़ा कठोर है।
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केवल एक चीज जिसे सॉस में बदला जा सकता है वह है प्याज को साधारण हरे प्याज के साथ कटा हुआ, बशर्ते कि कटा हुआ प्याज 0.7 सेमी लंबा हो, और बस हरा प्याज बहुत पतले छल्ले में।
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इस डिश में स्टर्जन खुद को अन्य तरीकों से पकाया जा सकता है - स्टीम्ड, ग्रील्ड, स्ट्यूड, बेक्ड, यह डिश को खराब नहीं करता है।
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ओवन से स्टेक निकालें, पन्नी को हटा दें, सॉस के साथ मछली के प्रत्येक टुकड़े को डालें। और टेबल पर सर्व करें। गार्निश को चावल, बेक्ड आलू के साथ पकाया जा सकता है या सिर्फ पकवान में ताजा सब्जियां परोस सकते हैं।