रात के खाने का सूप हमेशा रूस में स्वागत किया जाता था। सूप राष्ट्रीय व्यंजनों का आधार है। अन्य देशों में कहीं नहीं इस व्यंजन की भूमिका रूस में जितनी अधिक है। उसके लिए ऐसा लगाव कहां से आता है?
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इतिहास और भूगोल
सूप कई रूसी लोगों के लिए रात के खाने का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह ऐतिहासिक रूप से हुआ। प्राचीन काल से, रूस में उन्होंने स्टू के लिए चुना है। हालांकि यह अब इतिहास से नहीं, बल्कि भूगोल से जुड़ा है। रूस गंभीर ठंड के मौसम का देश है। और ठंडे दिन पर खुद को गर्म कैसे करें, अगर हार्दिक नहीं, गर्म, समृद्ध सूप? गर्म तरल भोजन ने शरीर को जल्दी से गर्म कर दिया, जिससे ठंड से बचा रहा।
सूप के लगातार उपयोग की अगली विशेषता रूसी और यूरोपीय आहार के बीच का अंतर है । कुछ फल और सब्जियां, जो रूस में व्यापक हैं, खाना पकाने के लिए विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। ऐसी सब्जियों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, शलजम, मूली, बीट, गाजर, आदि।
इसके अलावा, यह एक कारण के रूप में उद्धृत किया जा सकता है - भंडारण प्रौद्योगिकी। कुछ उत्पादों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें प्राचीन काल से ही सुखाया गया था - मशरूम, मछली, सब्जियां और फल। इस प्रकार, सर्दियों के लिए तैयारी की गई थी। यह स्पष्ट है कि सर्दियों में उन्हें खाना बनाना पड़ता था। इसी तरह के उत्पादों को सीधे सूप्स में भेजा गया था, जहां उन्हें उबला हुआ और नरम बनाया गया था।
रूस में सूप का उपयोग करने के लिए अभी भी एक महत्वपूर्ण कारण है - यह सूखे भोजन, या ब्रेड का एक बड़ा सेवन है । रूस में, उन्होंने हमेशा बहुत सारी रोटी खाई। सूखे पटाखे। पका हुआ दलिया। इस तरह के भोजन को अक्सर सूप के साथ "भिगो" दिया जाता था। लगभग 100 साल पहले, सूप न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि रात के खाने के लिए भी परोसा जाता था। और अब रूसी गांवों में अक्सर नाश्ते के लिए गोभी का सूप डाला जाता है।
शब्द की उत्पत्ति
सूप शब्द फ्रेंच मूल का है। इस भोजन के दिल में फ्रांसीसी का काढ़ा था। शोरबा कुछ उत्पाद से सब्जियों और मसाला के अतिरिक्त के साथ हो सकता है। सूप, फ्रेंच और दुनिया भर में, हमेशा पहला कोर्स माना जाता है।
