आमतौर पर मशरूम के रूप में कुकीज़ क्रिसमस के लिए तैयार की जाती हैं। यह एक अद्भुत विनम्रता, रंग और स्वादिष्ट है, जो मेज पर और उपहार में बहुत अच्छा लगता है। आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार मशरूम बना सकते हैं, लेकिन उन्हें पकाने के तरीके के तीन सामान्य सिद्धांत अपरिवर्तित रहते हैं।
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"मशरूम" बनाने के लिए सामान्य सिद्धांत
पहला तरीका - टोपी और पैरों को अलग-अलग बेक किया जाता है, और फिर स्वीट आइसिंग के साथ जोड़ा जाता है
बिना आकार के मशरूम बनाना काफी सरल है। एक मीठे कवक के साथ समाप्त करने के लिए, आपको आटा से मूर्तिकला करते समय पीड़ित होने की आवश्यकता नहीं है। बॉल्स इसके एक हिस्से से बने होते हैं, जो बेकिंग के दौरान नीचे की तरफ से सपाट हो जाएगा, और दूसरे हिस्से को पतले तने में रोल करके वांछित लंबाई के टुकड़ों में काट लेना चाहिए, जैसा कि फोटो में है। फिर, प्रत्येक टोपी के नीचे, पैर के व्यास के लिए चाकू से एक छेद काट दिया जाता है, आइसिंग या पिघल चॉकलेट को इसमें डाला जाता है और पैर को बड़े करीने से जोड़ा जाता है। इसके बाद, आपको मशरूम को फैलाने और शीशे का आवरण सूखने की आवश्यकता है।
फिर प्रत्येक कवक की टोपी को तैयार शीशे का आवरण में डुबोया जाना चाहिए - यह खाद्य रंगों के साथ एक सफेद क्रीम हो सकता है, ईस्टर केक, चॉकलेट के लिए चीनी-अंडा कन्फेक्शनरी शीशा। कुकीज़ की अंतिम तैयारी के लिए इस श्रमसाध्य प्रक्रिया के बाद, आपको कवक को फिर से विघटित करने और टोपी को सूखने देना चाहिए।
खसखस के साथ छिड़का हुआ लाल डाई (या बीट का रस) के अलावा शीशे का आवरण में विशेष रूप से प्रभावी देखो। यह अद्भुत उज्ज्वल "फ्लाई एगरिक्स" निकलता है जो किसी भी बच्चे से अपील करेगा। पैरों को एक समान तरीके से संसाधित किया जा सकता है, प्रत्येक को आइसिंग, खसखस-चीनी मिश्रण में डुबोया जा सकता है या यहां तक कि क्रीम से भरी एक मीठी टोकरी में कई मशरूम उठा सकते हैं।
दूसरा तरीका - मशरूम के रूप में कुकीज़, जिनमें से पैर बेकिंग से पहले आटा की गेंदों में "निचोड़ा हुआ" होता है
ऐसी कुकीज़ के लिए, किसी भी शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री सबसे अच्छा है। इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल किया गया है। एक पका रही चादर पर गेंदों को रखने के बाद, आपको सावधानी से ज़रूरत है, आटा को अंत तक छेदने के बिना, उनमें से प्रत्येक के केंद्र में एक तरह का पैर निचोड़ें, जैसा कि फोटो में है। एक ट्यूब के रूप में एक आइटम इसके लिए सबसे उपयुक्त है - उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक की बोतल या एक साफ दवा की बोतल की गर्दन। प्रत्येक एक्सट्रूज़न से पहले, ऑब्जेक्ट को चॉकलेट आइसिंग या सिर्फ कोको पाउडर में डुबोया जाना चाहिए। अब आप कुकीज़ बेक कर सकते हैं और, यदि आप चाहें, तो फिर से कुछ मीठा के साथ टोपी सजाने के लिए।
तीसरा तरीका - मोल्ड्स में पेस्ट्री
कन्फेक्शनरी के लिए कई "डिज़ाइन" डिवाइस हैं। बेकिंग गिलहरी, मशरूम, नट के लिए हैंडल के साथ कास्ट-आयरन मोल्ड; वफ़ल लोहा; शहद मशरूम के रूप में बेकिंगवुड और कुकीज़ बेकिंग के लिए अलग-अलग डिवाइस; फ्लैट कुकीज़ के लिए कुकी कटर। इन मामलों में, परीक्षण के साथ कोई चाल की आवश्यकता नहीं होगी।
ब्रशवुड को एक पैन में डीप-फ्राइड किया जा सकता है, फ्लैट मशरूम को आसानी से हाथ से रंगा जा सकता है, बच्चों के लिए रंगीन, मज़ेदार और स्वादिष्ट "मिठाई" में बदल दिया जाता है, और नट्स के आधा हिस्से को आसानी से बेकिंग मशरूम के लिए घुंघराले टोपी में बदल दिया जा सकता है, केवल पैरों को अलग से तैयार करना होगा।
बादाम और कैंडीड फलों के साथ कुकीज़ "मशरूम" (फ्लैट मोल्ड के लिए)
अलग से, एक कप आधा गिलास कटा हुआ कैंडीड फल और एक गिलास आटे के साथ बादाम, बेकिंग पाउडर का एक बैग और एक चुटकी नमक मिलाएं। अंडे को अलग से मारो, 1 टेबल। एल। पानी और एक गिलास आइसिंग शुगर। फिर यह सब एक साथ रखें और चिकना आटा गूंध करें, जिसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।
फिर, ओवन को 350 डिग्री तक गर्म करने के बाद, आटा को आधा सेंटीमीटर मोटी रोल करें और मोल्ड्स को काट लें। ओवन में खाना पकाने में लगभग 10 मिनट लगते हैं (सुनहरा भूरा होने तक)। फ्लैट आटा से ओवन में बेक किए गए मशरूम का आकार बहुत अलग हो सकता है, और अलग से बड़े और छोटे पकाने के लिए बेहतर है। जबकि कुकीज़ ठंडा हो रही हैं, आपको आइसिंग पकाने की आवश्यकता है।
एक सॉस पैन में, आधा गिलास चीनी, 5 बड़े चम्मच उबाल लें। इस द्रव्यमान के साथ पानी के चम्मच, शांत, चिकना कुकीज़। अलग से, एक उबाल लाने के लिए और थोड़ा गाढ़ा (लगभग 5 मिनट) 5 तालिकाओं तक पकाना। एल। चुकंदर का रस और आधा गिलास चीनी। यह केवल कुकीज़ के "कैप्स" को गर्म करना चाहिए, अगर मिश्रण ठंडा होने से मिश्रण गर्म हो जाता है। इसे लगभग दो घंटे तक सूखने दें।
फिर अंतिम स्पर्श लागू करें - चिकनी होने तक आधा गिलास पाउडर चीनी और प्रोटीन को हरा दें, इसे एक बैग में डालें, एक छोटा कोने काट लें और कुकीज़ पर सफेद पैटर्न लागू करें। हालांकि, आप खाद्य और प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके विभिन्न रंगों के साथ कुकीज़ पेंट करके, खसखस, सजावटी कन्फेक्शनरी पाउडर और ठगना का उपयोग करके सपना देख सकते हैं।
हेज़ेल के लिए मेयोनेज़ पर पकाने की विधि "मशरूम"
कई गृहिणियों में अभी भी पागल, गिलहरी, कॉकरेल और मशरूम के आकार के साथ पुराने सोवियत हेज़ल पैन हैं, जिसमें आप स्टोव पर सीधे कुकीज़ सेंक सकते हैं। ऐसे भाग्यशाली लोग मूल आटे से "मशरूम" पकाने की कोशिश कर सकते हैं, जिसमें मेयोनेज़ भी शामिल है।
कुकीज़ बनाने के लिए, आपको एक गिलास चीनी और स्टार्च, 100 ग्राम मेयोनेज़ और मक्खन, एक चुटकी सोडा (बाहर रखा हुआ), 2 अंडे और लगभग 2-3 गिलास आटे की आवश्यकता होगी। पहले अंडे और चीनी को हराएं, फिर आटे को छोड़कर बाकी को जोड़ें। चिकनी होने तक हिलाओ, फिर, थोड़ा आटा जोड़कर, बेकिंग नट्स और मशरूम के लिए आटा गूंध।
मशरूम तैयार करने से पहले, आपको मोल्ड को अच्छी तरह से गर्म करने और वनस्पति तेल के साथ सभी इंडेंटेशन को चिकना करने की आवश्यकता है। लगभग दो-तिहाई मात्रा में नए नए साँचे भरें। हेज़ेल मशरूम उबले हुए गाढ़े दूध और चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिसका उपयोग कुकीज़ को सजाने के लिए किया जा सकता है।
कुकीज़ "हनी एगरिक", मोल्ड्स के लिए एक नुस्खा
यदि आपके पास पतले पैर पर धातु की नक्काशीदार छतरी के रूप में एक मूल मोल्ड है, तो आप शहद मशरूम के रूप में कन्फेक्शनरी मशरूम बना सकते हैं। कुकी आटा के लिए नुस्खा काफी सरल है, इसे कम से कम सामग्री की आवश्यकता है: अंडे की एक जोड़ी, 3 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच आटा और 1/4 चम्मच। बुझा हुआ सोडा। यदि आप चॉकलेट मशरूम चाहते हैं, तो आप आटा में थोड़ा कोको पाउडर जोड़ सकते हैं। परंपरागत रूप से, पहले चीनी के साथ अंडे को हरा दें, और फिर इस द्रव्यमान में आटा और सोडा जोड़ें। आटा की स्थिरता मोटी केफिर जैसी कुछ होनी चाहिए।
एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को इतनी मात्रा में गर्म करें कि यह शांति से फॉर्म के "टोपी" को कवर करे, जिसे संयोगवश, पहले से गर्म तेल में भी गर्म करने की आवश्यकता है। आटे में मोल्ड को डुबोएं और तुरंत पैन में कम करें।
मशरूम तुरंत ब्लश और हटाया जा सकता है। तैयार और पहले से ही ठंडा मशरूम को आइसिंग शुगर या आइसिंग और कोको के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए।