वनस्पति कैवियार को बीट, गाजर, शलजम, बैंगन, तोरी और यहां तक कि खीरे से तैयार किया जा सकता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह अपने आप में उत्कृष्ट है और कई मांस या मछली व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में है।
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बैंगन कावीयार
यह नाज़ुक और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन गर्म ही खाना चाहिए। इसे मछली या मांस के व्यंजन के साथ परोसें या ताज़ी रोटी या टोस्ट पर फैलाएँ। 1 किलो बैंगन की इस रेसिपी के अनुसार वेजिटेबल कैवियार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 कप खट्टा क्रीम;
- 4 अंडे
- लहसुन के 3 लौंग;
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
- नमक।
बैंगन को धो लें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सेंकना करें। फिर छील लें। लुगदी का टुकड़ा। लहसुन को काट लें और तैयार सब्जियों में जोड़ें। खट्टा क्रीम रखो और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। अंडे उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक कैवियार स्वाद और अंडे को द्रव्यमान में जोड़ने के लिए।
एक स्लाइड के साथ एक प्लेट पर तैयार बैंगन कैवियार रखो, उबले अंडे, कटा हुआ सर्कल और अजमोद के साथ सजाने।
ककड़ी कैवियार
मसालेदार खीरे से आपको अद्भुत कैवियार मिलता है, जो पकाने के लिए काफी सरल है। यह तला हुआ मांस और उबले हुए आलू के लिए एक अद्भुत साइड डिश है।
सामग्री:
- 500 ग्राम अचार;
- आलू के 300 ग्राम;
- 300 ग्राम गाजर;
- 3 प्याज;
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा;
- नमक और काली मिर्च।
3 बड़े प्याज सिर को छीलने। इसे छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और वहां प्याज भेजें। इसे नरम करने के लिए स्पेसर करें।
अचार को छीलें, थोड़ा निचोड़ें। छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में भेजें, जहां प्याज तले हुए हैं। द्रव्यमान को मिलाएं। व्यंजन को कवर करें और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब्जियों को उबाल लें।
नमकीन पानी में आलू को उनकी खाल में उबालें, फिर उन्हें छीलकर काट लें। गाजर को छीलें, मोटे grater पर पीस लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
तैयार आलू और तले हुए गाजर को कटोरे में अचार और प्याज के साथ डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ कैवियार का मौसम, शेष वनस्पति तेल जोड़ें। सेवा करने से पहले, कटा हुआ हरा प्याज के साथ पकवान गार्निश करें।