रोस्टिंग पॉट्स खाना पकाने और इसे टेबल पर परोसने की परंपराओं के संरक्षक हैं। यहां तक कि अपनी पुस्तक "ए गिफ्ट फॉर यंग मिस्ट्रेसेस" में भी एलेना मोलोखोवेट्स ने लिखा है कि "… एक रूसी स्टोव के साथ, आपको खाना पकाने के सूप से व्यंजन … पानी और साधारण बर्तन"। मिट्टी के बर्तन खरीदते समय क्या देखें?
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
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निर्धारित करें कि आपको कितने पॉट की आवश्यकता है। मिट्टी के बर्तनों को आकार के आधार पर एकल-सेवारत (0.15-0.75 लीटर की क्षमता के साथ) और बहु-सेवा (1 से 30 लीटर की क्षमता के साथ) में विभाजित किया गया है।
2
मिट्टी के बर्तनों की गुणवत्ता का मुख्य गुण यांत्रिक और थर्मल ताकत है। यह फायरिंग पर निर्भर करता है। एक अच्छी तरह से जला हुआ बर्तन एक साफ और स्पष्ट ध्वनि बनाता है, सही आकार है।
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दीवारों और नीचे की मोटाई पर ध्यान दें। बर्तन के सभी हिस्सों में यह समान होना चाहिए। यदि क्रॉक की मोटाई असमान है, तो हीटिंग के दौरान दरारें हो सकती हैं।
4
पूरे बर्तन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। दरारें, खरोंच, सूजन वाले क्षेत्रों, चिप्स के अंदर और बाहर नहीं होना चाहिए।
5
बर्तनों में ग्लेज़ की एक समान परत होनी चाहिए, जो रंगीन या बेरंग हो सकती है। शीशा लगाना झरझरा शार्क को वसा, तरल पदार्थ, गैसों के प्रवेश से बचाता है। यह व्यंजन को चमकदार, जलरोधक, साफ करने में आसान बनाता है।
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खाना पकाने के सूप के लिए एक बर्तन खरीदते समय, एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक को चुनें। इस मामले में, तरल वाष्पीकरण की सतह कम हो जाती है।
उपयोगी सलाह
चित्रित मिट्टी के बर्तनों का उपयोग मेज पर व्यंजन परोसने के लिए किया जा सकता है।
डिशवॉशिंग डिटर्जेंट के साथ खरीदे गए बर्तन धो लें और उन्हें ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
मिट्टी के बर्तन को एक बड़े बर्तन में डालें, पूरी तरह से पानी से भरें। कम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ। पैन को गर्मी से निकालें और बर्तन को पानी में छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
खरोंच से बचने के लिए, विशेष रूप से धातु, स्पंज के साथ बर्तन को न धोएं।
बर्तन को ठंडे ओवन में रखें। खाना पकाने के दौरान, केवल गर्म पानी या शोरबा जोड़ें। पॉट को ओवन से निकालने के बाद, इसे गर्म सतह या कटिंग बोर्ड पर रखें।