यदि आप पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो भरने के रूप में चिकन यकृत और एक प्रकार का अनाज चुनें। वे पूरी तरह से गठबंधन करते हैं, भरना सजातीय है - आप यहीं समाप्त नहीं कर सकते हैं जहां यकृत समाप्त होता है और एक प्रकार का अनाज शुरू होता है। पूरे पाई को तले हुए प्याज और जिगर की सुगंध के साथ अनुमति दी जाती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- भरने के लिए:
- - काली मिर्च;
- - खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- - चिकन यकृत - 500 ग्राम;
- - बल्ब - 4 पीसी ।;
- - वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
- - नमक - 2 चम्मच;
- - एक प्रकार का अनाज - 1 कप।
- परीक्षण के लिए:
- - चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- - नमक - 1.5 चम्मच;
- - आटा - 3 गिलास;
- - चिकनाई के लिए अंडा।
- आटा के लिए:
- - चीनी - 1 चम्मच;
- - सूखा खमीर - 7 ग्राम;
- - पानी - 250 मिली।
निर्देश मैनुअल
1
गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। रसीला फोम बनाने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2
एक गहरी कटोरी में चीनी, नमक, 2.5 कप आटा डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। आटे में डालें और आटा गूंधें।
3
मेज पर आटे की एक निश्चित मात्रा डालो, आटा को एक समान और नरम स्थिरता में जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें। आटे को पॉलीइथाइलीन से ढककर डबल करने के लिए छोड़ दें।
4
पैन में एक प्रकार का अनाज डालो और इसे कई पानी में कुल्ला। सूखा हुआ पानी पारदर्शी हो जाना चाहिए। यदि पानी को क्लोरीनयुक्त किया जाता है, तो ब्लीच की गंध को दूर करने के लिए आखिरी बार छानने वाले पानी के साथ एक प्रकार का अनाज कुल्ला। 400 मिलीलीटर पानी डालो और नमक का एक चम्मच छिड़कें।
5
एक फोड़ा करने के लिए एक प्रकार का अनाज लाओ, गर्मी को कम से कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। निकालें और गर्म करने के लिए ठंडा।
6
प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक पैन में तेल डालें और प्याज डालें। 20 मिनट के लिए प्याज के स्पष्ट और नरम होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। किसी भी मामले में जलने की अनुमति न दें।
7
जिगर को कुल्ला और पित्त नलिकाओं को काट लें। आग को अधिकतम तक बढ़ाएं और लीवर को बाहर निकालें। 4 मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी। परिणामस्वरूप जिगर को हल्के तले हुए पपड़ी के साथ कवर किया जाना चाहिए, और इसके अंदर नम रहना चाहिए।
8
काली मिर्च, नमक और ठंडा होने दें। मांस की चक्की के माध्यम से जिगर के साथ एक प्रकार का अनाज पारित करें। खट्टा क्रीम में डालो और अच्छी तरह से मिलाएं।
9
आटा को दो असमान भागों में विभाजित करें। लगभग 30 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक बड़े हिस्से को फ्लैट केक में रोल करें। बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से ढक दें, केक को वहां रख दें।
10
आप इसे कागज के साथ कवर नहीं कर सकते, लेकिन तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकना करें - वह करें जो आपके करीब है। आटा भरने पर रखें और इसे चिकना करें। सुनिश्चित करें कि भरना 3 सेंटीमीटर तक परीक्षण के किनारे तक नहीं पहुंचता है। पहले की तुलना में व्यास में आटे के दूसरे भाग को एक सर्कल में रोल करें। भरने के शीर्ष पर लेट जाएं और किनारों को चुटकी लें।
11
अंडे को एक छोटे कटोरे में छोड़ दें, ठंडे पानी का एक बड़ा चमचा डालें, और एक कांटा के साथ फैलाएं। एक अंडे के साथ पाई की सतह को धब्बा। फिर, सबूत के लिए, केक को गर्म स्थान पर रखें।
12
ओवन को 220oC पर प्रीहीट करें, केक को फिर से अंडे के साथ चिकना करें और अंदर रखें। 10 मिनट के बाद, जब एक प्रकार का अनाज पाई एक पपड़ी में सेट होता है, तो इसे ऊपर पन्नी की शीट के साथ कवर करें, तापमान को 20 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। एक और 25 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से केक निकालें, चाय के साथ चिकना करें और एक तौलिया के साथ कवर करें। 20 मिनट के लिए डिश छोड़ दें और परोसें।