इस डिश में केवल एक खामी है - इसे पकाने के लिए एक लंबा समय लगता है, लेकिन इसके बहुत सारे सकारात्मक पहलू हैं: यह एक सुंदर और उज्ज्वल ऐपेटाइज़र है जो उत्सव की मेज पर भी बहुत अच्छा लगता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 1 लीक
- - 2 प्याज
- - 200 ग्राम गाजर
- - 200 ग्राम पार्सनिप
- - 80 ग्राम अजवाइन का डंठल
- - 1 चम्मच नमक
- - आधा नींबू
- - जिलेटिन के 10 ग्राम
- - 2 मीठी लाल मिर्च
- - 1 मीठी हरी मिर्च
- - 2 मीठी पीली मिर्च
- - 1 मीठी नारंगी मिर्च
- - 1 किलो तोरी
- - 2 लाल प्याज
- - 350 ग्राम बैंगन
- - प्राकृतिक दही का 200 मिली
- - ताजा डिल का एक गुच्छा
निर्देश मैनुअल
1
सभी सब्जियों को 1-2 लीटर ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए, एक उबाल में लाया जाता है और लगभग 2 घंटे तक मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है, जब तक कि शोरबा संतृप्त नहीं हो जाता है, और सब्जियां नरम होती हैं।
2
फिर सब्जियों को शोरबा से हटाया जाना चाहिए, शोरबा में नमक जोड़ा जाता है और, यदि आवश्यक हो, फ़िल्टर्ड किया जाता है, ताकि यह पूरी तरह से पारदर्शी हो जाए।
3
उसके बाद, शोरबा के 500 मिलीलीटर को मापें, इसे 33-35 डिग्री तक ठंडा करें और इसमें नींबू का रस और जिलेटिन जोड़ें, इसे सूजने दें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
4
मिर्च को धोना, सूखना और बेकिंग बैग में रखना चाहिए।
5
उन्हें ओवन में सेंकना करने की आवश्यकता है, आधे घंटे के लिए 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। फिर बाहर निकलें और थैले में ठंडा होने दें, ताकि उन्हें छीलना आसान हो।
6
तोरी को प्लेटों, लाल प्याज - छल्ले के साथ काट दिया जाना चाहिए।
7
चर्मपत्र के साथ कवर एक पका रही चादर पर सब्जियों को व्यवस्थित करें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करें।
8
बैंगन के साथ भी ऐसा ही करें।
9
पके हुए मिर्च को छीलकर, 4 भागों में काटकर छीलने की जरूरत है।
10
टेरिना फिल्म के साथ टेरिना डिश को कवर करें, तल पर रंगीन काली मिर्च की एक परत बिछाएं।
11
फिर स्क्वैश, बैंगन और प्याज को परतों में रखें ताकि सब्जियां वैकल्पिक हो जाएं। प्रत्येक परत को जिलेटिन के साथ शोरबा के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।
12
सब्जियों को कस कर रखा जाना चाहिए ताकि पक्षों पर जितना संभव हो उतना कम voids रहें।
13
जब सभी सब्जियां ढेर हो जाती हैं, तो शेष शोरबा को जोड़ना और एक फिल्म के साथ टेरिन को कवर करना आवश्यक है। रेफ्रिजरेटर में रखो और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जेली पूरी तरह से जमे हुए हो।
14
तैयार टेरिन को विकसित करने और एक फ्लैट प्लेट पर सटीक रूप से चालू करने की आवश्यकता है। फॉर्म निकालें और फिल्म को टेरिन से हटा दें।
15
एक तेज चाकू के साथ, टेरिन को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।