स्ट्राबेरी जैम को न केवल एक बेसिन में या स्टोव पर पैन में पकाया जा सकता है, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। कार्यक्रम के सही विकल्प के साथ, उत्पाद जला नहीं जाएगा, परिचारिका प्रक्रिया से विचलित करने में सक्षम होगी, इसे स्मार्ट तकनीक को सौंप देगी।
अपना नुस्खा चुनें
खाना पकाने की बारीकियां
जाम को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा। खाना पकाने के लिए, आपको एक पका हुआ चुनने की ज़रूरत है, लेकिन बेरी को नहीं पकाएं, अधिमानतः सूखी धूप के दिन। यह मलबे को हटाने और क्षतिग्रस्त नमूनों को छोड़ने के लिए पहले से हल किया जाता है। स्ट्रॉबेरी को बहते पानी में धोया जाता है, एक सनी तौलिया पर सूख जाता है, सीपल्स को फाड़ दिया जाता है। एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि धोने से पहले सीपल्स को हटाया नहीं जाना चाहिए। पानी जामुन के अंदर मिलेगा, जाम तरल और बेस्वाद हो जाएगा।
खाना पकाने से पहले, जामुन को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है या एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। स्ट्रॉबेरी के स्लाइस के साथ जाम के लिए व्यंजनों हैं, इस मामले में कच्चे माल का केवल हिस्सा जमीन है।
आप प्रेशर कुकर सहित किसी भी प्रकार के मल्टीकोकर में जाम पका सकते हैं। आमतौर पर, बुझाने या मल्टी कुक का चयन करें। डिवाइस के मॉडल के आधार पर प्रक्रिया में 45 मिनट से 2 घंटे लगते हैं।
यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फोम कटोरे के स्तर से ऊपर न उठे। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को आधे रास्ते में भरें या ढक्कन को खुले के साथ जाम पकाएं, जाम को 7-10 मिनट तक उबालने के बाद बंद कर दें और पहले फोम को हटा दिया जाए। स्टीम आउटलेट वाल्व को बंद करने की आवश्यकता नहीं है।
गेलिंग घटकों को जोड़ने से उत्पाद को अधिक घने बनाने में मदद मिलेगी: अगर-अगर, जिलेटिन, पेक्टिन। एक अन्य विकल्प स्ट्रॉबेरी के लिए प्राकृतिक पेक्टिन युक्त सेब, खुबानी और अन्य फलों को जोड़ना है। ग्राउंड नट्स को एक थिकनेस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। नींबू का रस, अदरक, वेनिला और अन्य दिलचस्प घटक स्वाद को अधिक जीवंत बनाने में मदद करेंगे। अनुपात व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करते हैं, लेकिन जाम में बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री जोड़ना इसके लायक नहीं है।
ताकि तैयार जाम खराब न हो, इसे पहले निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, जिसे गर्म पानी में भी उबाला जाता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर भी जल्दी से ढालना होगा।
ठीक से तैयार जाम लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। उत्पाद को एक स्वतंत्र विनम्रता के रूप में खाया जा सकता है, इसका उपयोग केक और पेस्ट्री के लिए पीज़, फलों की परत के लिए भरने के रूप में किया जाता है।
जिलेटिन के साथ जाम: एक कदम से कदम नुस्खा
जिलेटिन विनम्रता को वांछित स्थिरता देने में मदद करेगा। यदि आप इसकी खुराक बढ़ाते हैं, तो आपको मोटा और सघन मुरब्बा मिलता है। खाना पकाने के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान नहीं जला, अन्यथा अंतिम उत्पाद को एक अप्रिय aftertaste मिलेगा।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी का 1 किलो;
- 1 किलो चीनी;
- 0.3 लीटर पानी;
- जिलेटिन के 10 ग्राम।
ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी, सूखा और प्यूरी कुल्ला। यदि यह उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो आप एक छलनी के माध्यम से जामुन को लकड़ी के क्रश या रगड़ के साथ इलाज कर सकते हैं। माल्ट कुकर कटोरे में बेरी द्रव्यमान डालें, 1 बहु-गिलास पानी (180 मिलीलीटर) में डालें, एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग के साथ मिलाएं, ढक्कन को बंद करें और 40 मिनट के लिए "स्टीविंग" प्रोग्राम चालू करें।
शेष पानी में जिलेटिन को पतला करें और क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए गर्म करें। इसे जाम में डालें, मिश्रण खोलें और ढक्कन के साथ एक और 3 मिनट के लिए पकाएं। सूखे साफ जार और सील में तैयार उत्पाद डालो। कंटेनरों को उल्टा कर दें, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण में डालें।
जामुन के स्लाइस के साथ स्ट्रॉबेरी जाम
एक क्लासिक और बहुत स्वस्थ घर का बना जाम प्राकृतिक पेक्टिन के साथ पीसा जाता है। स्ट्रॉबेरी के स्लाइस के लिए धन्यवाद, उत्पाद बहुत सुंदर दिखता है और इसका उपयोग केक, पाई और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी का 1 किलो;
- 1 किलो चीनी;
- 100 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस निचोड़ा;
- 30 ग्राम पेक्टिन;
- 100 मिली पानी।
जामुन को धो लें, सूखा लें, सेपल्स को हटा दें। स्ट्रॉबेरी को बड़े टुकड़ों में काटें और क्रॉक-पॉट में डालें। चीनी डालो और कमरे के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
10 मिनट के लिए धीमी कुकर चालू करें। जब फोम बनता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें, ढक्कन को बंद करें और 40 मिनट के लिए बुझाने का कार्यक्रम निर्धारित करें। पेक्टिन को पानी में घोलें, मिश्रण को एक उबाल में लाएं, गर्मी से निकालें और इसे ठंडा होने दें।
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और जाम में पेक्टिन को पतला करें। बिना हिलाए एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। तैयार जाम को साफ, सूखे जार में व्यवस्थित करें, पलकों को कस लें और उल्टा ठंडा करने के लिए छोड़ दें।