डिब्बाबंद टमाटर - सब्जियों की कटाई की एक विधि, जो आपको लंबे समय तक फलों को बचाने की अनुमति देती है। आखिरकार, अगर टमाटर के अचार और नमकीन बनाने के सभी नियमों को देखा जाता है, तो डिब्बे खोलने तक कई महीनों तक तैयारियां जमा रहती हैं।
अपना नुस्खा चुनें
यदि डिब्बाबंदी से पहले टमाटर और साग / जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोया गया था, तो नमक और मसाले आवश्यक अनुपात में ले लिए गए थे, और अचार को पर्याप्त जार में डाला गया था, फिर उत्पाद की सुरक्षा के साथ कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। हालांकि, नुस्खा के साथ अनुपालन न करने या उत्पादों के अनुपात में अनधिकृत परिवर्तन के कारण, रिक्त स्थान को नुकसान एक लगातार घटना है। बैंकों में टमाटर बादल बन सकते हैं और कई अन्य कारणों से खराब हो सकते हैं।
क्यों टमाटर के साथ नमकीन बादल बढ़ते हैं और बैंक फट जाते हैं
- कम गुणवत्ता वाले टमाटर का उपयोग किया गया था। कैनिंग के लिए, सब्जियों को नुकसान और सड़ांध के बिना लिया जाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत संभावना है कि निकट भविष्य में फसल खराब हो जाएगी।
- बुरी तरह से धोए गए टमाटर और जड़ी बूटियों का उपयोग किया गया था।
- डिब्बे और पलकों की उचित नसबंदी नहीं हुई थी। सामान्य तौर पर, किसी भी उत्पाद को नमकीन बनाने के लिए, व्यंजनों की स्वच्छता और बाँझपन एक सर्वोपरि कारक है, यह सबसे अधिक वर्कपीस की सुरक्षा को प्रभावित करता है।
- डिब्बे खराब तरीके से सील किए गए थे। तथ्य यह है कि जब डिब्बे को सील नहीं किया जाता है, तो हवा उनमें प्रवेश करती है, जो बैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित करती है।
- टमाटर के संरक्षण के संरक्षण का पालन नहीं किया गया था, उदाहरण के लिए, उत्पादों को छोटी मात्रा में या पूरी तरह से बाहर रखा गया था।
अगर टमाटर के साथ डिब्बे फूले हुए हों और अचार में बादल हों तो क्या करें
सर्दियों में भंडारण के लिए डिब्बाबंद टमाटर रखने से पहले, आपको लगभग 10 दिनों में शांत स्थान पर संगरोध को खाली रखना चाहिए। यदि इस समय के बाद जार में अचार पारदर्शी रहता है और पलकों में सूजन नहीं होती है, तो आप टमाटर को तहखाने में रख सकते हैं। "सर्दियों" के लिए तहखाने। यदि कुछ बैंकों में पानी की कमी हो गई है, तो निम्नलिखित कार्य किए जाने चाहिए:
- डिब्बे से टमाटर निकालें और खारा समाधान (पानी प्रति लीटर चम्मच) में कुल्ला;
- एक नई नमकीन बनाना या 5-7 मिनट के लिए पुराने को उबाल लें (पहला बेहतर है);
- अच्छी तरह से डिब्बे कुल्ला, बाँझ, और फिर उन्हें सब्जियों और धोया जड़ी बूटियों के साथ भरें;
- उबलते नमकीन को जार में डालें और नए निष्फल लिड्स के साथ रोल करें।