उबला हुआ सूअर का मांस सूअर का मांस स्वादिष्ट व्यंजन है। ऐसा करने के लिए, उच्चतम गुणवत्ता वाला मांस, गर्दन या स्कैपुलर चुनें, साथ ही पीछे के पैर का गूदा भी। खाना पकाने के दौरान, विभिन्न मसालों का उपयोग मूल उत्पाद के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए किया जाता है। मांस को एक निश्चित तापमान पर पकाया जाता है और मेज पर गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- वसा के साथ मांस - 2 किलो
- नमक
- काली मिर्च
- बे पत्ती
- लाल शिमला मिर्च
- इलायची
- पन्नी
- कड़ाही
- रेड टेबल वाइन - 500 मिलीलीटर
- लहसुन - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
निर्देश मैनुअल
1
उबला हुआ पोर्क बनाने के लिए, आपको मांस का एक पूरा टुकड़ा लेने और ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है, फिर किनारों के साथ अतिरिक्त वसा काट लें। फिर एक तौलिया के साथ सूखा और थोड़ी देर के लिए अलग सेट करें। यह खाना पकाने से पहले दिन में सबसे अच्छा किया जाता है - इस प्रकार, मांस के पास पर्याप्त सूखने का समय है।
2
लहसुन के सिर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर रखें, कुछ लौंग छोड़ दें और साथ में काट लें। मसालों को मिलाएं और अच्छी तरह से एक मोर्टार या कॉफी की चक्की का उपयोग करके आटे में मिलाएं। पील और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, जैसे कि वे समानांतर आकार के होते हैं। वसा को बारीक काट लें। यह पहले से ठंडा होना चाहिए। मांस के एक टुकड़े में गहरी कटौती करें और लहसुन और गाजर के एक टुकड़े में छड़ी करें, शीर्ष पर लार्ड के साथ भरवां। मसालों और लहसुन के मिश्रण के साथ मांस रगड़ें।
3
एक उथले कंटेनर में रेड वाइन डालो, एक तामचीनी पैन या सिरेमिक कटोरा सबसे अच्छा है। मांस का एक टुकड़ा रखो ताकि तरल सतह के 2/3 हिस्से पर कब्जा कर ले। इस रूप में, एक या दो दिनों के लिए एक शांत, सूखी जगह में टुकड़ा छोड़ दें। सर्दियों में, आप बालकनी में ले जा सकते हैं।
4
उसके बाद, मांस को पैन या कटोरे से हटा दें और चर्मपत्र कागज और पन्नी के साथ कवर किए गए बेकिंग शीट पर रख दें। पन्नी में एक टुकड़ा लपेटें ताकि यह मांस की पूरी सतह को पूरी तरह से कवर करे। मांस का एक सेंटीमीटर नहीं दिखना चाहिए, इसलिए उत्पाद मसालों के साथ बेहतर संतृप्त होता है और बेकिंग के दौरान सूख नहीं जाएगा।
5
बेक्ड उबला हुआ सूअर का मांस दो घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। मांस से तरल बहने की गंध और रंग द्वारा तत्परता की डिग्री निर्धारित की जाती है। ऐसा करने के लिए, एक कांटा या चाकू के साथ एक साफ पंचर बनाएं और देखें कि रस किस रंग के अंदर है। यदि यह पारदर्शी है, तो उत्पाद तैयार है और आप इसे सुरक्षित रूप से ओवन से बाहर निकाल सकते हैं।
6
उबले हुए पोर्क को एक बड़े फ्लैट डिश पर डालें, और ताजी सब्जियों, मसालेदार मशरूम और बहुत सारे साग के साथ गार्निश करें। बड़े टुकड़ों में तंतुओं को काटें।
ध्यान दो
उबला हुआ सुअर का मांस ठंड और गर्म रूप में दोनों का उपयोग किया जा सकता है। इसके ठंडे रूप में, इसका उपयोग कैनपेस, सैंडविच और सभी प्रकार के स्नैक्स की तैयारी में किया जाता है।
उपयोगी सलाह
उबला हुआ पोर्क के लिए मांस को सतह पर वसा की एक छोटी परत के साथ, ताजा चुना जाना चाहिए, फिर यह रसदार और स्वादिष्ट होगा।