मसल्स के साथ क्या खाना है

मसल्स मान्यता प्राप्त समुद्री खाद्य व्यंजनों में से एक हैं। इस नाजुक मोलस्क के मांस को इसके नाजुक स्वाद और हवादार स्थिरता के लिए सराहा जाता है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में मसल्स विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

अपना नुस्खा चुनें

पाक उद्देश्यों के लिए, कसकर बंद गोले के साथ मसल्स का उपयोग करें जो कि अखाद्य हैं। इस मोलस्क का खाद्य भाग शेल के अंदर होता है - मांसपेशी, मेंटल और द्रव। यदि गर्मी उपचार के बाद फ्लैप नहीं खुला, तो क्लैम को बाहर फेंकना बेहतर है। मुसेल का खोल काला है और मांस क्रीम है, यह बहुत नरम और कोमल है, जिसमें एक मधुर स्वाद है।

मसल्स - बहुमुखी समुद्री भोजन। उन्हें तले हुए, विभिन्न सॉस में उबला हुआ, उबला हुआ, स्मोक्ड, नमकीन और अचार बनाया जा सकता है। स्टू, रिसोट्टो, सलाद, सूफले उनसे पकाया जाता है, सूप पकाया जाता है। वे अनाज, आलू, पास्ता के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हालांकि, मसल्स का मांस बहुत संतोषजनक होता है, इसलिए साइड डिश के लिए जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों को चुनना बेहतर होता है।

यह क्लैम केवल सिंक में पकाया जाता है। यह आपको सभी लाभकारी गुणों और मसेल मांस के एक समृद्ध स्वाद पैलेट को बचाने की अनुमति देता है। कई लोग एक घातक गलती करते हैं, एक कच्चे मसल्स को चाकू से खोलने की कोशिश करते हैं। यदि आप ऐसा करना शुरू करते हैं, तो आपको वाल्वों के अंदर एक तरल श्लेष्म पदार्थ मिलेगा, जो इस रूप में कुछ भी नहीं के लिए अच्छा है।

इन क्लैम को तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें थोड़ा नमकीन पानी में उबालना है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे एक बहुत ही सुखद सुगंध निकालते हैं। ऐसा करने के लिए, मसल्स को रगड़ें, धीरे से अपने पत्तों को ब्रश से साफ करें और सीफूड को पैन में डालें। जमे हुए क्लैम को पहले से पिघलाया नहीं जा सकता है। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालो और इसे शीर्ष पर ढक्कन के साथ अधिकतम गर्मी पर सेट करें। नमक के साथ इसे ज़्यादा मत करो, आपको इसे बस थोड़ा सा चाहिए, क्योंकि मसल्स के अंदर तरल खुद से नमकीन है।

जल्द ही, तापमान के प्रभाव में मोलस्क खुलने शुरू हो जाएंगे। ताजा मसल्स को उबलते पानी के बाद 7-10 मिनट की आवश्यकता होती है, और जमे हुए - 10-15 मिनट। उत्पाद की तत्परता मांस से निर्धारित होती है। इसे कर्ल करना चाहिए और आकार लेना चाहिए, अर्थात यह "स्नोटी" होना बंद हो जाएगा। मसल्स को पचाना नहीं चाहिए! अन्यथा, उनका मांस अपना नाजुक स्वाद खो देगा और सख्त हो जाएगा। उबले हुए मसालों को स्वाद के लिए मसालों और नींबू के रस के साथ पकाया जा सकता है। तैयार किए गए क्लैम को तुरंत सेवा दी जानी चाहिए। उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, अकेले गर्म होने दें। बार-बार गर्मी के उपचार से विषाक्तता हो सकती है।

गोले में पके हुए मसल्स उत्सव की मेज या रोमांटिक शाम के लिए एकदम सही व्यंजन होंगे। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 500 ग्राम मसल्स;

- मक्खन के 50 ग्राम;

- 150 ग्राम परमेसन;

- 2 मध्यम टमाटर;

- लहसुन की 2 लौंग।

अपने पंखों को ब्रश करके मसल्स को अच्छी तरह से रगड़ें। 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में क्लैम को उबालें। मसल्स को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गोले को धीरे से खोलकर अलग करें और फिर से वापस रखें। एक ब्लेंडर में मक्खन, लहसुन और टमाटर मारो। बाद वाला छिलका हटा दें। परिणामस्वरूप मिश्रण को मसल मांस पर डालें, और शीर्ष पर कसा हुआ पार्मेसन के साथ छिड़के। इसके बजाय, आप किसी भी हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

180 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर ओवन में बेक करें। 20 मिनट के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा। पके हुए मसल्स को नींबू के रस के साथ छिड़के और तुलसी या सीताफल के साथ सर्व करें। क्रीम या सफेद सरसों सॉस के रूप में आदर्श है।

आप मूल पुलाव को मसल्स से बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- 700 ग्राम मसल्स;

- 1 बड़ा चम्मच। चावल;

- मक्खन के 40 ग्राम;

- टमाटर पेस्ट का 20 ग्राम;

- प्याज के 2 सिर;

- 1 गाजर;

- मसाले और स्वाद के लिए नमक।

नमकीन पानी में मसल्स को रगड़ें और उबालें। गाजर और प्याज को छील लें। आखिरी को छोटे क्यूब्स में काटें, और मोटे grater पर गाजर को पीस लें। मक्खन में सब्जियों को सुनहरा होने तक तलें। यह एक पैन में नहीं करना बेहतर है, लेकिन एक पैन में जिसमें पिलाफ बाद में पकाया जाएगा। सब्जियों को धोया चावल डालो, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। पानी, जिसमें मसल्स उबले हुए थे, साथ ही टमाटर का पेस्ट और मसाले भी। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और चावल तैयार होने तक पकाएं। जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें मसल्स डालें।