व्यापक पहुंच में ढालना के साथ पनीर रूसी दुकानों की अलमारियों पर इतने लंबे समय से पहले नहीं दिखाई दिया और तुरंत गौरक्षकों को उत्साही आलोचकों और उत्साही प्रशंसकों में विभाजित किया। बाद का दावा है कि ब्लू पनीर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है।
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वे दिन आ गए जब ब्लू चीज़ एक स्वादिष्टता थी - आज कोई भी इसका आनंद ले सकता है। केवल वे लोग जो "खराब" उत्पाद खाने की संभावना से डरते हैं और डरते हैं, हालांकि वास्तव में पनीर मोल्ड का उपयोग बहुत ही शानदार है।
ढालना के साथ पनीर की विविधता उनके निर्माण की तकनीक में भिन्न होती है, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रहती है: पेनिसिलिन कवक के विभिन्न उपभेदों का उपयोग करके उन पर ढालना बनाया जाता है, जो पनीर के उपयोगी गुणों को बढ़ाते हैं। पेनिसिलिन में बैक्टीरिया और अमीनो एसिड होते हैं जो आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
पनीर में लगभग 22 प्रतिशत प्रोटीन होता है, जो मांस उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक है। यह आसानी से अवशोषित हो जाता है और पेट में भारीपन की भावना नहीं देता है, क्योंकि पनीर पकने के बाद, इसका प्रोटीन घुलनशील हो जाता है। संरचना में प्रोटीन अनुपात में, मोल्ड के साथ पनीर निश्चित रूप से अंडे और मछली को भी बायपास करेगा। पनीर विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध है - इसे आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए, यदि केवल कैल्शियम की वजह से - यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो चोटों से उबरते हैं।
मोल्ड पनीर का सेवन एक स्वस्थ व्यक्ति प्रतिदिन 50 ग्राम से अधिक नहीं कर सकता है, लेकिन इस तरह का एक छोटा सा टुकड़ा भी पूरे जीव के काम को प्रभावित कर सकता है।
पनीर कैल्शियम और फास्फोरस में समृद्ध है, और मोल्ड में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मेलेनिन का उत्पादन करते हैं। इसलिए चिलचिलाती धूप के तहत छुट्टी पर, सनस्क्रीन के अलावा, नाश्ते में ब्री या कैमेम्बर्ट खाने के लिए अच्छा होगा - त्वचा के नीचे जमा हुए पदार्थ सनबर्न के जोखिम को काफी कम कर देंगे।
ब्रिटिश वैज्ञानिक जोर देकर कहते हैं कि नीला पनीर अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है। एमिनो एसिड ट्रिप्टोफैन, जो फफूंदी पनीर के साथ उदार है, तनाव से राहत देता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
विटामिन ए और ई, जो इस तरह के पनीर में निहित हैं, अनुकूल रूप से त्वचा की स्थिति को प्रभावित करते हैं, चिकनी झुर्रियाँ और दृष्टि में सुधार करते हैं।
और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फफूंदी वाले पनीर में व्यावहारिक रूप से लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए यह लैक्टोज मुक्त पोषण के लिए अपरिहार्य है, और उन लोगों के आहार में भी शामिल है जो अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं।
ब्लू पनीर एक विशिष्ट उत्पाद है, इसका उपयोग गर्भवती महिलाओं, दो साल से कम उम्र के बच्चों और कई पुरानी बीमारियों (गैस्ट्रिटिस, अल्सर, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, किडनी और यकृत रोगों) से पीड़ित लोगों तक सीमित होना चाहिए।
पेनिसिलिन एंटीबायोटिक दवाओं को गुप्त करता है जो खराब जीवाणुओं के विकास को रोकते हैं। और नीले पनीर के लगातार उपयोग से आंतों में गंभीर व्यवधान हो सकता है।