इस स्ट्रडेल को पकाने में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है! आप अपने स्वाद के लिए एक और भरने का चयन कर सकते हैं, लेकिन ताजा जामुन के मौसम में सबसे प्रासंगिक, ज़ाहिर है, चेरी और नट्स का एक संयोजन होगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- दही आटा:
- - 150 ग्राम मक्खन;
- - 5% कॉटेज पनीर के 190 ग्राम;
- - 2.25 बड़ा चम्मच चीनी;
- - 265 ग्राम आटा।
- भरने:
- - 4 बड़े चम्मच मोटी चेरी की उलझन;
- - अखरोट के 50 ग्राम;
- - 2 चम्मच कैंडिड ऑरेंज;
- - 1 चम्मच वेनिला (सार)।
- स्नेहन के लिए:
- - 1 अंडा;
- - 2 बड़े चम्मच दूध।
निर्देश मैनुअल
1
आटा पहले से तैयार किया जाना चाहिए, प्रति दिन। हम इसे मिक्सर में पकाएंगे, नोजल "गिटार" का उपयोग करके।
2
मक्खन को पहले टेबल पर रखें ताकि वह नरम हो जाए। फिर इसे पनीर और चीनी के साथ मिक्सर में भेजें। कम गति पर मिक्सर चालू करें और सामग्री को मिलाएं जब तक कि घर का बना पनीर जैसा एक द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। बाकी सामग्री के साथ कटोरे में आटा निचोड़ें और तब तक हिलाते रहें जब तक आटा नोजल के चारों ओर इकट्ठा न हो जाए।
3
गठबंधन के कटोरे से तैयार आटा निकालें और इसे काम की सतह पर बिछाएं। इसे अपने हाथों से थोड़ा चपटा करें और फिल्म में लपेटें। रात के लिए ठंड में साफ करें।
4
सुबह में, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। रेफ्रिजरेटर से वर्कपीस निकालें, इसे काम की सतह पर रखें और फिल्म को हटाने के बिना, इसे दोनों तरफ रोलिंग पिन के साथ हरा दें। फिर फिल्म से छुटकारा पाएं, काम की सतह को हल्के से छिड़कें और आटे के साथ पिन पिन करें और आटे को सबसे पतली परत में रोल करें (बस इसे फाड़ें नहीं!)।
5
मध्यम क्रंब में एक विशेष चक्की के साथ भरने के लिए चॉप या चॉप नट्स। बाकी भरने वाली सामग्री के साथ मिलाएं।
6
भरने को आटे पर रखो और इसे एक रोल में लपेटो। इसे कसकर बांधना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करें और प्रोटीन के साथ सीम को चिकना करें।
7
बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रोल रखो, नीचे सीवन करें, और जर्दी और दूध के मिश्रण के साथ शीर्ष को चिकना करें। 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें: खस्ता सुनहरा क्रस्ट - तत्परता का संकेत! तैयार उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा करें, मोल्ड से बाहर निकालना, और, यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।