वनस्पति मिश्रण सबसे लोकप्रिय और "सुविधाजनक" घर की तैयारी में से एक है। इसकी सुविधा इस तथ्य में निहित है कि खाना पकाने के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी चुन सकते हैं, और मैरिनड नुस्खा और प्रसंस्करण विधि लगभग एक ही होगी। किसी भी नुस्खा में, आप कुछ जोड़ सकते हैं और कुछ निकाल सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- नुस्खा संख्या 1 के लिए:
- 1.5 किलो टमाटर;
- 1.5 किलो खीरे;
- 1.7 किलो गोभी;
- 1 किलो प्याज;
- 350 ग्राम गाजर;
- 400 ग्राम हरी मीठी मिर्च;
- लहसुन के कई सिर;
- मटर में allspice;
- गुलनार।
- नुस्खा संख्या 2 के लिए:
- 1 किलो सफेद गोभी;
- 1 किलो हरी टमाटर;
- 1 किलो खीरे;
- 1 किलो मिठाई काली मिर्च;
- 300 ग्राम प्याज;
- गाजर के बीज या डिल;
- सरसों के बीज;
- बे पत्ती।
- दोनों व्यंजनों (पानी की प्रति लीटर) के लिए मैरिनड:
- नमक के 100-150 ग्राम;
- 0.3% 9% सिरका;
- 200-300 ग्राम चीनी।
निर्देश मैनुअल
1
नुस्खा संख्या 1
इस नुस्खा के लिए, कठिन त्वचा और मोटी लुगदी के साथ सबसे छोटे टमाटर, पके का चयन करें। डंठल को साफ करें और उन्हें ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं। छोटे खीरे धो लें और उन्हें जार में डाल दें, और बड़े वाले को 2 सेंटीमीटर मोटी हलकों में काट लें। प्याज को छील लें, ऊपरी हिस्से को काट लें, उन्हें 4 भागों में काट लें। यदि बल्ब बहुत छोटे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से काट दिया जा सकता है और बिल्कुल भी नहीं रखा जा सकता है। धोया और छील गाजर छोटे हलकों में कटौती। फूलगोभी से पत्तियों को ले लो और इसे पुष्पक्रम में विभाजित करें, धो लें। मीठे मिर्च को रगड़ें, बीज से साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाली लहसुन लौंग को पूरी तरह से फेंट लें।
2
जार बाँझ। प्रत्येक के नीचे, काली मिर्च मटर और लौंग की एक जोड़ी रखें। अचार सामग्री को मिलाएं, एक उबाल लें, गर्मी से निकालें और 70 डिग्री तक ठंडा करें। सब्जियों को जार में डालें, गर्म अचार के साथ भरें और ढक्कन के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर जार को बाँझें, फिर कसकर बंद करें और भंडारण के लिए भेजें।
3
नुस्खा संख्या 2
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला। गोभी को बारीक काट लें, जैसे स्टार्टर कल्चर। हरी टमाटर को बारीक काट लें। बीज छीलें, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबोकर रखें, और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को हलकों में काटें, और खुली हुई प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को मिलाएं।
4
डालने के लिए सामग्री मिलाएं, एक उबाल लें, गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें। डिब्बे के तल पर मसाले डालें। प्रत्येक जार को भरने के लगभग एक चौथाई के साथ भरें, और फिर सब्जियों को वहां डाल दें ताकि तरल पूरी तरह से उन्हें कवर करे। 15-20 मिनट के लिए 90 डिग्री के तापमान पर जार को पाश्चराइज करें और फिर बंद करें या रोल करें। याद रखें, जार जितना बड़ा होता है, उतनी देर उन्हें पास्चुरीकृत होने की आवश्यकता होती है।
उपयोगी सलाह
बैंक खोलने की सिफारिश कुछ दिनों से पहले नहीं की जाती है।