लगभग किसी भी गृहिणी की रसोई में दालचीनी होती है। यह सुगंधित मसाला के रूप में खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन हर कोई इस अद्भुत मसाले के लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानता है।
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दालचीनी अवलोकन
दालचीनी सदाबहार लॉरेल पेड़ों का एक परिवार है। यह एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जो एक गर्म, नम जलवायु से प्यार करता है। यह दक्षिण भारत, श्रीलंका, मेडागास्कर, एशियाई उष्णकटिबंधीय और सेशेल्स में बढ़ता है।
दालचीनी के दो मुख्य प्रकार हैं: सीलोन दालचीनी और कैसिया। लोक चिकित्सा में अधिक सामान्य और उपयोगी सीलोन मसाला है। कैसिया (चीनी दालचीनी) मुख्य रूप से दक्षिणी चीन में बढ़ती है। यह सीलोन की गुणवत्ता में थोड़ा कम है और बहुत सस्ता है।
सीलोन दालचीनी में अधिक स्वादिष्ट मीठा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। कैसिया में अधिक मसालेदार स्वाद और उज्ज्वल गंध है।
स्वाद और सुगंध में अंतर के अलावा, सीलोन दालचीनी में लगभग 1000 गुना कम युग्मन होता है। यह एक महत्वपूर्ण गुण है, क्योंकि Coumarin गुर्दे और जिगर के लिए काफी विषैला होता है, और जब बड़ी मात्रा में दालचीनी का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
सबसे महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली दालचीनी श्रीलंका में उगाई जाती है। इसमें एक स्वादिष्ट मीठा-मसालेदार सुगंध और एक सुखद स्वाद है।
बेचने और प्रसंस्करण से पहले, दालचीनी कम से कम दो साल तक बढ़ती है, फिर छाल को पेड़ से काट दिया जाता है और सूख जाता है। बिक्री पर प्राकृतिक दालचीनी को मुड़ ट्यूबों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
दालचीनी के फायदे
दालचीनी एक अनूठा पौधा है और इसमें कई लाभकारी गुण हैं। दालचीनी का रोजाना सेवन ब्लड शुगर को कम करता है। यह अनिवार्य दवा का विकल्प नहीं है, लेकिन टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए जीवन को आसान बना देगा।
रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को कम करने की क्षमता के कारण, दालचीनी को मस्तिष्क का एक उत्कृष्ट उत्तेजक माना जाता है। इसे मेन्यू में शामिल करने से स्ट्रोक और मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन का खतरा कम हो सकता है।
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए दालचीनी एक अच्छा सहायक है। डिश में दालचीनी के अर्क का एक बड़ा चमचा जोड़ने से पाचन में सुधार होगा और चयापचय को थोड़ा गति देगा।
साथ ही, इस मसाला के उपयोग से रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
दालचीनी आवश्यक तेल का उपयोग करना बहुत उपयोगी है। प्राकृतिक पौधे के तेल में उत्कृष्ट एंटीवायरल, जीवाणुरोधी और कीटाणुनाशक गुण होते हैं।
दालचीनी में एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड होते हैं, इसलिए प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए सुबह दालचीनी के साथ एक चम्मच शहद खाने के लिए बहुत उपयोगी है। क्लासिक विकल्प उन्हें एक गिलास गर्म दूध में भंग करना है।
ठंड के मौसम में, आपको पानी में दालचीनी के तेल की कुछ बूंदों से साफ करना होगा। इस प्रकार, आपके पास न केवल एक अरोमाथेरेपी सत्र होगा, बल्कि कमरे कीटाणुरहित भी होगा।
पैरों के फंगल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, यह दालचीनी के तेल से स्नान करने के लायक है।
दालचीनी के तेल का उपयोग मुँहासे, कोलाइटिस, पेट फूलना, जुकाम और गठिया के हल्के दर्द निवारक के रूप में भी किया जाता है।
स्कूली बच्चों और छात्रों के लिए दालचीनी बहुत उपयोगी है। प्रति दिन इस मसाले के दो छोटे चुटकी प्राप्त करने से एकाग्रता प्रभावित होती है, याददाश्त में सुधार होता है, थकान कम होती है और दृष्टि मजबूत होती है।
कई मौखिक स्वच्छता उत्पादों में दालचीनी आवश्यक तेल शामिल हैं। यह इस तथ्य से उचित है कि पौधे में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और मसूड़ों के उपचार और दुर्गंध को खत्म करने में योगदान देता है।
दालचीनी भी एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है। बिना कारण नहीं, कई गर्भ निरोधकों में मूल दालचीनी का स्वाद होता है।
औषधीय गुणों के अलावा, दालचीनी में अन्य उपयोगी गुण हैं। उदाहरण के लिए, यह कीटों (चींटियों, मच्छरों, पतंगे) को पीछे हटाने का एक उत्कृष्ट साधन है। ऐसा करने के लिए, कीड़े के संचय के मुख्य स्थानों पर दालचीनी के तेल की कुछ बूँदें लागू करें और "अप्रत्याशित मेहमान" घर छोड़ देंगे।
घरेलू उपयोग में, दालचीनी की छड़ी रेफ्रिजरेटर में एक ताजा और सुखद गंध रखने में मदद करेगी।
दालचीनी के उपयोग में मतभेद
किसी भी अन्य पौधे की तरह, दालचीनी के उपयोग के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं।
दालचीनी की खपत के लिए अनुशंसित नहीं है:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
- गर्भावस्था के दौरान दालचीनी का उपयोग करना सख्त मना है, क्योंकि यह गर्भाशय के संकुचन का कारण बन सकता है;
- स्तनपान के साथ;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोगों में।
दालचीनी के सुरक्षित सेवन के लिए अभी भी कोई सटीक अनुपात और खुराक नहीं हैं। हालांकि, परीक्षणों के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिक प्रति दिन 3-5 ग्राम से अधिक मसाले नहीं खाने की सलाह देते हैं।
प्रति दिन 6 ग्राम से अधिक दालचीनी लेना सख्ती से contraindicated है। Coumarin, जो बड़ी खुराक में पौधे का हिस्सा है, यकृत के लिए बहुत विषाक्त है।
एलर्जी रोगों से पीड़ित लोगों को विचार करना चाहिए कि साधारण दालचीनी कुछ लोगों में चकत्ते और लालिमा पैदा कर सकता है।
दालचीनी आवेदन
सबसे अधिक बार, दालचीनी का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह पेस्ट्री, चॉकलेट, मांस और पेय में जोड़ा जाता है। दालचीनी अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: इलायची, लौंग, धनिया, काली मिर्च।
कॉस्मेटोलॉजी में, शॉवर जैल, बालों को मजबूत करने वाले उत्पाद, इत्र, साबुन और अन्य उत्पादों के उत्पादन के लिए इत्र के रूप में दालचीनी का उपयोग किया जाता है।
कॉस्मेटिक और घरेलू प्रयोजनों के लिए प्राकृतिक दालचीनी आवश्यक तेल का उपयोग घर और लोक चिकित्सा में किया जाता है।
दालचीनी का तेल अरोमाथेरेपी और आयुर्वेद में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
प्रचारक उद्देश्यों के लिए बड़े किराना स्टोर खुशबू दालचीनी का स्वाद लेते हैं। एक सुखद और "स्वादिष्ट" दालचीनी की सुगंध का आनंद लेते हुए, खरीदार आराम, उत्सव और शांति की भावना पैदा करते हैं, उनके मूड में सुधार होता है और उनकी भूख बढ़ जाती है। नतीजतन, लोग खरीदारी में अधिक सक्रिय हैं।