पकौड़ी - एक रूसी व्यंजन जो लगभग पूरे देश में तैयार किया जाता है। लेकिन कुछ क्षेत्रों में, खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं। वास्तविक यूराल पकौड़ी कैसे बनाएं?
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निर्देश मैनुअल
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सामग्री तैयार करें। यूराल पकौड़ी की तैयारी के लिए, पारंपरिक रूप से कई प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। भराई के लिए क्लासिक नुस्खा में आपको कीमा बनाया हुआ मांस, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस की आवश्यकता है। मांस के प्रकार का अनुपात सख्त है, एक किलोग्राम मांस में 450 ग्राम गोमांस, 350 ग्राम भेड़ का बच्चा और 200 ग्राम सूअर का मांस है। मांस के अलावा, कीमा बनाया हुआ प्याज (1.5 टुकड़े), स्वाद के लिए आधा गिलास दूध, नमक और काली मिर्च की जरूरत होती है। आपको 50 ग्राम मक्खन, 2 ग्राम जायफल, 3 बड़े चम्मच क्रीम की आवश्यकता होगी। आटा बनाने के लिए, आपको 3 कप आटा, 2/3 कप पानी, एक चम्मच नमक और एक अंडा चाहिए। परंपरागत रूप से, दलिया अंडे का उपयोग उरल्स में किया गया था, लेकिन चिकन अंडे भी उपयुक्त हैं। विदेशी प्रेमी बटेर अंडे या बस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं जो दक्षिणी Urals के मैदानों में रहते थे।
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खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। उपरोक्त सामग्री का उपयोग करके आटा गूंध। ऐसा करने के लिए, आटे को निचोड़ें, इसे एक स्लाइड में डालें, इसमें एक छेद बनाएं। इसमें पानी और एक अंडा डालें, नमक डालें। आटा गूंध, इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज और मांस को काट लें, मक्खन और जायफल जोड़ें। फिर हम मांस की चक्की (अधिमानतः दो बार) के माध्यम से यह सब पास करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाला और दूध जोड़ें। आप रसदार शोरबा बनाने के लिए भरने में वसा भी डाल सकते हैं। शुरुआत में प्राप्त परीक्षण एक पतली शीट में लुढ़का हुआ है। अगला, हम इसे किसी गोल वस्तु के साथ मग बनाते हैं, उदाहरण के लिए एक गिलास। हम एक चम्मच लेते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस को मापते हैं, प्रत्येक प्राप्त सर्कल में ऐसा एक चम्मच डालते हैं। फिर आपको आटा हलकों के किनारों को गीला करना चाहिए और उन्हें सामान्य तरीके से कवर करना चाहिए।
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पकौड़ी खाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें और इसे नमक करें। फिर अपनी सभी उपलब्धियों को पिछले दो चरणों में फेंक दें। असली यूराल पकौड़ी को कम से कम 15-20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, ताकि सूअर का मांस उबला हुआ हो।