वील व्यंजन रसदार और निविदा हैं और उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट के रूप में काम करते हैं। वील शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। पन्नी में एक बड़े टुकड़े और छोटे अंशों में दोनों को सेंकना संभव है।
अपना नुस्खा चुनें
स्टोर या बाजार में, ठंडा मांस चुनें। हड्डी पर पट्टिका, टेंडरलॉइन, गर्दन या मांस बेकिंग के लिए सबसे अच्छा है। वील का एक हल्का रंग होता है, वसा और फिल्मों की परतें भी एक हल्के रंग की होनी चाहिए।
बेक करने से पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए, क्योंकि तब यह रसदार, सुगंधित हो जाएगा और अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाने वाले रंगों का अधिग्रहण करेगा। वील marinades सिरका, रस, शराब, बीयर, डेयरी उत्पादों और सॉस पर आधारित हो सकता है। ध्यान रखें कि आपको मैरिनेड को बहुत तेज नहीं बनाना चाहिए, जैसे कि अपने आप में वील का एक विशेष, अनोखा स्वाद है।
पन्नी में पके हुए भोजन
रसोइये एक पूरे टुकड़े में बेकिंग वील की सलाह देते हैं, जो रस, मांस की मिठास और इसके लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने में मदद करता है। जब बेकिंग वील को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो मीठे का स्वाद खो जाता है। आपको आवश्यकता होगी:
- हड्डी पर 2 किलो वील;
- प्याज - 5 पीसी ।;
- जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 पीसी ।;
- सरसों के 100 मिलीलीटर;
- मसाले (स्वाद के लिए);
- बेकिंग पन्नी;
- साग (अजमोद, डिल, धनिया, आदि);
- नमक, जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए)।
हड्डी से ठंडा मांस निकालें, वसा की परतों की एक निश्चित मात्रा छोड़ दें। 7-8 सेंटीमीटर तक, कुछ गहरे चीरे लगाएं। स्वाद के लिए सरसों और मसालों के साथ वील रगड़ें, स्लॉट्स में खुली लहसुन की लौंग डालें। मांस को बेकिंग पन्नी, नमक और काली मिर्च में डालें, इसे कवर करें और मैरीनेट करने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
ओवन को 250 ° C पर प्रीहीट करें और संकेतित तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर 180 ° C तक घटाएँ और 30 मिनट तक बेक करें। तैयार मांस को 15-20 मिनट के लिए पन्नी में छोड़ दें। मांस को समान भागों में काटें, एक प्लेट पर बिछाएं और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों से सजाएं। किसी भी साइड डिश के साथ मेज पर वील परोसें, उदाहरण के लिए सब्जियां, साथ ही सब्जी सलाद और यहां तक कि फल भी।