आजकल, भोजन की मुख्य आवश्यकता अक्सर इसके लाभ या स्वाद नहीं है, लेकिन खाना पकाने की गति। यह कुछ भी नहीं है कि सैंडविच, हॉट डॉग और अन्य "क्विक डिनर" इतने लोकप्रिय हैं। ब्रीज़ोल उन व्यंजनों में से एक है जो कुछ ही मिनटों में तैयार किए जा सकते हैं। इसी समय, इसमें एक भी अप्राकृतिक घटक नहीं है, और इसका अद्भुत स्वाद यहां तक कि सबसे अचारदार पेटू "जीभ को निगल" देगा। इस अद्भुत पकवान के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से कुछ हैं।
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ब्रिज़ोल क्या है?
फ्रांसीसी भोजन से अपरिचित लोग अक्सर इस शब्द को सुनते समय खो जाते हैं। इस बीच, हम में से अधिकांश घर के नाश्ते में इस व्यंजन से परिचित हैं। ब्रीज़ोल एक आम ऑमलेट है जिसमें कोई भी भराव लपेटा जाता है: मांस, मशरूम, सब्जियां या यहां तक कि मीठे जाम।
इस व्यंजन को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कुछ पहले अंदर (उदाहरण के लिए, एक पैटी या चिकन का एक पूरा टुकड़ा) बनाते हैं, फिर इसे एक पीटा अंडे में डुबोते हैं और परिणामस्वरूप रचना को एक पैन में स्थानांतरित करते हैं। अन्य लोग अलग से आमलेट को भूनते हैं, और फिर उस पर अलग-अलग उपहार लगाते हैं।
ब्रिज़ोल का आकार भी केवल कुक की इच्छा पर निर्भर करता है। आप छोटे, अधिक कटलेट, आमलेट नहीं बना सकते हैं। सच है, उन्हें एक उपयुक्त आकार पैन की आवश्यकता है। या एक बड़े ब्रिज़ोल को भूनें और इसे मेज पर परोसें, पहले एक पुआल को रोल करें। या केवल एक आधा में भरने को सेंकना, और दूसरे को शीर्ष के साथ कवर करें। एक शब्द में, कल्पना की कोई सीमा नहीं है।
अतिशयोक्ति के बिना चिकन को ब्रिज़ोल के लिए सबसे सफल भरने कहा जा सकता है। यह अपेक्षाकृत सस्ता है, जल्दी से खाना बनाती है, इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, बीफ को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
खाना पकाने से पहले प्रसंस्करण चिकन
पक्षी के लगभग किसी भी हिस्से का उपयोग हवा के लिए किया जा सकता है: ड्रमस्टिक, हैम, पंखों के आधार पर लुगदी और यहां तक कि पीछे। लेकिन ब्रेस्ट ब्रिज़ोल के लिए सबसे उपयुक्त है। वैसे, "सफेद मांस" चिकन में सबसे उपयोगी माना जाता है। इसके अलावा, इस कारण से, कई गृहिणियां पट्टिका से नाश्ता पकाना पसंद करती हैं।
चिकन स्तन को कई हिस्सों में काटें ताकि आप चौड़े, सपाट स्लाइस प्राप्त करें, और प्रत्येक को रसोई के हथौड़ा से सावधानीपूर्वक हराएं। थोड़ी सी चाल: ताकि आपको बाद में टेबल को धोना न पड़े (और अगर आप भाग्यशाली नहीं हैं, तो दीवारें), मांस को पिटाई से पहले एक प्लास्टिक बैग में रख दें।
पट्टिका को नमक और छिड़कें, अगर वांछित, पेपरिका या काली मिर्च। इसके बाद, स्तन को एक और आधे घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है, ताकि यह मसालों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित कर ले। 1 चिकन स्तन से, पट्टिका के 4-6 छोटे टुकड़े प्राप्त होते हैं। एक बड़े परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त।
क्लासिक चिकन पट्टिका Brizol
इस अद्भुत पकवान के लिए सबसे सरल नुस्खा एक घंटे के अधिकांश चौथाई पर होता है। और यदि आप शाम को मांस को हराते हैं और मारते हैं, तो आपको कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट हार्दिक नाश्ता पकाना होगा।
एक सेवारत के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन का 1 टुकड़ा;
- 1 अंडा
- आटा के कुछ बड़े चम्मच;
- और कुछ दुबला तेल।
एक विस्तृत कंटेनर के साथ एक गहरा कंटेनर लें और इसमें एक अंडे को हरा दें। इसे नमक करें और एक व्हिस्क या कांटा के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। एक फ्लैट प्लेट में कुछ आटा डालो। इसमें पट्टिका का एक टुकड़ा रोल करें और धीरे से अंडे में डुबोएं।
एक अच्छी तरह से गर्म पैन में थोड़ा सा तेल डालें और एक त्वरित गति में मांस में अंडे के मिश्रण को पैन में डाल दें। आपको एक तरह का ऑमलेट मिलेगा, जिसके बीच में एक चॉप चॉप है। यदि वह पक्ष में चली गई, तो आप इसे सावधानीपूर्वक सही कर सकते हैं जब तक कि अंडे को "हड़पने" का समय न हो।
एक तरफ ब्रिज़ोल को तब तक भूनें जब तक अंडे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं (इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं)। इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें और इसे 3-4 मिनट के लिए आग पर रखें। इस बार चिकन स्तन सिर्फ तलने के लिए पर्याप्त है, लेकिन सूखने के लिए समय नहीं है। आप साइड डिश के साथ परोस सकते हैं या स्वतंत्र डिश के रूप में खा सकते हैं।
चिकन कीमा बनाया हुआ ब्रिसोल
हमेशा चॉप बनाना संभव नहीं है। लेकिन कीमा बनाया हुआ चिकन किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। और यह स्वादिष्ट और संतोषजनक ब्रिज़ोल बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 3 अंडे;
- दूध के 2 बड़े चम्मच;
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
- मसालेदार ककड़ी (या कुछ अगर आपके पास छोटे गेरकिंस हैं);
- लहसुन की लौंग;
- ताजा जड़ी बूटी (डिल सबसे अच्छा है, हालांकि अजमोद, cilantro, और हरी प्याज पंख करेंगे);
- कुछ दुबला तेल;
- और मसाला।
एक अमीर सॉस इस हार्दिक व्यवहार में एक तीखा स्वाद जोड़ देगा। इसकी तैयारी के लिए, आपको खट्टा क्रीम के साथ बारीक कटा हुआ साग मिश्रण करने की जरूरत है, क्रश के माध्यम से पारित लहसुन को एक ही क्रश में डालना, और नमक डालना, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
खीरे को पतली स्ट्रिप्स के साथ काटें। नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस। इसमें एक अंडा मारो और इसे मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस से फार्म दो मीटबॉल। एक फ्लैट केक में रोल करें और अलग सेट करें: उन्हें थोड़ी देर बाद की आवश्यकता होगी।
अगला, नमक और आधा दूध के साथ 1 अंडा मारो। एक सपाट प्लेट पर वर्कपीस डालो और अधिकतम देखभाल के साथ शीर्ष पर चिकन केक बिछाएं। फिर तेल की एक बूंद के साथ पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से गर्म पैन में सावधानी से स्लाइड करें।
दोनों पक्षों पर मध्यम गर्मी पर आमलेट को सॉते करें (प्रत्येक 4-5 मिनट) और एक साफ प्लेट पर निकालें। सुनिश्चित करें कि मांस भरने शीर्ष पर है। आधा खट्टा क्रीम सॉस और कटा हुआ खीरे के साथ शीर्ष। अब यह केवल पहली ब्रेज़ोल को रोल में रोल करने के लिए ही रह गया है और दूसरा भाग भी तैयार करना है।
बेशक, यदि आपको बड़ी संख्या में मेहमानों को खिलाने की आवश्यकता है, तो आवश्यक संख्या में रोल तैयार करने में बहुत समय लग सकता है। हालांकि, उनका अद्भुत स्वाद और मूल रूप इसके लायक है!