बीफ किडनी श्रेणी 1 से संबंधित है। उनसे आप पहले और दूसरे कोर्स को पका सकते हैं। बीफ गुर्दे का उपयोग अक्सर ग्रेवी पकाने के लिए किया जाता है, जिसे आलू, अनाज, मटर और बीन्स के साथ परोसा जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
गोमांस गुर्दे से विभिन्न व्यंजन तैयार करने का मुख्य नियम: आप उन्हें अन्य मांस उत्पादों के साथ नहीं मिला सकते हैं। यह ऑफल की विशिष्ट गंध और स्वाद के कारण है। खाना पकाने से पहले, गुर्दे को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना सुनिश्चित करें। बीफ गुर्दे खट्टा क्रीम में स्टू, निम्नानुसार तैयार। आवश्यक: 1 किलो ऑफल, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन के 2 लौंग, अजमोद, वनस्पति तेल, नमक, मसाले - स्वाद के लिए। तैयार किडनी को पतली प्लेटों में 5 मिमी मोटी काटें। कुल्ला और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकास। पैन को पहले से गरम करें, तेल जोड़ें, गुर्दे को बिछाएं और आधा पकाए जाने तक भूनें। उन्हें एक कटोरे में रखें। एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज, डिसाइड, क्रश किया हुआ लहसुन डालें और इसे थोड़ी देर के लिए धीमी आंच पर रखें। फिर गुर्दे, खट्टा क्रीम, कटा हुआ जड़ी बूटियों, काली मिर्च, नमक, गेहूं का आटा डालें और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें।
दम किया हुआ खट्टा क्रीम गुर्दे के साथ गार्निश, आप उबले हुए आलू और सलाद बना सकते हैं।
प्याज़ के साथ एक गमले में गोमांस की किडनी बनाएं। आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो बीफ़ गुर्दे, 1 लीटर उबला हुआ पानी, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 6 आलू, 3 प्याज, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 अचार, बे पत्ती, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
ठंडे पानी के साथ एक पैन में तैयार गुर्दे रखो, एक उबाल लाने के लिए, पानी को सूखा दें। बंद कुल्ला, उबला हुआ पानी डालना और पकाए जाने तक उबालें। शोरबा से सॉस तैयार करें, जिसमें गुर्दे उबले हुए थे। गहरे भूरे रंग तक मक्खन में आटा भूनें, गर्म शोरबा के साथ पतला और 10 मिनट के लिए पकाना। गुर्दे को स्लाइस में काटें। प्याज को छीलकर, बारीक काट लें और तेल में भूनें, गुर्दे के साथ फ्राइंग पैन में डालें और 3 मिनट के लिए भूनें। गोमांस की कलियों और प्याज को एक बर्तन में डालें, आलू, छील और diced, कटा हुआ खीरे, मटर, बे पत्तियों, नमक स्वाद के लिए डालें, तैयार सॉस डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में डालें।
सेवा करने से पहले, बर्तन की सामग्री को डिश में स्थानांतरित करें, साग के साथ सजाने।
आलू के साथ स्टफ्ड बीफ की किडनी पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो बीफ किडनी, 1 किलो आलू कंद, 250 ग्राम अचार, 3 प्याज सिर, 300 ग्राम टमाटर केचप, 5 लहसुन लौंग, सफेद मिर्च, सूखे तुलसी, वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए । पानी के साथ तैयार गोमांस गुर्दे डालो, फोम बनने तक पानी उबालें। नाली, बंद कुल्ला। इस प्रक्रिया को कम से कम 2 बार दोहराएं। लगभग 2 सेमी मोटी टुकड़ों में गुर्दे को काट लें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और थोड़ा सा भूनें। तलने के दौरान, बारीक कटा प्याज, मिर्च और तुलसी डालें। गुर्दे को पैन में स्थानांतरित करें, 0.5 tbsp डालें। पानी, केचप और कटा हुआ अचार जोड़ें। निविदा तक, कभी-कभी सरगर्मी। आलू को छील कर काट लें। इसे तब तक भूनें जब तक कि वनस्पति तेल में आधा पकाया न जाए। आलू के तैयार होने तक गुर्दे के साथ सॉस पैन में मिलाएं और उबाल लें।