क्या आप जानते हैं कि मस्तिष्क की कोशिकाएँ आधे से अधिक वसा से बनी होती हैं? एक व्यक्ति बिना तेल के अस्तित्व में नहीं रह सकता है - क्योंकि इसमें ओमेगा -6 और ओमेगा -3 वसा, टोकोफ़ेरॉल (वसा में घुलनशील विटामिन), साथ ही साथ विटामिन एफ भी हैं। हालांकि, ये सभी बकाया गुण अपरिष्कृत तेलों में निहित हैं। परिष्कृत उत्पादों के गर्मी उपचार के लिए अभिप्रेत हैं, और उनकी संरचना खराब है। यह आवश्यक है ताकि गर्म होने पर, तेल अपनी संरचना को न बदले।
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निर्देश मैनुअल
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सूरजमुखी तेल के उदाहरण पर परिष्कृत तेल के उत्पादन के चरणों पर विचार करें। इसका निर्माण कच्चे माल के प्रसंस्करण से शुरू होता है। सूरजमुखी के बीजों को साफ किया जाता है, सुखाया जाता है, उनमें से निकाला गया खोल, और फिर कुचल दिया जाता है। परिणामी उत्पाद को पुदीना या गूदा कहा जाता है।
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पेपरमिंट तेल प्राप्त करने के दो तरीके हैं - निष्कर्षण और स्पिन। पहली विधि पर्यावरण के अनुकूल कम है, लेकिन आउटलेट में अधिक तेल प्राप्त होता है। स्पिन इष्टतम है। स्पिन स्पिन करने के दो तरीके हैं - ठंडा और गर्म। ठंडे दबाने से विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर तेल मिलता है। विधि का नकारात्मक बिंदु यह है कि बीज में बचे सभी एग्रोकेमिस्ट्री तेल में मिल सकते हैं। निचोड़ने से पहले, टकसाल को नमी और मिश्रण करते समय 100 डिग्री (100-110) सेल्सियस से अधिक के तापमान पर ब्रॉयलर में गर्म किया जाता है। आगे, तले हुए कच्चे माल को प्रेस में दबाया जाता है। गर्म दबाने के बाद, तेल में तले हुए बीजों की गंध होती है। दबाए गए तेल को "कच्चा" कहा जाता है क्योंकि तैयार उत्पाद को फ़िल्टर और व्यवस्थित करने के बाद बाहर निकालना चाहिए। कार्बनिक सॉल्वैंट्स (निष्कर्षण गैसोलीन) का उपयोग करके निष्कर्षण द्वारा तेल के उत्पादन में। निष्कर्षण विशेष चिमटा में किया जाता है। तेल प्राप्त करने के बाद, इसे संरक्षित किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा जाता है।
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रिफाइनिंग शोधन प्रक्रिया बहु-चरण है। पहला कदम उत्पाद से ठोस पदार्थों को निकालना है। इसके लिए, निस्पंदन, सेंट्रीफ्यूजेशन, अवसादन का उपयोग किया जाता है। दूसरा चरण हाइड्रेशन है। प्रक्रिया में गर्म (70 डिग्री) पानी के साथ तेल का इलाज होता है। जलयोजन के बाद, तेल स्पष्ट हो जाता है। एक तीसरे चरण में, परिष्कृत अनिर्धारित तेल प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, तेल से मुक्त फैटी एसिड हटा दिए जाते हैं। चौथा चरण विरंजन है। इसके बाद, तेल एक हल्के भूसे रंग का अधिग्रहण करता है, क्योंकि ब्लीचिंग के दौरान यह पिगमेंट (कार्सिनो एंटीऑक्सिडेंट सहित) से छुटकारा दिलाता है। डीओडराइजेशन (अगला चरण) तेल से लगभग सभी वाष्पशील यौगिकों को हटा देता है। दुर्गन्ध के परिणामस्वरूप तेल गंध से छुटकारा पा जाता है। अंतिम चरण ठंड होता है। ठंड की प्रक्रिया में, वनस्पति मोम को तेल से हटा दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप तेल पूरी तरह से पारदर्शी, लगभग बेरंग हो जाता है, बिना अपने स्वाद और गंध के।
ध्यान दो
तेल असीमित भंडारण का उत्पाद नहीं है। इसलिए, बोतलबंद तेल 1.5 महीने से अधिक नहीं रह सकता है, और GOST के अनुसार पैक - 6-12 महीने।
उपयोगी सलाह
वनस्पति तेल एक प्रकार का लिटमस टेस्ट है। यदि किसी व्यक्ति के वनस्पति तेल के एक घूंट का उपवास पीने के बाद मिचली आ रही है, तो उसके लिए अपने जिगर की सफाई के बारे में सोचने का समय है।