Profiteroles - कस्टर्ड आटा के छोटे गोले, किसी भी भरने से भरे: पेस्ट, क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या उबला हुआ गाढ़ा दूध। उन्हें नाश्ते या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। स्पष्ट जटिलता के बावजूद, घर पर खाना बनाना आसान है।
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चरण-दर-चरण आटा की तैयारी
Profiteroles फ्रांसीसी व्यंजनों से आने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। बेकिंग के दौरान कस्टर्ड आटा से छोटे गोले मुंह में एक खस्ता, पिघलने वाले खोल के साथ खोखले गोले में बदल जाते हैं। इस तरह के उत्पाद रिसेप्शन और दावतों के लिए अच्छे हैं, लेकिन इन्हें घर के चाय पीने के लिए भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक उच्च योग्य कुक होने की ज़रूरत नहीं है - कोई भी गृहिणी प्रक्रिया से सामना करेगी।
सफलता की कुंजी नुस्खा का सही पालन है। पहला प्रयास असफल हो सकता है, लेकिन समय के साथ सब कुछ खत्म हो जाएगा। नुस्खा सार्वभौमिक है - परिणामस्वरूप छोटी गेंदों को मिठाई और दिलकश भराव दोनों के साथ पूरक किया जा सकता है। पहले से तैयारियों को सेंकना और सेवा करने से तुरंत पहले उत्पादों को शुरू करना बेहतर है। यह प्रोफाइलर को गीला होने से बचाने में मदद करेगा, रसदार सामग्री और हवादार खस्ता खोल के बीच विपरीत अधिक स्पष्ट होगा।
सामग्री:
- 200 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
- 5-7 अंडे;
- 180 मिलीलीटर पानी;
- 100 ग्राम मक्खन (वसा सामग्री 72% से कम नहीं);
- एक चुटकी नमक।
एक मोटी तल के साथ पैन में तेल डालें, पानी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और तेल पिघलने तक गर्म करें। आग मध्यम होनी चाहिए। जब मिश्रण उबलता है, पहले से कटा हुआ आटा और नमक जोड़ें, एक चम्मच या स्पैटुला के साथ सख्ती से सरगर्मी करें। 5-7 मिनट के बाद आपको एक मोटी घनी आटा मिलता है।
पैन को स्टोव से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। एक-एक करके अंडों को मिलाएं, आटे को हाथ से मिक्सर से फेंटें। पेशेवर एक साधारण स्पैटुला का उपयोग करते हैं, लेकिन मिक्सर काम को सरल और गति देगा। यह प्रक्रिया का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, सटीकता और देखभाल की आवश्यकता है। तैयार कस्टर्ड आटा चमकदार पीला, चिकना और चमकदार होना चाहिए।