कैलक्लाइंड कॉटेज पनीर सामान्य से एक में भिन्न होता है तैयारी के चरण में कैल्शियम की फार्मेसी तैयारियों में से एक को इसमें जोड़ा जाता है। सबसे अधिक बार, कैल्शियम क्लोराइड, एक पेशेवर भाषा में "कैल्शियम क्लोराइड का 10 प्रतिशत समाधान" कहा जाता है। इन उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाने वाली एक अन्य दवा कैल्शियम लैक्टिक एसिड है, जिसे पाउडर में उत्पादित किया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- पूरा दूध;
- कैल्शियम;
- 3 लीटर कर सकते हैं;
- एक कोलंडर;
- धुंध;
- कटोरा;
- स्टोव।
निर्देश मैनुअल
1
पूरा दूध खरीदें। एक 3-लीटर जार में डालो, 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दिया। कभी मिक्स, शेक या डिस्टर्ब न करें। यदि आप इसके उत्पादन के सभी तकनीकी चरणों का पालन करते हैं - किण्वन से खाना पकाने तक एक अच्छी स्तरित पनीर प्राप्त की जाती है। जब एक काफी मोटी दिखने वाली दही दूध बनती है, तो ऊपरी वसा की परत को ध्यान से अलग करें - यह खट्टा क्रीम है। लकड़ी के चम्मच के साथ इसे हटा दें, सावधान रहें कि नीचे की परत को न छूएं। कटिंग आंदोलनों के साथ दही दूध, जैसे कि कटाव काट रहा है।
2
पानी के स्नान के लिए एक तामचीनी पैन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक प्राकृतिक अप्रकाशित कपड़े पर लकड़ी की जाली या चीर को कई परतों में मुड़ा हुआ रखें। पानी डालो, दही का एक जार रखें। यदि पानी आधा 3 लीटर तक नहीं पहुंच सकता है, तो इसे डालें। यदि पानी की अधिकता है - अतिरिक्त पानी निकालें। अन्यथा, यह उबलते समय अंदर हो सकता है।
3
2 लीटर में दही के 3 tbsp जोड़ें। कैल्शियम क्लोराइड, एक विकल्प के रूप में - लैक्टिक एसिड के 7 ग्राम डालें। लगभग आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में उबालें। फिर स्टोव से निकालें, ध्यान से, बिना हिलाए, बिना कोशिश या सरगर्मी के, जार को पैन से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब जार कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो कॉटेज पनीर को एक कोलंडर में सूखा दें। टैम्प न करें, सीरम को निकालने की प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश कर रहा है, यह बेकार है।
4
नाश्ते या रात के खाने के लिए इस तकनीक का उपयोग करके पके हुए पनीर को परोसें। एक बच्चे को केवल 70-80 ग्राम के एक हिस्से की आवश्यकता होती है, एक वयस्क - लगभग 130 ग्राम। यदि वांछित है, तो आप कुछ ताजा जामुन जोड़ सकते हैं। लेकिन गाढ़ा दूध, जैम या शहद न डालें। मीठा योजक कैलक्लाइंड पनीर के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है।