नमकीन कैवियार के साथ क्या करना है

परंपराएं ऐसी हैं कि उत्सव की मेज पर लाल कैवियार मौजूद होना चाहिए। चूंकि यह विनम्रता सस्ता नहीं है, इसलिए इसे अक्सर अग्रिम में खरीदा जाता है और पंखों में इंतजार किया जाता है। लेकिन कभी-कभी पूर्व-संग्रहित कैवियार बहुत नमकीन या बासी हो सकता है।

अपना नुस्खा चुनें

यदि कैवियार उच्च गुणवत्ता का है, तो यह बड़ा होना चाहिए, और सभी अंडे समान आकार के होने चाहिए। उन्हें एक साथ चिपकना नहीं चाहिए और मुंह में स्वतंत्र रूप से फट जाना चाहिए। गुणवत्ता कैवियार मोटा होना चाहिए और एक सुखद गंध होना चाहिए। अगर अचानक कैवियार बासी लगता है और एक अप्रिय गंध है तो क्या करें? आप उसकी पूर्व ताजगी को बहाल करने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह की छाप अतिरिक्त नमक से उत्पन्न हो सकती है।

कैवियार में अतिरिक्त नमक के साथ क्या करना है?

कैवियार को नमकीन किया जा सकता है, लेकिन परेशान मत हो - इसे ठीक करने के लिए एक सिद्ध तरीका है। आपको कैवियार को एक बड़े कटोरे में डालना होगा, फिर इसे कमरे के तापमान पर दो से एक की दर से पानी से भरें। कैवियार से अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए कुछ मिनटों के लिए धीरे-धीरे हिलाओ। फिर आपको धुंध या छलनी के साथ उत्पाद को छानकर पानी से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। उसके बाद, अंडे को एक प्लेट पर रखें और लगभग 10 मिनट के लिए कमरे में छोड़ दें। इस समय के बाद, उत्पाद को मेज पर परोसा जा सकता है या जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। किसी भी मामले में बहुत गर्म पानी में इस तरह की नाजुकता को न धोएं ताकि अंडों में मौजूद प्रोटीन कर्ल न हो।

बुरी गंध

यदि कैवियार में न केवल अतिरिक्त नमक है, बल्कि एक अप्रिय गंध भी है, तो आप इसे इस तरह से छुटकारा पा सकते हैं: आपको मजबूत चाय काढ़ा करने की आवश्यकता है, इसे तनाव दें (अनावश्यक चाय पत्तियों से पूरी तरह से डिस्कनेक्ट करें)। शेष गूलों को फेंक दिया जा सकता है, अब आपको उनकी आवश्यकता नहीं होगी। चाय का तापमान अधिक नहीं होना चाहिए, अधिकतम 30-35 डिग्री, ताकि कैवियार उबाल न हो।

यदि गंध बहुत मजबूत है - तो आपको 1/2 के अनुपात में चाय की पत्तियों के साथ उत्पाद भरना चाहिए, और यदि अधिक या कम स्वीकार्य है - तो 1/1 की गणना के साथ। 5-7 मिनट तक गंध से अंडे को धीरे-धीरे धोएं, जबकि इसे हिलाएं ताकि अंडे बरकरार रहें। तरल को निकास की अनुमति देने के लिए कैवियार को धुंध या छलनी पर थोड़ी देर के लिए रखें। जब यह पूरी तरह से बह जाता है, तो स्वाद के लिए कैवियार की जांच करें। सुनिश्चित करें कि आपने उत्पाद को अच्छी तरह से धोया है, यदि हां - तो आप इसे सुरक्षित रूप से मेज पर रख सकते हैं। यदि कैवियार में अतिरिक्त नमक अभी भी रहता है, तो आपको एक बार फिर से धोने की प्रक्रिया का संचालन करना चाहिए।