मूंगफली की चटनी या सत्सवी में उबला हुआ चिकन एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन है। सत्सवी एक सार्वभौमिक सॉस है, इसके साथ आप बतख, टर्की, मांस और यहां तक कि मछली भी पका सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- चिकन के 1 किलो पर आधारित:
- मुर्गी
- 400 ग्राम खुली नट नट
- 1 बड़ा प्याज
- लहसुन की 2 लौंग
- सीलेंट्रो और अजमोद के 20 ग्राम
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच हॉप्स-suneli
- 1 चम्मच केसर
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
- पिसी हुई धनिया की एक चुटकी
- 1 बड़ा चम्मच 3% सिरका या 2 बड़े चम्मच। अनार का रस
- 500-600 मिलीलीटर चिकन स्टॉक
निर्देश मैनुअल
1
चिकन शव को कुल्ला और नमकीन पानी में उबाल लें, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें। आप खाना पकाने से पहले इसे भागों में काट सकते हैं। प्याज को काट लें और इसे नरम और सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। कमरे के तापमान को ठंडा।
2
सॉस तैयार करने के लिए, अखरोट एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार गुजरता है। उन्हें छोटे भागों में रखो, अन्यथा वे स्क्रू पर संकुचित होते हैं। आप उन्हें पूर्व-फ्रीज कर सकते हैं, फिर क्रैंक करना बहुत आसान होगा।
3
पागल, कच्चे अंडे, कसा हुआ लहसुन और अजमोद पागल में जोड़ें। फिर, मांस की चक्की के माध्यम से मिश्रण को दो बार पास करें। छोटे भागों में, आधा करछुल, गर्म चिकन स्टॉक को अखरोट के मिश्रण में डालें और कम गति पर मिक्सर के साथ हरा दें।
4
व्हिपिंग की प्रक्रिया में नमक, अजमोद, सीताफल, सनली हॉप्स, सिरका, केसर, काली मिर्च और धनिया मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस में तरल खट्टा क्रीम, प्रकाश और वर्दी की स्थिरता होनी चाहिए। यदि आपको अधिक सॉस (बड़े चिकन के लिए) की आवश्यकता है, तो एक और शोरबा और एक बड़ा चम्मच आटा जोड़ें। सिरका के बजाय, आप अनार का रस जोड़ सकते हैं।
5
यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके सॉस बनाने जा रहे हैं, तो पहले एक कटोरे में साग, एक अंडा, तले हुए प्याज और लहसुन रखें। मारो, लगभग 300 मिलीलीटर चिकन स्टॉक डालें और नट्स जोड़ें। गाढ़ा होने तक फेंटना जारी रखें, कुछ मेवे क्रश नहीं होंगे। शेष शोरबा जोड़ें और चिकना होने तक फुसफुसाते रहें।
6
एक पैन में चिकन के टुकड़े डालें, परिणामस्वरूप सॉस डालें, मध्यम गर्मी पर डालें और लगातार सरगर्मी के साथ एक उबाल लें। फिर गर्मी से निकालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, चिकन को मैरीनेट किया जाएगा, और अखरोट सॉस गहरा और मोटा हो जाएगा। सत्सवी को गर्म और ठंडा परोसा जा सकता है। सेवा करने से पहले, मूंगफली का मक्खन के साथ पकवान डालना।