कद्दू के लिए कई उपयोग हैं: इसे सुखाया जाता है, इसे खोखला किया जाता है और एक बर्तन के रूप में उपयोग किया जाता है, यह एक घर को सजाता है, आप इसे हैलोवीन के बिना नहीं कर सकते हैं, और कद्दू प्रसंस्करण के पाक तरीके बस असंख्य हैं।
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कद्दू मीठे व्यंजन, कैंडीड फल और कद्दू पाई बनाने की कोशिश करें। कैंडीड फल के लिए, कद्दू को लगभग 1 किलो वजन धोएं, छील को हटा दें, बीज और गूदे का चयन करें, छोटे (1.5-2 सेमी) क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में 700 मिलीलीटर पानी डालो, आग लगाओ, धीरे-धीरे 1.2 किलो चीनी डालें। लगातार सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें, निकालें और तनाव करें जब तक कि सिरप गर्म न हो। गर्म सिरप में कद्दू के स्लाइस रखो, एक उबाल लाने के लिए और लगभग 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। गर्मी और ठंडा से कमरे के तापमान पर निकालें। संतरे को धोएं, रस निचोड़ें, रस को सिरप में डालें, लौंग (2 सिर) और दालचीनी (2 छड़ें) डालें, उबाल लें और एक और 7-8 बार कद्दू के स्लाइस को पारभासी बनाने के लिए ठंडा करें। सिरप नाली, एक कोलंडर में कैंडीड फल को त्यागें, शेष सिरप नाली दें, कमरे के तापमान पर सूखने के लिए मोमयुक्त कन्फेक्शनरी पेपर पर कद्दू के टुकड़े रखें, या इसे 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किए गए हवादार ओवन में रखें। कसकर बंद ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में सूखे कैंडीड फल को स्टोर करें।
एक साइट्रस-स्क्वैश सैंडविच केक बनाएं। एक कटोरे में छलनी के माध्यम से आटे की 150 ग्राम आटा, छोटे टुकड़ों में 100 ग्राम ठंडा मक्खन में काट लें, नमक, 50 ग्राम चीनी जोड़ें, आटा गूंध करें। इसे क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें। आटा को 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें, इसे एक greased रूप में रखें या बेकिंग पेपर के साथ कवर किए गए बेकिंग शीट पर रखें। पूरे क्षेत्र में एक कांटा के साथ आटा फैलाएं। ओवन को 180 ° C तक गर्म करें, आटे को हल्का भूरा होने के लिए 8-10 मिनट तक बेक करें।
कद्दू को धो लें, पूरी तरह से नरम होने तक नमक के पानी में उबाल लें, क्रस्ट को हटा दें, स्लाइस में काट लें। आपको कद्दू के गूदे के 250 ग्राम की आवश्यकता होगी। 6 अंडे धो लें, प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें, नींबू और नारंगी को धो लें, उनमें से रस निचोड़ें, जेस्ट को हटा दें और काट लें। चीनी के 50 ग्राम के साथ जर्म्स को पाउंड करें, नमक जोड़ें, 1 चम्मच। दालचीनी और कटा हुआ ज़ेस्ट। उबलते पानी के साथ बादाम के 250 ग्राम, छील को हटा दें और बारीक गुठली काट लें। कैंडिड ऑरेंज के 100 ग्राम को काट लें। 50 ग्राम आटा झारना, बादाम और कटा हुआ कैंडीड फल के साथ मिलाएं। एक मजबूत फोम में 6 प्रोटीनों को हराएं, धीरे-धीरे 120 ग्राम चीनी जोड़कर, व्हीप्ड प्रोटीन को जर्दी द्रव्यमान पर डालें, कद्दू के शीर्ष स्लाइस पर डालें, बादाम और आटे का मिश्रण जोड़ें, ध्यान से सभी अवयवों को मिलाएं।
तेल के साथ मोल्ड को चिकनाई करें, कद्दू के द्रव्यमान को वहां डाल दें, 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि आटा हल्का भूरा न हो जाए। केक पैन को ओवन से निकालें, पैन से आटा हटाने के बिना 10 मिनट के लिए ठंडा करें।
ऑरेंज कन्फेक्शन के साथ शॉर्टब्रेड केक को चिकनाई करें, इसके ऊपर कद्दू का केक रखें। संसेचन के लिए, 1 नारंगी और 1/2 नींबू का रस निचोड़ें, एक सॉस पैन में मिलाएं, 40 ग्राम चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, 2-3 मिनट के लिए पकाएं। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें। नारंगी शराब के 20 ग्राम में डालो, मिश्रण के साथ केक को हिलाओ और चिकना करें, पूरे सतह पर समान रूप से संसेचन वितरित करें। उबलते पानी, छील के साथ बादाम की 80 ग्राम मात्रा, चिप्स बनाने के लिए एक मोटे grater पर गुठली रगड़ें। केक पर बादाम और आइसिंग शुगर छिड़कें, 10-12 घंटे के लिए भिगो दें।