वील मांस कैलोरी में कम है, पचाने में आसान और आहार के लिए उपयुक्त है। यदि आप सरसों का उपयोग करते हैं, तो आप खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं और एक नाजुक असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- वील के लिए
- बेकन के साथ बेक किया हुआ:
- मांस 1 किलो;
- ताजा लॉर्ड
- पतली स्लाइस में कटा हुआ;
- टेबल सरसों - 3 बड़े चम्मच;
- नमक;
- सुतली।
- सॉस के लिए:
- क्रीम 30% - 3 बड़े चम्मच;
- पानी - 2 बड़े चम्मच;
- हौसले से जमीन काली मिर्च।
- जुदा वील के लिए
- लिफाफे में बेक किया हुआ (1 भाग के लिए गणना):
- मांस 150 ग्राम;
- डायजन सरसों - 1 चम्मच;
- दानेदार सरसों - 1 चम्मच;
- गाजर - 1/2 पीसी ।;
- प्याज - 1/2 पीसी ।;
- टेबल वाइन - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक;
- चर्मपत्र कागज और कागज क्लिप।
- वील के लिए
- पन्नी में पके हुए:
- मांस - 1 किलो;
- लहसुन - 3 लौंग;
- टेबल सरसों - 3 बड़े चम्मच;
- नमक
- काली मिर्च;
- अजमोद साग।
निर्देश मैनुअल
1
मेज सरसों के साथ लुगदी के एक धोया और सूखे टुकड़े को उदारतापूर्वक फैलाएं, इसे वसा के स्लाइस के साथ लपेटें और सुतली के साथ टाई करें। फ्रायर में पानी डालें और उसमें मांस डालें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मीट को 75 मिनट के लिए सेट करें। ढक्कन के साथ कवर करना आवश्यक नहीं है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर आवंटित रस के साथ मांस डालना। मांस निकालें, दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें और गर्म स्थान पर रखें। जबकि वील "पहुंच", रस को ठंडा और अवशोषित करता है, सॉस तैयार करता है। व्यंजनों में जहां मांस तले हुए थे और मांस शोरबा बना हुआ है, क्रीम और ताजी जमीन काली मिर्च जोड़ें। सॉस को उबलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए गर्म करें। इसे ग्रेवी वाली नाव में डालें। मांस से सुतली और लार्ड को हटा दें, भागों में काट लें, सॉस डालें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। साइड डिश पर पास्ता या उबले आलू परोसें।
2
पके हुए पके हुए वील के लिए, मांस को लगभग 150 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर स्ट्रॉ, उन्हें 2 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों में डिजोन सरसों जोड़ें और इसे एक मिनट के लिए गर्म करें। सब्जियों को एक प्लेट में रखें। दोनों ओर लगभग 2 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म कंकाल में क्रस्ट होने तक वील के टुकड़ों को भूनें। मांस को सब्जियों में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र कागज के लिफाफे मोड़ो। सरसों के साथ मांस फैलाएं और प्रत्येक सेवारत को सब्जियों के साथ अलग-अलग लिफाफे में रखें। शराब के साथ छिड़क, लिफाफे को पेपर क्लिप और ओवन में जगह के साथ सील करें, 10 मिनट के लिए 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। ताजी सब्जियों से गार्निश करके सर्व करें।
3
पन्नी में सरसों के साथ बेकिंग वील के लिए, मांस के एक टुकड़े को धो लें और सूखें, फिर इसमें कुछ उथले अनुदैर्ध्य कटौती करें। पीसे हुए लहसुन को सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण के साथ मांस रगड़ें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस को पन्नी में स्थानांतरित करें, अजमोद को शीर्ष पर रखें और लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले। 1 घंटे के लिए ओवन में वील रखें, 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना। सेवा करने से पहले, भागों में काट लें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। साइड डिश के रूप में उबले आलू या सब्जी सलाद परोसें।