पाक व्यंजनों की संरचना अक्सर लाल और सफेद शराब दोनों के नीचे आती है। वोदका भी मांस और मछली के लिए व्यंजन और marinades के सॉस का एक अभिन्न अंग बन सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
स्पेगेटी मलाईदार वोदका सॉस के साथ
आपको आवश्यकता होगी:
- स्पेगेटी के 600 ग्राम;
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
- सामन पट्टिका के 500 ग्राम;
- 1 चूना;
- गोले में 400 ग्राम मसल्स;
- वोदका की 200 मिलीलीटर;
- 150 स्मोक्ड बीफ़ या पोर्क;
- ताजा शैंपेन के 100 ग्राम;
- 2 पीसी। shallots;
- 1 लाल प्याज;
- बेलसामिक सिरका के 100 मिलीलीटर;
- हरे प्याज का एक गुच्छा;
- वसा क्रीम के 300 मिलीलीटर;
- नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
पैन में थोड़ा पानी डालें और धुले हुए गोले डालें। पानी को एक फोड़ा करने के लिए पहले से गरम करें, इसे हटा दें और वोदका डालें। मसल्स को तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं। इसके बाद, मसल्स को बिना सिंक से बाहर निकाले, और परिणामस्वरूप तरल को तनाव दें और एक तरफ सेट करें।
यदि आप पहले से छिलके वाले मसल्स का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 3-4 मिनट से अधिक समय तक वोदका में उबालें।
पील को छीलें और काट लें, प्याज और हरी प्याज काट लें। गोमांस और मशरूम पासा। एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मांस भूनें, और 3-4 मिनट के बाद प्याज और मशरूम जोड़ें। शेष वोदका और मसल से क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च डालें और इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ।
सामन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। चूने से रस निचोड़ें, उस पर मछली डालें, मिश्रण करें, नमक, काली मिर्च डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। लाल प्याज को काट लें। यदि आप डरते हैं कि आपको अपनी आँखों को मोड़ना होगा, तो ध्यान रखें कि आप प्याज को काटने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज को पहले भूनें, और फिर सामन के टुकड़ों में डालें। बेल्समिक सिरका के साथ पकवान डालो और 10 मिनट के लिए पकाना, नियमित रूप से सरगर्मी। अलग से, नमकीन पानी में पास्ता उबालें। डिश को बड़े सेवारत प्लेटों पर परोसा जाना चाहिए, सॉस के साथ नूडल्स डालना, और मछली और कई मसल्स का एक हिस्सा भी डालना चाहिए।
वोदका मैरीनेड में सामन
आपको आवश्यकता होगी:
- 6 सामन स्टेक प्रत्येक के बारे में 150 ग्राम वजन;
- जैतून का तेल 150 मिलीलीटर;
- वोदका के 50 मिलीलीटर;
- 1 चम्मच गर्म लाल मिर्च;
- 3 बड़े चम्मच सफेद तिल के बीज;
- 2 नीबू;
- पालक के 800 ग्राम;
- वसा क्रीम के 300 ग्राम;
- ताजा हरी शतावरी के 300 ग्राम;
- जैतून का तेल;
- मोटे नमक।
यदि आप एक अधिक संतोषजनक साइड डिश पसंद करते हैं। शतावरी और पालक को मैश किए हुए आलू और गाजर के साथ बदलें।
सैल्मन पट्टिका, मोटे नमक के साथ कसा हुआ, पॉलीथीन में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस बीच, अचार को पकाएं। नीबू से रस निचोड़ें, उनमें से एक के छिलके का आधा भाग पीस लें। एक कटोरे में यह सब डालें, वोडका, जैतून का तेल और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण में दोनों तरफ से प्रत्येक सामन स्टेक डुबोकर एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि इस तरह के एक प्रकार का अचार बहुत खट्टा लगता है, तो स्वाद को नरम करने के लिए चूने के रस की मात्रा कम करें। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। टेफ्लॉन-लेपित पैन का उपयोग करते समय, आप अतिरिक्त वसा के बिना कर सकते हैं, क्योंकि मैरिनेड में पहले से ही तेल होता है। प्रत्येक स्टेक को तिल के बीज के साथ छिड़के और दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए भूनें।
साइड डिश लें। नरम तक नमकीन पानी में शतावरी उबालें। पालक को स्ट्रिप्स में काटें, पैन में डालें, क्रीम, नमक के साथ भरें और मध्यम गर्मी पर कम से कम 15 मिनट के लिए उबाल लें। सैल्मन परोसें, एक स्वस्थ साइड डिश के साथ - शतावरी और स्टू पालक।
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