सौकरकूट कितने दिनों में तैयार होता है

एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार अपने हाथों से पकाया जाने वाला सौकराउट, हमेशा सबसे स्वादिष्ट निकला। पकवान का एकमात्र माइनस यह है कि वे तैयारी के दिन नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह केवल कुछ दिनों के बाद पूरी तरह से तैयार है।

अपना नुस्खा चुनें

ताकि गोभी किण्वित / नमकीन हो, जबकि खट्टा न हो, और इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है, यह किण्वन प्रक्रिया को सही ढंग से संचालित करने के लिए महत्वपूर्ण है। समय के लिए जब एक सब्जी पहले से ही खाई जा सकती है, यह कारक तीन घटकों पर निर्भर करता है:

• गोभी की किस्में;

• नमक की मात्रा;

• तापमान की स्थिति।

अब प्रत्येक कारक के बारे में थोड़ा और विस्तार। तो, पकने के लिए, देर से पके हुए सब्जियां सबसे उपयुक्त हैं, आदर्श विकल्प गोल चपटे किस्मों की सफेद गोभी है। तथ्य यह है कि ये किस्में सबसे अधिक रसदार हैं, जब अचार होता है, तो वे बहुत सारे रस का स्राव करते हैं।

नमकीन बनाने में नमक एक महत्वपूर्ण घटक है, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद, इसके भंडारण की अवधि, इसकी मात्रा पर निर्भर करता है। यह माना जाता है कि किण्वन के लिए नमक का सबसे इष्टतम मात्रा गोभी के वजन का 2% है, अर्थात, एक किलोग्राम कटा हुआ सब्जियों के लिए, 20 ग्राम नमक (एक बड़ा चमचा) लेना सबसे अच्छा है।

तापमान शासन के लिए, अचार 20-22 डिग्री के कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा होता है। उच्च या निम्न तापमान पर एक्सपोजर उत्पाद को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है, और कुछ मामलों में भोजन को पूरी तरह से बर्बाद कर देता है। आमतौर पर, यदि उपरोक्त सभी तीन कारक मिलते हैं, तो 5-6 दिनों के बाद, गोभी उपयोग के लिए तैयार है, इसे ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है। उत्पाद की तत्परता की जांच करना काफी सरल है - आपको एक कटोरे में थोड़ी सी गोभी डालने की ज़रूरत है और इसे आज़माएं, अगर इसमें नमकीन-खट्टा स्वाद है, और यह कुरकुरे है, तो इसे बिना रीढ़ के कमरे के तापमान पर तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। एक पूरी तरह से किण्वित गोभी बस के रूप में खस्ता रहेगा।