मेयोनेज़ जैसे छोटे स्पर्श के बिना लगभग कोई पका हुआ सलाद पूरा नहीं होता है। अलमारियों पर उनकी पसंद काफी बड़ी है। लेकिन हर कोई जानता है कि औद्योगिक मेयोनेज़ के लिए शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए बड़ी मात्रा में परिरक्षकों को जोड़ा जाता है, जो निश्चित रूप से मानव शरीर के लिए अच्छा नहीं है। खुद मेयोनेज़ क्यों नहीं बनाते? क्लासिक रेसिपी में चिकन अंडे शामिल हैं। यदि आप साल्मोनेला से डरते हैं, तो इस अंडे से मुक्त सॉस बनाने के कई तरीके हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- एक सरल मेयोनेज़ नुस्खा के लिए:
- सूखी सरसों - 1/2 चम्मच;
- नमक - 1/2 चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - 1/8 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- घर का बना दूध मेयोनेज़ के लिए:
- केंद्रित दूध - 4 बड़े चम्मच;
- डाइजॉन सरसों - 2 चम्मच;
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च;
- जैतून का तेल - 125 मिलीलीटर;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच ।;
- नींबू का रस;
- दही - 2 चम्मच
- टोफू मेयोनेज़ के लिए:
- नरम टोफू - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
- शराब सिरका - 2 बड़े चम्मच ।;
- सूखी सरसों - 1/2 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
- नमक - १/२ टी स्पून
- एवोकैडो मेयोनेज़ के लिए:
- एवोकैडो - 1 पीसी ।;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच ।;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- cilantro - 3 बड़े चम्मच;
- नमक और जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।
- सोया दूध मेयोनेज़ के लिए:
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
- सोया दूध - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
- नमक - 1/4 चम्मच;
- पेपरिका - 1/4 चम्मच;
- सरसों - 1/4 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच।
- कम कैलोरी मेयोनेज़ के लिए:
- 1/4 कला। काजू;
- 1 बड़ा चम्मच। पानी;
- 2 बड़े चम्मच मकई स्टार्च;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक - 1/2 चम्मच;
- सूखी सरसों - 1/4 चम्मच;
- पपरीका - एक चुटकी;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- चावल का सिरप - 2 चम्मच;
- सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- केंद्रित दूध मेयोनेज़ के लिए - 2:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- पेपरिका - 1/2 चम्मच;
- नमक - 1/2 चम्मच;
- सफेद मिर्च - एक चुटकी;
- सूखी सरसों - 1/2 चम्मच;
- केंद्रित दूध - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
- सिरका - 2.5 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 1/4 कला।
निर्देश मैनुअल
1
मेयोनेज़ के लिए एक सरल नुस्खा
फूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, सूखी सरसों, नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल। नींबू का रस जोड़ें, कोड़े मारने की गति कम करें, और शेष तेल जोड़ें। तब तक मारो जब तक द्रव्यमान गाढ़ा और सफेद न हो जाए।
2
होममेड केंद्रित दूध मेयोनेज़
एक कटोरे में केंद्रित दूध, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। व्हिस्क, धीरे-धीरे जैतून का तेल जोड़ें। फिर सिरका मिलाएं, जो सॉस को तुरंत गाढ़ा होने देता है। नींबू का रस और दही मिलाएं। मेयोनेज़ तैयार है।
3
टोफू मेयोनेज़
एक ब्लेंडर में नरम टोफू, सरसों, नमक और वाइन सिरका मिलाएं। धीमी गति से, वनस्पति तेल जोड़ें और मिश्रण को चिकना होने तक हरा दें। तैयार मेयोनेज़ को कांच के जार में रखें और ठंडा करें।
4
एवोकैडो मेयोनेज़
एवोकाडो को छीलकर गूदे को एक कटोरे में निकाल लें। इसमें नीबू का रस मिलाएं। एक खाद्य प्रोसेसर में परिणामी मिश्रण रखो और चिकनी जब तक हराया। थोड़ा धीमा करें, जैतून का तेल जोड़ें। मिश्रण को एक कटोरे में डालें। स्वाद के लिए कटा हुआ सीताफल, नमक और काली मिर्च डालें। सर्व करने से पहले एक घंटे के लिए मेयोनेज़ को ठंडा करें।
5
सोया दूध मेयोनेज़
एक ब्लेंडर में वनस्पति तेल को छोड़कर सभी सामग्री डालें। कम गति पर सब कुछ कोड़ा। मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। जब तक द्रव्यमान एक समान न हो, तब तक फुसफुसाते रहें। फिर तैयार मेयोनेज़ को एक जार में डालें और ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
6
कम कैलोरी मेयोनेज़
एक छोटे सॉस पैन में, काजू, मकई स्टार्च और पानी मिलाएं। पैन को एक छोटी आग पर रखें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर पैन को ठंडा करने के लिए बर्फ के स्नान में रखें। जब द्रव्यमान ठंडा हो गया है, तो इसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, शेष सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह से एक साथ हराया।
7
केंद्रित दूध मेयोनेज़ - 2
सभी सूखी सामग्री को दूध और सिरके के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे वनस्पति तेल जोड़ें। गाढ़ा दूध के साथ परोसने से पहले अधिक तरल स्थिरता या मेयोनेज़ के लिए कम तेल का उपयोग करें।