सौ साल पहले, कोई रेफ्रिजरेटर नहीं थे। लेकिन लोग किसी तरह से गर्म मौसम में भोजन को स्टोर करना जानते थे। रसोइये अब से कम कुशल नहीं थे और प्रत्येक रसोइए की अपनी विधि और अपना ज्ञान था।
अपना नुस्खा चुनें
तो यह नुस्खा सिरका मैरीनेड में तैयार किया गया है, और इसलिए पुराने दिनों में बहुत लोकप्रिय था। सबसे अधिक संभावना है कि यह एक अरबी व्यंजन है, लेकिन यूरोप और अमेरिका में वे इसे कई रेस्तरां में और घर में खाना बनाना पसंद करते हैं, यह बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह इसे पकाने के लिए काफी सरल है।
एस्काबेच एक ऐसी विधि है जिसमें उत्पाद लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं। यह मैरिनेड के समान है, लेकिन इसका अंतर यह है कि उत्पाद के मांस को पहले तला जाना चाहिए, उसके बाद ही इसे मैरिनड से भरना चाहिए, जो कि विधि द्वारा तैयार किया जाएगा, नुस्खा में।
आमतौर पर, मछली, चिकन या खरगोश का मांस मुख्य उत्पाद के रूप में लिया जाता है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर में, एस्कैब में पकाए गए खाद्य पदार्थों को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकवान पूरी तरह से उपयोगी और आहार नहीं है, लेकिन अगर कोई मतभेद नहीं हैं, तो यह अक्सर खाया जा सकता है।
तो, इस व्यंजन की संरचना में शामिल हैं:
• मछली का बुरादा, कहीं 450 ग्राम
• 2 बड़े चम्मच आटा
• लहसुन की 4 से 5 लौंग
• प्याज, 1 सिर
• जैतून का तेल, 100 ग्राम
• शराब सिरका, कहीं 300 मिलीलीटर के आसपास
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• बे पत्ती
• थाइम, दौनी
• चीनी
यह व्यंजन किसी भी मछली से तैयार किया जाता है, आप अलग-अलग मछली भी मिला सकते हैं। इसका स्वाद खराब नहीं होगा। पहला कदम यह है कि मछली या उसके टुकड़े को टुकड़ों में काट दिया जाए। टुकड़ों का आकार परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करता है, फिर आपको सब कुछ नमक करने की जरूरत है, काली मिर्च और भूनने के लिए तैयार करें। आटा एक फ्लैट प्लेट में डाला जाता है, फिर मछली के टुकड़े उसमें टुकड़े टुकड़े कर रहे हैं - और वह यह है, आप इसे भून सकते हैं, अतिरिक्त आटे को हिलाकर भूल नहीं सकते।
मछली को हमेशा की तरह गर्म तेल में तला जाता है, फिर इसे पकी प्लेट पर अलग से सेट करना चाहिए। इस पैन में तेल डाला जाता है, और परिचारिका प्याज को तलने के लिए आगे बढ़ती है, छल्ले में कटा हुआ। गर्म मिर्च गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं।
फिर सिरका को पैन में जोड़ा जाता है, थोड़ा सा चीनी और नमक, यह सब दो मिनट के लिए उबलता है और मछली पैन में लौट आती है। यदि मछली पूरी तरह से अचार के साथ कवर नहीं की जाती है, तो आप पानी जोड़ सकते हैं, और इसे एक, दो मिनट के लिए उबलने दें, फिर आपको गर्मी और ठंडा से निकालने की जरूरत है।
एक कांच के कटोरे में एक रेफ्रिजरेटर में एस्कैब में संग्रहीत मछली।
सेवा करते समय, आप इसे कटा हुआ जैतून के साथ छिड़क सकते हैं, लेकिन यह अपने आप में स्वादिष्ट है।