पनीर के फायदेमंद गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। वैज्ञानिकों का मानना है कि यह उत्पाद मानव शरीर द्वारा नियमित दूध से कई गुना बेहतर अवशोषित होता है। हालांकि, हमारे दूर के पूर्वजों ने न केवल भोजन के लिए पनीर का उपयोग किया। बटन संकुचित सर्दियों के मिश्रण से बने थे, जो बहुत मजबूत हो गए थे। इस डेयरी उत्पाद के बारे में और क्या रोचक तथ्य हैं?
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अतीत में, "पनीर" और "कॉटेज पनीर" शब्द पर्यायवाची थे। वर्तमान में भी, कई यूरोपीय देशों में, कॉटेज पनीर के तहत उनका मतलब कुछ प्रकार के पनीर से है। पुरानी स्लावोनिक भाषा से अनुवादित, "कॉटेज पनीर" शब्द का अर्थ है "दूध जो कठोर हो गया है।"
यह सूखा खट्टा-दूध उत्पाद कभी भी फ्रीजर में नहीं रखा जाना चाहिए। यदि कॉटेज पनीर कम तापमान के संपर्क में है, तो यह उपयोगी होना बंद कर देता है। यह इस तरह के उत्पाद को शायद ही नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन यह किसी भी काम का नहीं होगा। इसके अलावा, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले कॉटेज पनीर को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
न केवल हमारे पूर्वजों को पनीर के असामान्य स्वाद और विशेष लाभों के बारे में पता था। प्राचीन रोम में उत्पाद की मांग थी। वहां इसका उपयोग शहद के साथ या नमक और जड़ी-बूटियों के साथ किया जाता था। पनीर के साथ ऐपेटाइज़र आवश्यक रूप से त्योहारों और दावतों में परोसे जाते थे, उन्हें मदिरा के लिए सबसे अच्छा जोड़ा जाता था। और अमेरिका में, एक लोकप्रिय पकवान केचप के साथ मिश्रित ताजा पनीर है।
किण्वित दूध उत्पाद, जो रूस के क्षेत्र में सक्रिय रूप से उत्पादित होना शुरू हुआ, विचित्र रूप से पर्याप्त है, केवल 19 वीं शताब्दी में, न केवल शारीरिक स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यहां तक कि पनीर का एक छोटा सा हिस्सा चिंता, तंत्रिका उत्तेजना, उदासीनता और चिंता का मुकाबला करने में मदद करता है।
इस तथ्य के बावजूद कि कॉटेज पनीर बहुत उपयोगी उत्पादों में से एक है, यह इसे ज़्यादा करने के लायक नहीं है। डॉक्टर सख्ती से प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक पनीर खाने की सलाह नहीं देते हैं। अन्यथा, आप एक नमक असंतुलन का सामना कर सकते हैं। यह भी विचार करने योग्य है कि एक किण्वित दूध उत्पाद पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, हालांकि, बड़े हिस्से पेट में अप्रिय भारीपन पैदा कर सकते हैं।
भारत में, पनीर को विशेष सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता है। यहां तक कि एक अनुष्ठान है, जिसके दौरान एक भिक्षु या पुजारी, भगवान कृष्ण की प्रशंसा की प्रशंसा करते हैं, ताजे पनीर के साथ कटी हुई मिट्टी से भरे बर्तन को नष्ट करने के लिए बाध्य होते हैं। यह माना जाता है कि इस तरह की कार्रवाई भाग्य और समृद्धि को आकर्षित करेगी, साथ ही साथ दिव्य संरक्षण को मजबूत करेगी।
कॉटेज पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें विभिन्न सूक्ष्मजीव बहुत जल्दी विकसित होते हैं। इसलिए, किसी भी मामले में आपको इस विनम्रता का उपयोग नहीं करना चाहिए अगर थोड़ी सी भी संदेह है कि यह पूरी तरह से बासी है। पनीर बहुत गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है। इसके अलावा, वह सोने से ठीक पहले इस उत्पाद को खाने की सलाह नहीं देता है।
जिन लोगों को प्रोटीन की कमी है, उन्हें अपने आहार में पनीर को शामिल करना चाहिए। आवश्यक पदार्थ इसमें कई गुना अधिक निहित है, उदाहरण के लिए, अन्य डेयरी या खट्टा-दूध उत्पादों में।
महिलाओं को पनीर के विशेष लाभ सामने आते हैं। इस उत्पाद का नियमित उपयोग स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, कॉटेज पनीर के बारे में दिलचस्प तथ्यों में यह तथ्य शामिल है कि यह दिल और जिगर की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। उत्पाद शरीर को ठीक करने (पुनर्योजी कार्य में सुधार) में भी मदद करता है, तंत्रिका तंत्र और मानस को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, हड्डियों, दांतों, उपास्थि को मजबूत करता है और चयापचय को तेज करते हुए तेजी से वजन कम करने में मदद करता है।