साबुत अनाज का आटा अन्य किस्मों की तुलना में अतुलनीय रूप से अधिक उपयोगी है, क्योंकि अनाज की विशेष प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, जो अधिकांश अनाज के खोल के कणों को संरक्षित करता है, यह विटामिन, ट्रेस तत्वों, प्रोटीन और फाइबर की एक उच्च सामग्री बनी हुई है। अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें - साबुत अनाज की ब्रेड, पेनकेक्स बेक करें या चार्लोट बनाएं।
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साबुत अनाज ब्रेड रेसिपी
सामग्री:
- 600 ग्राम पूरे अनाज का आटा;
- 1 बड़ा चम्मच। पानी;
- 2 चम्मच सूखा खमीर;
- 1/3 चम्मच चीनी;
- 0.5 चम्मच नमक;
- वनस्पति तेल।
उठने के लिए, आटा को गर्मी की आवश्यकता होती है। यदि यह आपकी रसोई में ठंडा है या एक मसौदा है, तो ब्रेड बेस को 35oC तक गरम ओवन में रखें।
पानी को 40oC तक प्रीहीट करें, इसमें यीस्ट को पतला करें, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि ड्राई प्रोडक्ट्स घुल न जाएँ। द्रव्यमान को लगभग दो बार सूजने के लिए 10 मिनट दें, और 3/4 आटे में मिलाएं। आटा गूंध, इसे एक गांठ में रोल करें, इसे एक साफ तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
शेष आटे को आटे में डालें, इसे मैश करें और वनस्पति तेल के साथ एक छोटी, गहरी आयताकार बेकिंग ट्रे में रखें। एक और 40 मिनट के लिए कच्ची रोटी को भिगोएँ। ओवन को 200oC पर प्रीहीट करें और 40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक के साथ पेस्ट्री को छेदकर इसकी तत्परता की जांच करें। यदि यह सूखा है, तो साबुत अनाज की रोटी तैयार है।
पूरे पैनकेक
सामग्री:
- 200 ग्राम पूरे अनाज का आटा;
- 70 ग्राम गेहूं का आटा;
- 3 बड़े चम्मच। दूध;
- 0.5 बड़ा चम्मच। पानी;
- 3 चिकन अंडे;
- मक्खन के 50 ग्राम;
- 1 चम्मच चीनी;
- 0.5 चम्मच नमक;
- वनस्पति तेल।
एक अलग कटोरे में अंडे को मारो और उन्हें गर्म दूध में एक पतली धारा में पेश करें, लगातार द्रव्यमान को हिलाएं। मक्खन को पिघलाएं और अंडे-दूध के मिश्रण में मिलाएं। वहां चीनी, नमक, दोनों तरह के आटे डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बचे। पैनकेक आटा के कटोरे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इसमें उबला हुआ पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
एक मोटी तल के साथ पैन लें, इसे उच्च गर्मी पर गर्म करें और वनस्पति तेल के तल में ड्रिप करें। तैयार आटे के मिश्रण के सूप के लड्डू के बारे में 2/3 इकट्ठा करें और पैनकेक को गोल आकार और एक समान मोटाई देते हुए इसे पहले से गरम कटोरे में डालें। 40 सेकंड के बाद, इसे दूसरी तरफ पलट दें, धीरे से इसे एक स्पैटुला के साथ prying करें, उसी समय के लिए भूनें और इसे एक विस्तृत पकवान पर मोड़ो।