भाग वाले बेकिंग पॉट्स में तैयार किए गए व्यंजन न केवल सुंदर दिखते हैं, बल्कि उनके विशेष स्वाद और सुगंध में भी भिन्न होते हैं। ऐसे बर्तन में आप कुछ भी पका सकते हैं: दलिया, सूप, मांस एक साइड डिश के साथ और भी बहुत कुछ।
अपना नुस्खा चुनें
बेकिंग पॉट्स सिरेमिक और क्ले हैं। सिरेमिक सस्ते हैं, हर जगह बेचे जाते हैं, देखभाल करना आसान है। मिट्टी के बर्तन अधिक महंगे होते हैं, जिनकी देखभाल करना काफी कठिन होता है, और व्यंजनों की सुगंध को अवशोषित करने की प्रवृत्ति होती है। इसलिए, सिरेमिक व्यवसाय से बने बर्तन खरीदने के लिए पाक व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए सिफारिश की जाती है।
बेकिंग पॉट के फायदे
रोस्टिंग पॉट्स के कई फायदे हैं:
- सुंदर और सौंदर्य प्रस्तुति। बर्तन में पकवान तैयार और परोसा जाता है, आप एक सामान्य नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में उत्सव के माहौल का एक हिस्सा लाते हैं।
- वैराइटी। बर्तन सिर्फ आपके समय के इंतजार में आपके शेल्फ पर खड़े नहीं होते हैं, क्योंकि आप उनमें सैकड़ों विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं।
- परिवर्तनशीलता। यदि आपके घर में किसी को प्याज पसंद नहीं है, तो कोई मांस नहीं खाता है, कोई सही ढंग से खाता है, और इसलिए वह मक्खन और मेयोनेज़ के साथ भोजन नहीं करता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यह भाग वाले बर्तनों में है कि आप सुरक्षित रूप से उसी पकवान को थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं। आप केवल एक बर्तन में प्याज, दूसरे में मांस, और तीसरे में वनस्पति तेल या मेयोनेज़ की रिपोर्ट नहीं करते हैं। महत्वपूर्ण रूप से, सेवा करते समय बर्तन न मिलाएं!
- "रूसी स्टोव" का प्रभाव। गमले में खाना भी रूखा नहीं होता, बल्कि सड़ जाता है, इसीलिए यह एक समृद्ध स्वाद और मुंह में पानी लाने वाली सुगंध प्राप्त करता है।
- खाना पकाने का समय। आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े होने, सरगर्मी और देखने की ज़रूरत नहीं है। अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें, इसे बर्तनों में डालें, उन्हें ओवन में डालें और अन्य काम करें।
- तापमान। बर्तन अच्छी तरह से गर्मी बनाए रखते हैं, यही वजह है कि उनमें भोजन बहुत धीरे-धीरे ठंडा होता है। यदि किसी को मेज पर देर हो जाती है, तो कुछ भी गर्म नहीं करना होगा।
पॉट सावधानियाँ
रोस्टिंग बर्तनों में नाज़ुक व्यंजन होते हैं जिन्हें सावधानी से संभालना चाहिए।
- अधिकांश बर्तन खुली आग पर खाना पकाने के लिए खड़े नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें केवल ओवन के लिए उपयोग करने का प्रयास करें।
- बर्तन आसानी से फर्श पर या एक दूसरे के खिलाफ एक मजबूत झटका से दरार करते हैं, उनके संचालन और भंडारण के दौरान इसके बारे में मत भूलना।
- इस प्रकार के कुकवेयर के लिए तापमान में अचानक बदलाव की व्यवस्था न करें। केवल एक गर्म ओवन में बर्तन रखें और खाना पकाने के तुरंत बाद उन्हें ठंड में न रखें।
पॉट पकौड़ी
यहां तक कि साधारण गुलगुलों को मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है। यह हार्दिक और सरल नुस्खा विशेष रूप से पुरुषों द्वारा सराहना की जाती है।
किन उत्पादों की आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए गणना):
- कच्चे पकौड़ी - 1 किलो;
- पानी (या शोरबा) - 400 मिलीलीटर;
- गैर-वसा क्रीम (10%) - 400 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- ताजा या सूखे साग (जो अधिक पसंद है) - पकवान को सजाने के लिए थोड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
चरणबद्ध नुस्खा:
- एक अलग कटोरे में क्रीम के साथ पानी (या शोरबा) मिलाएं। यदि आप शोरबा का उपयोग करते हैं, तो डिश अधिक पौष्टिक और सुगंधित हो जाएगा। लेकिन अगर आप पानी लेते हैं, तो पकौड़ी कम उच्च कैलोरी होगी।
- पकौड़ों में पकौड़ी डालें। उन्हें व्यंजन की मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं रखने की कोशिश करें।
टिप: पहले पकौड़ी को डीफ्रॉस्ट न करें, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे!
- पकौड़ी में नमक और काली मिर्च जोड़ें, पानी की क्रीम (शोरबा) को आंशिक बर्तन में डालें। ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें (आप पन्नी या आटा का उपयोग भी कर सकते हैं)।
- बेकिंग पॉट को ओवन में रखें। पकवान को लगभग 30 मिनट के लिए 180-190 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
- मेज पर पकवान की सेवा करने के लिए, प्रत्येक पॉट में खट्टा क्रीम का एक उदार चम्मच डालें और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी छिड़कें।
पॉट रोस्ट
मांस के साथ आलू - सबसे लोकप्रिय पकवान, जो बर्तन में तैयार किया जाता है। और यह कोई दुर्घटना नहीं है। बर्तन में आलू उबला हुआ निकलता है, और मांस बहुत निविदा है। यहां एक सरल और संतोषजनक है, लेकिन इस डिश के लिए बिल्कुल क्लासिक नुस्खा नहीं है।
किन उत्पादों की आवश्यकता होगी (3 सर्विंग्स के लिए गणना):
- आलू - आकार के आधार पर 7-9 टुकड़े;
- दुबला पोर्क - 500 ग्राम;
- मशरूम - 400 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 10-15 मिलीलीटर;
- मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए नमक।
चरणबद्ध नुस्खा:
- फिल्मों और नसों से मांस को अलग करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- मेयोनेज़, मसाला "पीपर मिक्स" और नमक को मांस में जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- मशरूम को कुल्ला और सूखा लें (आप कम से कम मशरूम, कम से कम सीप मशरूम या कोई अन्य ले सकते हैं)। उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
- आंशिक रूप से पकाए जाने तक मशरूम को सूरजमुखी के तेल में भूनें। मशरूम को एक अलग कटोरे में डालें।
- प्याज को भूसी से अलग करें, बारीक काट लें। गाजर को बड़े छेद के साथ पीसें।
- प्याज और गाजर को उसी पैन में रखें जहां मशरूम पहले तले हुए थे। यदि आवश्यक हो तो तेल जोड़ें। प्याज में एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक सब्जियां डालें।
- तली हुई प्याज को गाजर के साथ मशरूम में जोड़ें, मिश्रण करें।
- आलू छीलें, पतले और छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि उसके पास बर्तन में पकाने का समय हो। आलू को खट्टा क्रीम, नमक और सूखे जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
- थोड़ा वनस्पति तेल बर्तन में डालें, अच्छी तरह से इस तेल के साथ नीचे और दीवारों को चिकनाई करें। ऐसा करने के लिए, आप एक सिलिकॉन ब्रश ले सकते हैं।
- पहले परत में आलू रखो, फिर आलू के साथ सब्जियों के साथ मशरूम डालें। अंतिम परत मांस है। ढक्कन या पन्नी के साथ बर्तन बंद करें।
थोड़ी सी चाल: जहाँ आप भुट्टे पकाते हैं, उसके आधार पर सामग्री बिछाने का क्रम अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, उपरोक्त अनुक्रम ओवन के लिए अच्छा है, लेकिन हवाई ग्रिल के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप एक एयर ग्रिल में पॉट रोस्ट पकाने जा रहे हैं, तो सभी परतों को चालू करना सुनिश्चित करें। नियम सरल है: आलू गर्मी स्रोत के सबसे करीब होना चाहिए।
- अजवायन के बर्तनों को ओवन में रखो, लगभग 40-45 मिनट के लिए 190-200 डिग्री के तापमान पर भूनें।
- फिर बर्तन को बाहर निकालें, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें और अब ढक्कन के साथ बर्तन को कवर न करें, पकवान को 5 मिनट के लिए सेंकना करें। ओवन बंद कर दें।
- मांस के साथ आलू परोसें सीधे भाग वाले बर्तनों में, और प्लेटों में हो सकते हैं।
बर्तन में कद्दू दलिया
यदि आप रूसी स्टोव से दलिया की कोशिश करना चाहते हैं, तो इसे चीनी मिट्टी या मिट्टी के बर्तनों में पकाएं। बाजरा के साथ कद्दू दलिया विशेष रूप से बर्तन में अच्छा है, यह अविश्वसनीय रूप से नरम, नाजुक और सुगंधित हो जाता है। विरोध करना असंभव!
किन उत्पादों की आवश्यकता होगी (3 सर्विंग्स के लिए गणना):
- कद्दू - 400 ग्राम;
- बाजरा - 200 ग्राम;
- दूध - 800 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- दालचीनी, वैनिलिन - स्वाद के लिए।
कदम से कदम नुस्खा:
- कद्दू के पूरे छिलके को तेज चाकू से छील लें और फिर चम्मच से बीज निकाल दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें। ठंडे पानी में बाजरा घिसें।
- कद्दू को बर्तन में व्यवस्थित करें, इसमें बाजरा जोड़ें। यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि कद्दू और बाजरा मात्रा के 1/3 से अधिक पर कब्जा नहीं करते हैं।
- चीनी, नमक, दालचीनी और वैनिलिन जोड़ें। सब कुछ में दूध डालो और पलकों के साथ बर्तन को कवर करें।
- उन्हें ओवन में रखो। लगभग 25 मिनट के लिए 170-180 डिग्री के तापमान पर दलिया पकाएं।
- उसके बाद, एक और 30-40 मिनट के लिए ओवन न खोलें, ताकि दलिया सुस्त हो जाए।
- सेवा करने से पहले, प्रत्येक पॉट में मक्खन का एक छोटा सा हिस्सा डालें।