राष्ट्रीय व्यंजनों में कई रहस्य होते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि असली जॉर्जियाई खारचो का सूप मेमने से नहीं, बल्कि गोमांस से पकाया जाता है। विशेष रूप से, बीफ़ ब्रिस्केट से, इस स्वादिष्ट सूप का नाम बिल्कुल इस तरह से अनुवादित किया गया है। इसी समय, मांस शोरबा में पकाया जाता है, एक टुकड़े में नहीं, बल्कि पहले से ही कट जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 500 ग्राम गोमांस (अधिमानतः तेज)
- 50 ग्राम अखरोट
- 2-3 प्याज
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- 200 ग्राम चावल
- काली मिर्च
- नमक
- धनिया
- हॉप्स-suneli
- बे पत्ती
- अजमोद या सीताफल
- 100-150 ग्राम टेकमाली सॉस (अनार का रस या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट)
- लहसुन की 3-4 लौंग
निर्देश मैनुअल
1
तो, बीफ़ ब्रिस्केट लें, इसे अच्छी तरह से कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में गोमांस डालें और ठंडा पानी डालें - लगभग 2, 5 - 3 लीटर। जब पानी उबलता है, तो फोम को निकालना सुनिश्चित करें। बर्तन को एक छोटी सी आग पर रखें ताकि शोरबा उबलने लगे और लगभग डेढ़ घंटे तक खाना पकाना जारी रहे।
2
जब तक शोरबा तैयार हो जाता है, तब तक नट्स को एक अलग कटोरे में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें। शोरबा की तैयारियों की जांच करें - मांस नरम होना चाहिए। तले हुए प्याज को शोरबा में डालें और इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें।
3
बस इस समय के दौरान, ठंडे पानी में चावल को अच्छी तरह से कुल्ला। इसे शोरबा में जोड़ें और पहली बार पकाना, कभी-कभी सरगर्मी करें ताकि चावल पैन के नीचे न चिपके। जब शोरबा फिर से उबलता है, तो अक्सर यह हस्तक्षेप करने के लिए आवश्यक नहीं है। मेवा डालें।
4
अब यह मसाला लाइन है। काली मिर्च, धनिया, कुछ बे पत्तियों को सूप में डालें, सूप को अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। खारचो नमकीन सूप नहीं है, बल्कि मसालेदार और मसालेदार है। हालांकि, अगर आपको गर्म पसंद नहीं है, तो बहुत कम काली मिर्च होने पर यह डरावना नहीं है। खार्चो में सुनेली हॉप्स को जोड़ना एक अच्छा विचार है।
5
चावल की तैयारियों के करीब, जब यह लगभग पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो टेकमाली सॉस में डालें। कुछ इसे ताजा अनार के रस से बदल देते हैं। आप रस और सॉस के बजाय नियमित टमाटर पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।
साग को बारीक काट लें। Cilantro या अजमोद करेंगे। सूप में डालें। लहसुन को छीलें और इसे एक विशेष प्रेस के माध्यम से निचोड़ें या बारीक काट लें। वह खारोच भी जाता है। सूप को कुछ मिनट के लिए उबलने दें और स्टोव से उतार दें।
लेकिन जब तक आप इसे नहीं खा सकते। खार्चो का सूप पीना चाहिए। एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे, संभवतः एक मोटी तौलिया के नीचे भी। चिंता मत करो, यह ठंडा नहीं होगा। और केवल 20-30 मिनट के बाद, खारो सूप तैयार है।
उपयोगी सलाह
यदि आप अभी भी शोरबा से पूरी तरह से सभी फोम नहीं निकाल सकते हैं, तो उस पर सूप को उबालने से पहले, इसे एक छलनी या धुंध के माध्यम से तनाव दें - यह निश्चित रूप से सूप के स्वाद को प्रभावित करेगा।