अजु को एक राष्ट्रीय तातार व्यंजन माना जाता है। यह गोमांस या भेड़ का बच्चा है। डिश के मुख्य घटक टमाटर सॉस और अचार हैं। अजु तैयार करने के लिए बहुत सरल है, यह संतोषजनक है और इसमें एक सुखद सुगंध और थोड़ा खट्टा स्वाद है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- गोमांस के 700 ग्राम;
- 4 मसालेदार खीरे;
- 4 टमाटर;
- प्याज के 2 सिर;
- 6 आलू;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 2 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच;
- साग;
- नमक;
- काली मिर्च;
- वनस्पति तेल।
निर्देश मैनुअल
1
पीछे के पैर का गूदा लें, इसे फिल्मों को साफ करें। ठंडे चल रहे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा। फाइबर में मांस को 1 सेमी मोटी और 3 सेमी लंबी स्लाइस में काटें। पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और स्लाइस भूनें। मांस में एक सुनहरा रंग होना चाहिए। तब तक भूनें जब तक कि मांस भूरा न हो जाए और उसमें से रस निकल जाए। एक गहरे पैन में टुकड़ों को स्थानांतरित करें।
2
प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। इसमें मैदा मिलाएं और सभी एक साथ भूरा होने तक भूनें।
3
टमाटर धो लें, उबलते पानी डालें, ठंडा करें। उनसे त्वचा निकालें और क्यूब्स में काट लें। टमाटर को तले हुए प्याज़ में डालें।
4
लहसुन को स्लाइस में विभाजित करें, छीलें और बारीक काट लें। आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, या इसे एक बढ़िया ग्रेटर पर रगड़ सकते हैं। कटे हुए लहसुन को सत्तू सब्जियों में मिलाएं, थोड़ा पानी डालें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें। टमाटर की चटनी तैयार है। यह एक tangy स्वाद होना चाहिए।
5
अचार ले लो, सूखी और उन्हें किसी न किसी त्वचा और बीज से छील। यदि खीरे छोटे हैं, तो बीज को छोड़ा जा सकता है। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें।
6
आलू को धो लें, छील लें और 4 सेमी लंबे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ पैन में अलग से भूनें।
7
डिल और अजमोद ले लो, सॉर्ट करें और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला। बारीक काट लें। मांस में तैयार अचार जोड़ें। तले हुए आलू डालें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और सब्जियों के साथ मांस को स्टू करना जारी रखें।
8
टमाटर सॉस में डालो। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। बंद ढक्कन के साथ कम गर्मी पर मूल बातें उबालना जारी रखें। देखें कि पानी उबलता नहीं है, यदि आवश्यक हो, तो इसे ऊपर करें। स्टू के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ साग पकवान में जोड़ें। एक सर्विंग प्लेट पर गरम परोसें।
उपयोगी सलाह
जब खाना पकाने, सिरका में मसालेदार खीरे का उपयोग न करें, पकवान का स्वाद बहुत खट्टा होगा। टमाटर की जगह आप टमाटर की प्यूरी ले सकते हैं।
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