नमकीन मैकेरल एक वास्तविक विनम्रता है। घर पर पकाया जाता है, यह किसी भी तरह से "स्टोर" से नीच नहीं है, यह स्वाद में भी आगे निकल जाता है, और आप कई तरीकों से मैकेरल जोड़ सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
मैकेरल अचार बनाने के लिए कुछ व्यंजनों से घर की परिस्थितियों में मछली पकाने के लिए यह सस्ता और स्वादिष्ट हो जाएगा। सबसे पहले, मैकेरल को पिघलना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, सिर को हटा दिया जाना चाहिए, प्रवेश द्वार, पंख और पूंछ को काट देना चाहिए।
सरसों की कटाई में मैकेरल
1 किलो मैकेरल के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सूखी सरसों के चम्मच, बे पत्ती के 6 पत्ते, 2 पीसी। लौंग, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच।
सभी सामग्रियों को मिलाकर एक अलग पैन में मैरिनेड को उबालें। मैरिनेड को उबालना शुरू करने के बाद, इसे 5-6 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें, एक तरफ सेट करें और ठंडा करें। इसमें मछली डालें, एक प्लेट के साथ कवर करें, 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर उत्पीड़न और अचार के नीचे रखें।
चाय और तरल धुएं के साथ एक प्रकार का अचार में मैकेरल
3 पीसी। मैकेरल की आवश्यकता होगी: 1 लीटर पानी, 4 बड़े चम्मच। चाय की पत्ती, 4 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। "तरल धुआं" के बड़े चम्मच।
हम इस प्रकार से अचार तैयार करते हैं: पानी में चाय की पत्ती, दानेदार चीनी, नमक डालें। इसके बाद, अचार को उबालने, छानने, ठंडा करने की आवश्यकता होती है। ठंडा अचार में "तरल धुआं" जोड़ें। हमने पूरी मछली को दो लीटर के जार में पूंछ के साथ रखा, अचार डालना, ढक्कन को बंद कर दिया और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा, कभी-कभी मिलाते हुए।
नमकीन मैकेरल
मैकेरल के एक पाउंड (500 ग्राम) के लिए, यह आवश्यक है: 3 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए दानेदार चीनी, काली मिर्च और नींबू का रस के चम्मच।
पहले से साफ की गई मछलियों को भागों में काटें, नमक, काली मिर्च, चीनी के साथ छिड़कें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक, चीनी और काली मिर्च समान रूप से वितरित हो। कटोरे को ठंड में रखो, इसे धुंध या नैपकिन के साथ कवर करें ताकि यह "साँस" हो। दो दिनों के बाद, मछली तैयार है।