लेनिनग्राद-शैली की मछली: आसान खाना पकाने के लिए तस्वीरों के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

लेनिनग्राद शैली की मछली सोवियत खानपान का एक क्लासिक है। नुस्खा के लिए कई विकल्प हैं, आमतौर पर पकवान ओवन में पकाया जाता है, लेकिन एक सरल विकल्प में एक पैन में फ्राइंग शामिल है।

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खाना पकाने की बारीकियां

लेनिनग्राद शैली की मछली एक नियमित घर के खाने और उत्सव की दावत के लिए एक दिलचस्प विकल्प है। एक अच्छी तरह से तैयार पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट है, यह तस्वीरों में बहुत अच्छा लग रहा है। यह विचार करने योग्य है कि भोजन काफी पौष्टिक है, क्योंकि कनेक्ट करने से पहले अधिकांश घटक तले हुए हैं। ओवन में बेकिंग और हरे सलाद और सब्जियों के साथ प्रत्येक सेवारत को कैलोरी कम करने में मदद मिलेगी। अनुपात अलग-अलग होते हैं, 3 घटक अपरिवर्तित रहते हैं: मछली, आलू, प्याज।

कोई भी सफेद मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है: कॉड, हेक, ज़ेंडर, हैलिबट, पोलक, समुद्री बास। हड्डियों की न्यूनतम संख्या और अतिरिक्त वसा के बिना नस्ल चुनना बेहतर होता है। तैयार किए गए पट्टिका, ठंडा या जमे हुए का उपयोग करना सुविधाजनक है। परिष्कृत वनस्पति तेल में मछली को भूनने के लिए बेहतर है, इसे एक गहरी फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गर्म करना।

पकवान का बड़ा फायदा खाना पकाने की गति है। यदि तैयार-निर्मित पट्टिका का उपयोग किया जाता है, तो सभी प्रक्रियाओं में 15 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। एक रेसिपी फीचर बैच कुकिंग है। मछली को तला हुआ और एक जटिल साइड डिश के साथ परोसा जाता है: टोस्टेड आलू मग, खस्ता प्याज के छल्ले। ग्रील्ड सब्जियां और हरी सलाद एक अच्छा अतिरिक्त है। पकवान को कसा हुआ पनीर, मशरूम, क्रीम सॉस से सजाया जाएगा।

एक पैन में लेनिनग्राद मछली

एक क्लासिक और बहुत तेज़ विकल्प, एक त्वरित उच्च-कैलोरी डिनर के लिए उपयुक्त है। साइड डिश को अलग से तैयार किया जाता है, डिश को गर्म-जलने पर सीधे पैन से परोसा जाता है, इसे गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। खस्ता कारमेलाइज़्ड प्याज मछली को अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा, आपको इसकी मात्रा पर बचत नहीं करनी चाहिए।

सामग्री:

• 200 ग्राम सफेद मछली पट्टिका;

• 1 बड़ा प्याज;

• 2 आलू;

• ब्रेड के लिए गेहूं का आटा;

• सूखी सफेद शराब के 30 मिलीलीटर;

• गंधहीन वनस्पति तेल;

• नमक;

• ताजा जमीन काली मिर्च;

• चीनी;

• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, अजवाइन, तुलसी)।

मछली के आकार के आधार पर पट्टिका को 2-3 टुकड़ों में काटें। उन्हें एक कागज तौलिया, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम के साथ सूखा। एक गहरी प्लेट में आटा डालो और प्रत्येक टुकड़े को रोल करें ताकि यह समान रूप से मछली को कवर करे। नमकीन पानी में छील के साथ आलू उबालें, ठंडा करें।

एक गहरे पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक टुकड़े को भूनें, लकड़ी या सिलिकॉन रंग के साथ। पैन को कवर न करें, अन्यथा क्रस्ट खस्ता नहीं होगा।

प्याज को छीलें, पतले, साफ छल्ले में काटें। सफेद शराब के साथ उन्हें छिड़कें, चीनी और आटे के साथ हल्के से छिड़कें, मिश्रण करें। सुनहरा भूरा होने तक उबलते हुए तेल में एक अलग पैन में भूनें। प्याज को एक प्लेट में रखें, आलू को स्लाइस में काट लें और उसी पैन में हल्के भूरे रंग के।

कटे हुए प्लेटों पर कई आलू के घेरे रखें, उन पर तली हुई मछली रखें, प्याज और बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के। सफेद ब्रेड और एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोसें।