केक सहित स्वादिष्ट और खूबसूरती से सजाए गए भोजन का आनंद लिया जा सकता है। जो भी घर पर उत्सव की मेज के लिए कन्फेक्शनरी व्यंजनों को तैयार करता है, उन्हें एक अनोखा रूप देने की कोशिश करता है। यदि मास्टरपीस बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो ग्लेज़ बचाव के लिए आता है। इसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं और आपको कौशल की आवश्यकता है। लेकिन एक नौसिखिए गृहिणी एक उपचार पर चमकता हुआ धब्बा बना सकती है।
अपना नुस्खा चुनें
ग्लेज़ एक पेस्ट्री ट्रिक है जो किसी भी पेस्ट्री से एक उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेगी। यह दर्पण, अपारदर्शी या रंग होता है। किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, वे लगभग हमेशा रसोई में मौजूद होते हैं। सही ग्लेज़ सतहों को बनाने के लिए, कौशल और अभ्यास की आवश्यकता होती है, और एक युवा पेस्ट्री शेफ भी खूबसूरती से स्मूदी के रूप में बेकिंग के किनारों को व्यवस्थित कर सकता है।
प्रयोग से पहले, अभी भी चरण-दर-चरण तस्वीरों का अध्ययन करने या अनुभवी शेफ की टिप्पणियों के साथ वीडियो व्यंजनों को देखने की सिफारिश की जाती है। आवश्यक उपकरण और उत्पाद तैयार करें या उन लोगों के साथ बदलें जो हाथ में हैं, लेकिन खाना पकाने की विधि का पालन करना सुनिश्चित करें।
ग्लेज़ धब्बा
जिलेटिन और ग्लूकोज सिरप जैसे आवश्यक तत्व सभी ग्लेज़ व्यंजनों में मौजूद हैं। आप जिलेटिन के एक रूप को दूसरे के साथ बदल सकते हैं, आपको बस पानी की मात्रा और तापमान की गणना करने की आवश्यकता है। लेकिन सिरप को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। यह समाप्त चमक के लोच और अच्छे आसंजन के लिए शामिल है। आप विशेष दुकानों या ऑनलाइन ऑर्डर में एक मोटा सामान खरीद सकते हैं।
एक क्लासिक आधार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 120 ग्राम;
- दानेदार चीनी, सिरप - 150 ग्राम प्रत्येक;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- पानी - 75 ग्राम।
ग्लेज़ तैयारी की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:
- जिलेटिन को एक कप में डालें, गर्म पानी डालें और सूजन के लिए छोड़ दें।
- स्टोव पर डाल एक अलग कटोरे में: चीनी, सिरप, पानी और गर्मी जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। मिश्रण को न मिलाएं, केवल कंटेनर को थोड़ा हिलाएं।
- द्रव्यमान को उबालने के बाद, खाना पकाने थर्मामीटर के साथ तापमान को मापें और 105 डिग्री तक पहुंचने के बाद गर्मी से हटा दें।
- चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और गाढ़ा दूध डालें।
- ब्लेंडर कटोरे में, चॉकलेट मिश्रण, अंतर्निहित सिरप और जिलेटिन को स्थानांतरित करें।
- चिकनी तक कम गति पर एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ मारो। कटोरे की सामग्री के संबंध में व्हिपिंग टूल को सही ढंग से पकड़ना महत्वपूर्ण है। झुकाव का कोण 45 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए और कटोरे को घुमाएं, न कि एक ब्लेंडर।
- एक कंटेनर या प्लास्टिक की थैली में तैयार उत्पाद डालें, सतह पर शीशा को मजबूती से दबाएं और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
तैयार केक सजा रहा है
- रेफ्रिजरेटर से ग्लेज़ेज निकालें, लोच के लिए जांचें और न्यूनतम हीटिंग के साथ माइक्रोवेव / ओवन में ऑपरेटिंग तापमान पर गर्म करें।
- 30 - 32 डिग्री तक पहुंचने के बाद, मिक्सर के साथ कम गति से हराया और पेस्ट्री बैग में डालना। वांछित के रूप में एक नोजल चुनें (आप सामान्य चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।
- उनके रेफ्रिजरेटर के केक को बाहर निकालें और मूल ड्रिप लागू करना शुरू करें। कई विविधताएं हैं, आप चुनते हैं! टिप: ग्लैमर का मोटा हिस्सा न बनाएं। दुर्लभ स्ट्रिप्स और विभिन्न ऊंचाइयों के साथ आवेदन करना बेहतर है। इस मामले में, सब्सट्रेट पर उनका पूर्ण अपवाह अस्वीकार्य है।
- केक के शीर्ष को फलों से सजाया जा सकता है, कैंडीड कैंडीड फल या व्हीप्ड क्रीम की चोटियों को फैलाया जा सकता है। एक दो घंटे के लिए ठंड में एक उत्कृष्ट कृति डालने के लिए तैयार है और परोसा जा सकता है।
एक छोटी सी चाल: दर्पण ग्लेज़ को पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 30 दिनों के लिए कसकर बंद बैग में संग्रहीत किया जा सकता है।
रंगीन बदबू आ रही है
सादे सफेद चॉकलेट का उपयोग करते समय, विभिन्न खाद्य रंगों / जैल का उपयोग किया जाता है। वांछित छाया प्राप्त करने के लिए, उन्हें बूंदों में जोड़ा जाता है, यह देखते हुए कि जमे हुए शीशे का आवरण कुछ अधिक तीव्र टन है।
तैयार करें एक रंगीन शीशा लगाना दूध, क्रीम, पानी पर आधारित हो सकता है।
विकल्प 1
यह सूत्रीकरण घटकों के निम्नलिखित अनुपात प्रदान करता है:
- मक्खन और क्रीम - 50 ग्राम प्रत्येक;
- चॉकलेट (किसी भी, यहां तक कि हवा) - 100 ग्राम;
- रंगों को प्राथमिकता दी जाती है।
पूर्वाभ्यास:
- एक तामचीनी पैन में क्रीम डालो और एक उबाल लाने के लिए।
- रंग ड्रॉपवाइज जोड़ें, स्पैटुला के साथ हिलाएं।
- इसके बाद, कुचल चॉकलेट, मक्खन डालें और नरम होने तक मिलाएं।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और जब तक यह चिपचिपा न हो जाए तब तक इसे मिक्सर के साथ मिलाएं।
- एक प्लास्टिक की थैली में द्रव्यमान डालो, कोने को काट दें।
- एक अनियंत्रित तरीके से एक कन्फेक्शनरी उत्पाद की ठंडी सतह पर स्मूदी लागू करें। फूस के साथ एक उत्पाद की सतह पर एक चमकदार के अवशेषों को वितरित करने के लिए।
- किसी भी जामुन, तैयार पाक स्प्रिंकल्स या हस्तनिर्मित जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ शीर्ष को सजाएं।
सेवा करने से पहले कम से कम 5 घंटे तक ठंड में खड़े रहें।
विकल्प 2
सामग्री:
- पाउडर चीनी, चॉकलेट चिप्स, पानी, आटा - प्रत्येक में 5 मिठाई चम्मच;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- भोजन का रंग।
खाना पकाने की विधि:
- एक कटोरे में, पानी, तेल और गर्मी मिलाएं।
- टुकड़ों को डालो, मिश्रण करें और कम गर्मी पर रखें।
- सूखे घटकों को मिलाएं और निचोड़ें, भागों में, स्टोव पर मिश्रण में पेश करें। Crumpling से बचने के लिए लगातार हिलाओ।
- एक समान, चमकदार स्थिरता बनने तक पेंट ड्रॉपवाइज और लगातार गूंध जोड़ें।
- स्टोव से निकालें, 25 से - 28 डिग्री तक ठंडा और ठंडा केक के रिक्त स्थान या किसी भी मिठाई को सजाने के लिए आगे बढ़ें।
