हौसले से बने meringues, चॉकलेट ganache के साथ सबसे ऊपर, इस अद्भुत केक के केक का आधार बनाते हैं। केक का प्रत्येक टुकड़ा सिर्फ मुंह में घुलता है। खाना पकाने की प्रक्रिया ही बहुत रोमांचक है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- Meringues के लिए:
- - 12 अंडे का सफेद
- - 500 ग्राम चीनी
- Ganache के लिए:
- - 500 ग्राम डार्क चॉकलेट
- - 480 मिली भारी क्रीम
- भरने के लिए:
- - 35% क्रीम के 250 मिलीलीटर
- - 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी
- - 120 मिलीलीटर चॉकलेट शराब
- - मस्करपोन पनीर के 500 ग्राम
निर्देश मैनुअल
1
ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें, 3 बेकिंग शीट पर चर्मपत्र डालें। 7.5 सेमी के व्यास के साथ 3 हलकों को नामित करें।
2
सिरका और नींबू के रस के साथ व्हिपिंग बाउल को चिकनाई दें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी तब तक फेंटें जब तक वे झाग में बदल न जाएं। फिर, हरा, चम्मच को जारी रखते हुए, ध्यान से चीनी जोड़ें। फोम घने और सफेद होना चाहिए।
3
एक छोटे स्पैटुला के साथ चर्मपत्र पर चिह्नित हलकों पर व्हीप्ड प्रोटीन डालें जो एक आधा सेंटीमीटर मोटी है। कुरकुरा, लगभग 2.5 घंटे तक सेंकना।
4
बेक करने के बाद, ओवन के अंदर एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
5
खाना बनाना चॉकलेट को मध्यम आकार के कटोरे में डालें। क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर गर्म किया जाता है और उबाल लाया जाता है। उबली हुई क्रीम के साथ कटा हुआ चॉकलेट डालो। एक मिनट रुको और चिकना होने तक हराएं। गाढ़ा होने तक ठंडा करें। क्रीम को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और त्वरित गाढ़ा होने के लिए प्रशीतित किया जाता है। हाइपोथर्मिया के साथ, गैन्चे को 15 सेकंड के अंतराल के लिए माइक्रोवेव में गरम किया जाता है।
6
मस्कारपोन फिलिंग। एक गहरी स्टेनलेस स्टील के कटोरे में चीनी के साथ व्हिप क्रीम गाढ़ा होने तक, फिर चॉकलेट शराब जोड़ने के बाद स्थिर फोम तक हराया।
7
मेरिंग्यू की पहली परत एक केक स्टैंड या नैपकिन पर रखी गई है।
8
मेरिंग्यू एक छोटे स्पैटुला के साथ मस्कारपोन की एक परत से भर जाता है, फिर क्रीम से द्रव्यमान पर एक और स्वच्छ स्पैटुला के साथ एक गन्नेश डालते हैं।
9
प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है, केक को गन्ने की परत के साथ समाप्त किया जाता है।